Zuurkool uit de oven



Een van mijn favoriete winterstamppotten is toch wel zuurkool. Maar zuurkool uit de oven is al helemaal geweldig.

Zuurkool met puree is wel echt een van mijn favorieten als het op winterse stamppotten aankomt. Deze versie is net even wat lichter van smaak dan de reguliere zuurkoolstamppot.

Ideaal is ook dat je deze zuurkool uit de oven lekker ook de dag van te voren klaar kunt maken. Efficiënt en lekker koken, daar houden we van!

Voor een grote ovenschaal (4-6 personen)

  • 250g zuurkool
  • 200g zure room
  • Halve (of hele als je wilt) rookworst van de slager
  • Aardappelpuree
  • Optioneel: uitgebakken spekjes
  • Panko broodkruim
  • Klontjes boter

Verder nodig: ingevette ovenschaal – Oven op 200C voorverwarmen

puree uit de oven

Zuurkool uit de oven

Laat de zuurkool voor je ovenschotel eerst goed uitlekken en verwarm de zuurkool dan in een pannetje met de zure room. Hierdoor wordt de zuurkool minder zuur en makkelijker te verteren. Maak in de tussentijd de aardappelpuree volgens ons basisrecept.

Rookworst van de slager is meestal niet zo zout als z’n supermarktbroertje, en je hebt er minder van nodig. Gebruik je een supermarktrookworst reken dan op een hele. Snijd die in plakjes en zet even weg. Wil je ook nog spekjes door je stamppot bak die dan nu, in een droge pan, lekker krokant en dep na afloop het meeste vet weg met wat keukenpapier

Zuurkoolstamppot

Meng de zuurkool door je aardappelpuree. Daar doorheen gaan ook de spekjes en de meeste van de rookworstplakjes. Houd wat plakjes apart. Doe de stamppot in de ingevette ovenschaal en dek af met nog wat plakjes rookworst. Daarover heen gaat een laagje Panko. Flintertjes boter sprenkel je daarover heen, die zorgen ervoor dat het broodkruim straks in de oven lekker krokant wordt.

Zet de ovenschaal een minuut of 20 in de voorverwarmde oven, tot alles door en door warm is en de bovenkant goudbruin. Dien op met wat zuur, zoals augurkjes of zilveruitjes en piccalilly. Hou je ervan dan kan er ook een lekkere lik mosterd bij.

Gepubliceerd op 12 december 2020


1 reactie

  1. Hester schreef:

    Zuurkool met rijst is ook erg lekker. Ik doe het in een schaal: laag rijst, dan laag zuurkool, bedek die met gesneden tomaten, ( vegetarische ) rookworst en walnoten en dan weer een laag rijst. Dan afdekken met aluminium folie en 30 minuten in de oven. Heerlijk en toch niet zo zwaar.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
25 januari 2021
bloemkoolsalade
 
Bloemkool tabouleh

Wie let op koolhydraatarm, wordt van deze tabouleh met bloemkool blij. Maar ook als je op zoek bent naar een lekkere maaltijdsalade is deze voor jou.
25 januari 2021
bananenbrood nigella
 
Bananenbrood met tahin en chocola

Oké, dit bananenbrood uit Koken, Eten, Leven van Nigella Lawson is echt belachelijk lekker. Geloof me, die ga je meer dan één keer maken!
25 januari 2021
tonijnburger uit blik
 
Tonijnburgers met zoete aardappelfrietjes

Budgetrecept voor de lekkerste, zelfgemaakte tonijnburgers. Dit is een visburger die je vanaf nu met regelmaat op je weekmenu zet.
21 januari 2021
aan tafel uit Wat eten we vandaag
 
Weekmenu 2021 – week 4

Comfortfood, gezonde en snelle maaltijden. In het weekmenu vind je het allemaal terug. Boodschappen doen en koken maar!
18 januari 2021
groente spaghetti bolognese
 
Snelle bolognese met groentespaghetti

Uit Everyday Fresh van Donna Hay komt deze gezondere Bolognese. Met een aantal verrassende ingrediënten, en ook verrassend lekker.
17 januari 2021
maaltijdsoep met groente
 
Winterse maaltijdsoep

Een echt winterse maaltijdsoep is een soep die goed vult, bomvol groente zit en die eigenlijk een maaltijd op zich is. Deze soep voldoet aan al die criteria.