Zuurkool uit de oven



Een van mijn favoriete winterstamppotten is toch wel zuurkool. Maar zuurkool uit de oven is al helemaal geweldig.

Zuurkool met puree is wel echt een van mijn favorieten als het op winterse stamppotten aankomt. Deze versie is net even wat lichter van smaak dan de reguliere zuurkoolstamppot.

Ideaal is ook dat je deze zuurkool uit de oven lekker ook de dag van te voren klaar kunt maken. Efficiënt en lekker koken, daar houden we van!

Voor een grote ovenschaal (4-6 personen)

  • 250g zuurkool
  • 200g zure room
  • Halve (of hele als je wilt) rookworst van de slager
  • Aardappelpuree
  • Optioneel: uitgebakken spekjes
  • Panko broodkruim
  • Klontjes boter

Verder nodig: ingevette ovenschaal – Oven op 200C voorverwarmen

puree uit de oven

Zuurkool uit de oven

Laat de zuurkool voor je ovenschotel eerst goed uitlekken en verwarm de zuurkool dan in een pannetje met de zure room. Hierdoor wordt de zuurkool minder zuur en makkelijker te verteren. Maak in de tussentijd de aardappelpuree volgens ons basisrecept.

Rookworst van de slager is meestal niet zo zout als z’n supermarktbroertje, en je hebt er minder van nodig. Gebruik je een supermarktrookworst reken dan op een hele. Snijd die in plakjes en zet even weg. Wil je ook nog spekjes door je stamppot bak die dan nu, in een droge pan, lekker krokant en dep na afloop het meeste vet weg met wat keukenpapier

Zuurkoolstamppot

Meng de zuurkool door je aardappelpuree. Daar doorheen gaan ook de spekjes en de meeste van de rookworstplakjes. Houd wat plakjes apart. Doe de stamppot in de ingevette ovenschaal en dek af met nog wat plakjes rookworst. Daarover heen gaat een laagje Panko. Flintertjes boter sprenkel je daarover heen, die zorgen ervoor dat het broodkruim straks in de oven lekker krokant wordt.

Zet de ovenschaal een minuut of 20 in de voorverwarmde oven, tot alles door en door warm is en de bovenkant goudbruin. Dien op met wat zuur, zoals augurkjes of zilveruitjes en piccalilly. Hou je ervan dan kan er ook een lekkere lik mosterd bij.

Gepubliceerd op 12 december 2020


1 reactie

  1. Hester schreef:

    Zuurkool met rijst is ook erg lekker. Ik doe het in een schaal: laag rijst, dan laag zuurkool, bedek die met gesneden tomaten, ( vegetarische ) rookworst en walnoten en dan weer een laag rijst. Dan afdekken met aluminium folie en 30 minuten in de oven. Heerlijk en toch niet zo zwaar.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 november 2022
vanille pannacotta web2.jpg
 
Vanille pannacotta met stoofpeertjes

Vanille pannacotta met stoofpeertjes, een dessert dat super feestelijk is en in zijn geheel is voor te bereiden. Een ideaal kerstdessert dus!
29 november 2022
 
Zelfgemaakte Pommes Duchesse

Goudbruine, knapperig van buiten en zacht van binnen, Pommes Duchesse. Je maakt ze heel eenvoudig zelf.
29 november 2022
frans stoofvlees boeuf bourguignon
 
Boeuf Bourguignon – Frans stoofvlees

Een klassiek Frans stoofvleesrecept, dat is deze boeuf bourguignon zeker. Maar wat een feestelijk gerecht om met kerst op tafel te zetten.
29 november 2022
 
Rode uiensoep met kaascroutons

Een klassieke uiensoep, maar dan met een twist. Maak deze rode uiensoep als voorgerecht voor een feestelijk menu.
16 november 2022
Mont d'oR BBQ
 
Mont d’Or van de barbecue

Mont d'Or, dit bijzondere seizoenskaasje, kun je ook geweldig op de (winter) barbecue bereiden en is een heerlijk borrelhapje voor de feestdagen.
9 november 2022
aardappeltaart Ottolenghi
 
Hartige taart met aardappel, Gruyère en feta

Uit Ottolenghi Test Kitchen Extra Lekker komt deze goddelijke hartige taart met aardappel en twee soorten kaas. Super makkelijk. Méga lekker!