Pasta met geroerbakte spruitjes



Een verrassend anders, maar lekkere pasta met spruitjes, die je roerbakt. En wie wordt nou niet blij van spruitjes…

De meeste mensen hebben een aversie tegen spruitjes. Omdat ze die vroeger doorgekookt geserveerd kregen. Of gewoon, uit vooroordeel. Onze peuter is fan van spruitjes. Zo’n grote fan dat als ik ze sta te roerbakken ze regelmatig komt vragen of ze er al een paar mag.

Het geheim? Kort roerbakken en serveren met pasta. Probeer het thuis maar eens. Benieuwd of jullie straks ook spruitjesfans in huis hebben!

Ultieme fastfood

Dit is een variatie op ons favoriete spruitjes/pastagerecht en ontstond, zoals wel vaker, bij toeval. Geen room in huis, maar wel ricotta. Geen oregano kunnen vinden, dus Provençaalse kruiden gebruikt. En voìla, ook deze variant werd goedgekeurd door onze peuter, het Smulpaapje testpanel bij uitstek. En in de tijd dat je de spruitjes wokt, kookt de pasta gaar. Dus in nog geen kwartier staat deze verrassende pastaschotel op tafel. Is dat fast food of niet?!

Voor vier personen

  • 500g spruitjes, in kwartjes
  • eetlepel olijfolie
  • eetlepel Provençaalse kruiden
  • citroensap, naar smaak
  • 5 lepels ricotta
  • 350g pasta
  • blokjes belegen kaas (naar smaak)
  • geraspte Parmezaanse kaas

Optioneel: klein teentje knoflook, fijngehakt
Optioneel: spekreepjes, uitgebakken

Pasta met geroerbakte spruitjes

Maak alle spruitjes schoon en snijd ze in kwartjes. Verhit een wok met olijfolie en doe hierin de kruiden (en knoflook, als je die gebruikt) en verwarm even kort. Dan de spruitjes erbij en wokken maar op medium vuur. Naar verloop van tijd krijgen ze een lekkere goudbruine kleur en zijn ze klaar. Trek hier ongeveer 10 minuten vooruit. Regelmatig goed roeren, zodat ze rondom kleuren.

Kook intussen je pasta gaar. Gebruik een niet te grote pastasoort. Als je kunt krijgen Orechiette of Fregula pasta. Omdat de spruitjes ook zo klein zijn gesneden, is het niet lekker om te grote pastasoorten als farfalle of penne, te gebruiken.

De smaak zit in de details

Als je spruitjes goed geroerbakt zijn doe je er een goede kneep citroensap bij. Dit is een beetje naar smaak, begin met een halve eetlepel en proef even. Wij doen er meestal een eetlepel (halve citroen) bij. Dan de ricotta er door roeren en mee verwarmen en je pastaschotel is klaar. Als je spekjes gebruikt bak die dan in een aparte pan uit en doe ze er, uitgelekt, nu bij. Kaasblokjes erdoor en lekker wat Parmezaanse kaas erover en genieten maar!

Gepubliceerd op 17 januari 2014


2 reacties

  1. Jo schreef:

    Ik had geen ricotta maar cottage cheese. Een vervanger. Ik vond de pasta zonder spekjes vrij saai, maar met lekker! Wel vind ik er wat weinig groenten in zitten dus heb er nog twee flinke uien aan toegevoegd en een salade ernaast. Maar best lekker! Het idee van spruitjes bij de pasta kan goed!

  2. kees schreef:

    Prima combi maar fastfood, nee dank je. Je kunt de spuitjes beter even een 5 minuten voor koken.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
24 mei 2024
 
Rode curry noodlesoep uit Easy van Yvette van Boven

De makkelijkste recepten vind je, per seizoen verdeeld, in Easy van Yvette van Boven. Zoals deze goddelijke noodlesoep.
23 mei 2024
Gemarineerde olijven
 
Gemarineerde olijven

Is een borrelplank compleet zonder olijven? Ik dacht het niet. Zeker niet als je zelf gemarineerde olijven maakt, dan wil je nooit meer anders!
19 mei 2024
 
4 recepten met vlierbloesem

Wat maak je met vlierbloesem? Ik geef je een aantal super makkelijke recepten! En leg je uit hoe je vlierbloesem plukt.
17 mei 2024
salade met orzo
 
Orzo salade op Griekse wijze

Orzo kun je op allerlei manieren gebruiken. Ik maakte er een salade mee, op Griekse wijze. Een mooi alternatief voor de bekende pastasalade.
16 mei 2024
padron pepers recept
 
Padron pepers van de barbecue

Deze milde Spaanse peper is een perfect borrelhapje. Snel klaar en heerlijk bij een glas wijn. Dit recept voor Padron pepers maak je op de bbq.
13 mei 2024
recept baba ganoush
 
Baba ganoush van de BBQ

Baba ganoush is een salade van geroosterde aubergine, uit de Levantijnse keuken. Baba ganoush van de barbecue is next level lekker. Dit is mijn recept.