De lekkerste gazpacho



Dit is al jaren mijn favoriete recept voor gazpacho. Gewoon het lekkerste koude soepje voor warme dagen!

Op huwelijksreis naar Kaapverdië (in 2015) at ik sinds lange tijd weer een goede gazpacho. Had het gekund, dan was ik direct ter plekke de keuken ingedoken om ‘m na te maken. Ik moest nog even een weekje wachten voor ik aan de slag kon, maar maakte gelukkig in één keer mijn meest ultieme gazpacho ooit. En heel stiekem gezegd, lekkerder dan die op KaapVerdië, ssst niet verder vertellen.

Maar we aten, met z’n tweetjes, meteen alles in één keer op. Ik hoop dat hij jou net zo lekker smaakt!

 Voor 4 personen (als voor- of lunchgerecht)

2 sneetjes brood
½ bolletje verse knoflook
500g rijpe trostomaten
¼ tl Maldon zout
4el olijfolie
1 potje ovengedroogde tomaatjes met kappertjes (Sacla)
2el mangoazijn (of gebruik een rodewijnazijn)
½ rode ui, in partjes
200ml tomatensap
200ml water
1 sneetje brood, in kleine blokjes
1el olijfolie

Blender & fijne zeef/vergiet

gazpacho maken

De lekkerste Gazpacho

De lekkerste gazpacho maken kan zonder moeilijk recept, maar vraagt wel wat (koel)tijd, dus begin op tijd. Realiseer je ook dat met de dag je gazpacho lekkerder en intenser wordt, dus maak ‘mgerust een dag van tevoren.

Als eerste ontvel je de tomaten. Dit gaat heel makkelijk; snijd een kruisje in de bovenkant (niet helemaal doorsnijden!), zet de tomaten in een kom en overgiet met kokend water uit de waterkoker. Even een paar minuutjes laten staan nu met de ingekruiste kant naar onder. Daarna laat het velletje heel makkelijk los en trek je het er zo (eventueel met behulp van een schilmesje) van af. Snijd de tomaten in kwarten en snijd het bittere groene kroontje eruit. Doe alle tomaten in de blender.

Smaakmakers voor de gazpacho

Bij de tomaten gaat nu het brood, in grove stukken en met korst, de knoflook, zout, olijfolie, tomaatjes (inclusief de kappertjes en knoflook, maar zonder de olie!) de mango-azijn en ui. Blender aanzetten en helemaal fijn pureren. Tot slot tomatensap en water er door roeren. Dit zet je zo, in z’n geheel, minstens twee uur in de koelkast. Geen zorgen, het is nu nog dik en onaantrekkelijk qua textuur maar dat gaan we zo dadelijk regelen!

Fluweelzachte gazpacho

Na die twee uur (niet smokkelen!) hang je een fijne zeef/vergiet in een pan en daar giet je de inhoud van de blender in. Je kunt het nu óf laten staan, óf je duwt met de achterkant van een lepel de inhoud heel rustig door de zeef. Wat je overhoudt is een fluweelzachte, intens smakende gazpacho die je koud weg zet tot je wilt serveren

Croutons bakken

Serveer de gazpacho als je wilt met zelfgebakken croutons. Hiervoor besprenkel je het laatste sneetje brood, dat je in kleine blokjes hebt gesneden, met lekkere olijfolie en bak je die krokant in een droge koekenpan. Bestrooi de croutons met wat extra Maldonzout en garneer er je gazpacho mee. Proef je de zomer?!

Snelle gazpacho

Denk je nu, super lekker recept maar kan dat niet sneller? Zeker wel! Daarvoor heb ik inmiddels een supersnelle gazpacho op de site staan. Net zo lekker als dit recept, maar dan net wat sneller klaar.

Gepubliceerd op 5 juni 2015


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
20 februari 2024
visrecept met zwaardvis
 
Zwaardvis met couscous

Dit visrecept met zwaardvis wil je maken! Serveer de zwaardvis met couscous voor een Mediterrane maaltijd. Gezond én lekker!
11 februari 2024
Pekingeend van de bbq
 
Pekingeend met pannenkoekjes

Uit BBQ tijd komt mijn recept voor Pekingeend van de barbecue, traditioneel eet je die met pannenkoekjes. Zó lekker!
7 februari 2024
Zwolsche stoof_Euroma
 
Zwolsche stoofvlees met spruiten

Van Euroma kreeg ik de Zwolsche stoofkruiden, die i.s.m. Jonnie Boer zijn ontwikkeld. Daar maak je dit lekkere Zwolsche stoofvlees recept mee.
4 november 2023
hartige kerstkrans
 
Hartige kerstkrans met pompoen & pecannoten

Deze kerst een groentegerecht als ster van je Kerstmenu? Zeker wel! Wat dacht je van deze hartige kerstkrans met pompoen!
3 november 2023
cookies Julius Roberts
 
Hazelnoot chocolate chips cookies

Uit The Farm Table van Julius Roberts komen deze waanzinnig lekkere hazelnoot chocolate chip cookies. Die wil je proeven!
2 november 2023
borrelkaas Beemster
 
Borrelen met Beemster kaas

Kaas is leven. Makkelijker dan dat kan ik het niet maken. Lekkerder wel. Want met de nieuwe Beemster Signature kazen is je borrelplank zó gevuld.