Tarte Normande



Deze Tarte Normande maakte ik jaren geleden voor het eerst, nadat ik ‘m super vers in Frankrijk at. Instant verliefd op appeltaart. Het kan. En echt, hij is zó makkelijk te maken en zó snel klaar dat het eigenlijk misdadig is om ‘m niet te maken.

Inmiddels staat dit recept al jaren op de site en is het nog steeds een van de meest geliefde appeltaart recepten. Ik snap het wel, want iedere keer als ik deze appeltaart met zelfgemaakte custardvulling maak ben ik weer blij dat ik het recept ooit bedacht heb.

Voor het deeg
225g bloem
100g koude boter, in blokjes
50g suiker
1 eigeel
snufje zout

Voor de vulling
4 appels (Elstar)
30g bloem
2 eieren, losgeklopt
30g suiker
200ml slagroom
geschaafde amandelen

Oven voorverwarmen op  220C Vet een 22 of 24 cm springvorm in met boter.

Tarte Normande

Om het deeg te maken zijn twee methoden. De beheerste, geduldige methode. En die voor ongeduldige mensen zoals ik. Voor de eerste versie meng je alle ingrediënten (m.u.v. het ei)  voor het deeg en snijd je de boter door het bloemmengsel heen. Dit kan met 2 messen, je kunt ook je vingers gebruiken om de boter in het deeg te kneden. Je wilt een kruimelig geheel krijgen, met de boter goed gemixt in de bloem. Tot slot het eigeel erbij, zodat het deeg iets bindt en je er zoveel mogelijk een deeg van kunt kneden. Duw dit in de vorm gelijkmatig over de bodem.

Kies je voor optie twee, omdat je net als ik daar te lui voor bent, dan meng je alle ingrediënten in één keer, kneed de boter er goed door en kiept het dan in de vorm. Druk het kruimelige deeg met je vingers gelijkmatig over de bodem uit (met een minimaal opstaand randje). Het klopt dat het nog een onsamenhangende bodem lijkt, maar dat komt na het bakken helemaal goed.

Franse appeltaart

Schil de appels, klokhuis eruit en, in kwarten snijden en snijd er gelijke plakjes van. Leg die op het deeg, in een waaier, gelijkmatig verdeeld Je kunt zelfs een dubbele laag appel doen, als je genoeg appel overhoudt nadat je de bodem hebt bedekt.

appeltaart met custard

Appeltaart met custard

Meng nu de eieren, suiker, room en bloem met een garde en giet dit gelijkmatig over de appels. Daarover heen gaan nu de geschaafde amandelen. Zet het blik in de voorverwarmde oven en bak de taart ongeveer 30 minuten, tot de amandel goudbruin kleurt. Ga echter niet te ver weg, in sommige gevallen (ovens verschillen!) wil de amandel nog wel eens te snel verkleuren. Bedek dan de resterende baktijd de bovenkant van je taart met een laagje aluminiumfolie, om te voorkomen dat ze verbranden.

Haal de taart uit de oven, laat even afkoelen en verwijder dan de ring van de springvorm. Bestrooi, zodra de appeltaart is afgekoeld, royaal met poedersuiker en serveer zo vers mogelijk. Bon appetit!

Gepubliceerd op 13 maart 2015


3 reacties

  1. Rina schreef:

    Voor de vulling staat bloem, maar je bedoelt denk ik custard?

  2. Loes schreef:

    Super lekker recept! Dank je wel!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
18 september 2020
 
Smulpaapje weekmenu – week 38

Geen idee wat je wilt eten de komende week? In dit weekmenu weer volop recepten voor een week lang lekker en snel aan tafel.
16 september 2020
muffins
 
Pumpkin spice muffins met coffee swirl

Het is een hele mond vol, maar dat zit je mond straks ook want deze pumpkin spice muffins met een swirl van roomkaas en koffie wil je écht maken!
15 september 2020
pumpkinpiespice web2.jpg
 
Zo maak je zelf pumpkin pie spices

Net als in Amerika aan de slag met pumpkin pie spice? Met dit recept voor pumpkin pie spices maak je dit aromatische kruidenmengsel zelf!
14 september 2020
 
Loaded nacho’s

Uit Borreltijd komen deze loaded nacho's, waarbij we een maaltijd hebben omgetoverd tot een borrelhapje. Family proof!
14 september 2020
 
Onion Bhaji

In Borreltijd staat een onion bhaji. Een Indiase uienbeignet, die ik graag eet als we in Engeland zijn. Ik toverde 'm om tot heerlijk borrelhapje.
13 september 2020
 
Groene groentesoep met broccoli & erwtjes

In deze groentesoep zitten héél veel groene groente. Meer dan 750 gram groente gaat er in deze heerlijke groene soep met broccoli en erwtjes.