Smulpaapje kookt! – Spruitjes met kikkererwten & feta



Een super snelle,  super gezonde maaltijd waarbij spruitjes weer het stralend middelpunt zijn maar dit keer worden gecombineerd met het goede van kikkererwten.

Wij aten het als vegetarische maaltijd, maar je kunt er natuurlijk prima een stukje vis of vlees bij serveren!

Voor 4 personen

350g spruitjes, in kwarten (netto gewicht)
1el neutrale olie
1 blik kikkererwten a 400g, afgespoeld en uitgelekt
100g feta, in blokjes
50g walnoten, grof gehakt
1teen knoflook, fijngehakt
2el olijfolie
1el citroensap
½ tl nootmuskaat
versgemalen zwarte peper

Lekkere spruitjes!

Verhit een wok met de olie en wok hierin de spruitjes op hoog vuur in een minuut of 5-8 beetgaar. Proef na vijf minuten even of je ze zo lekker vindt. Nog iets gaarder? Dan nog even door wokken. In de laatste 2 minuten ook de knoflook nog even meebakken. Dan de afgespoelde en uitgelekte kikkererwten erbij en goed doorwarmen, maar niet te veel meer roeren. Dan kneus je de kikkererwten te veel.

Snelle spruitjes

Breng op smaak met citroensap, nootmuskaat en zwarte peper. Vlak voor het opdienen feta en walnoten er door roeren en tot slot de olijfolie erover heen. Meteen aan tafel nu! Eet smakelijk

 


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
1 juni 2020
Asperge aardappelsalade
 
Asperge aardappelsalade met rivierkreeftjes

Als je bent opgegroeid met Limburgse ouders betekent dat ook dat je opgroeit met asperges. En dit prachtige witte goud toverde ik om tot een asperge aardappelsalade die je op alle momenten van de dag kunt eten.
1 juni 2020
 
Vlierbloesem waterijsjes met aardbeien

3 ingrediënten, een nachtje geduld is alles wat je nodig hebt voor deze heerlijke waterijsjes met vlierbloesem en aardbeien.
29 mei 2020
 
Turkse pizza met lamsgehakt

Dat je een Turkse pizza thuis kunt maken wist je misschien nog niet. Maar met dit recept voor Turkse pizza met lamsgehakt wil je nooit meer anders.
29 mei 2020
 
Tomatensalade met verse erwtjes

Rijpe tomaten met de allerlekkerste verse erwtjes, gecombineerd met geurige dille in een heerlijke zomerse salade.
29 mei 2020
 
Lockdown life terugblik – Corona op Curaçao

Hoe het is om op Curacao in lockdown te zijn met een dreumes? Maaike neemt je mee in haar ervaringen.
26 mei 2020
bokkenpootjes
 
Bokkenpootjes

Bokkenpootjes zijn een super klassiek Nederlands koekje. Maar vandaag hijsen we dit bokkenpootjes recept in een modern jasje.