Smulpaapje eet: Seizoensgroente (februari)



Spruitjes

Spruitjes worden al sinds 1821 geteeld. Tegenwoordig zijn ze wel veel minder bitter dan toen, waardoor ze voor veel mensen ook toegankelijker zijn geworden. Toch hebben ze niet echt een heel positief imago. We zeggen als snel dat er “een spruitjeslucht” om heen hangt, om aan te geven dat iets erg muffig/ouderwets is. Ook heerst nog steeds het vooroordeel dat door de bittere smaak, die dus lang zo bitter niet meer is, kinderen niet van spruitjes zouden houden.

Spruitjes groeien aan een stam, allemaal los van elkaar en worden machinaal geoogst. In Zuid Holland worden de meeste van de Nederlandse spruitjes gekweekt. Rij maar eens richting de Olmenhorst en dan zie je velden vol staan. Of bekijk dit filmpje en zie hoe ze van zaad tot kool groeien. Leuk ook om samen met je kinderen te kijken!

Voedingswaarde

Spruitjes barsten van de vitamine C. Per 100g ongekookte spruitjes zit er 150mg vitamine C in. Ter vergelijking; in een sinaasappel van 120g zit 50mg vitamine C. En net als voor alle groenten geldt, hoe korter je spruitjes kookt/stoomt of bakt, des te beter de vitaminen bewaard blijven.

Wat maak je met spruitjes

De meesten van ons zullen zijn opgegroeid met doorgekookte spruitjes. Geen wonder dus dat we er slechte herinneringen aan hebben. Tegenwoordig weten we dat er véél meer mee kan dan alleen kapot koken. Wokken, stomen, door een stamppotje. Je kunt spruitjes werkelijk voor van alles gebruiken!

Onze top 3 favoriete spruitjesrecepten zijn:

Pasta met spruitjes, citroen & room
Risotto met spruitjes
Stamppot spruitjes

Nog meer spruitjesinspiratie vind je hier -> meer spruitjesrecepten

Seizoensgroente in februari

Maar er is deze maand nog véél meer lekkere seizoensgroente te koop. Nu in het seizoen, en dus lekker én betaalbaar, zijn onder andere andijvie, boerenkool, courgette, knolselderij (zie ook ons artikel van januari), pastinaak, prei, rode biet, rode kool, spitskool, veldsla, witlof en wortel.

Gepubliceerd op 5 februari 2015


Reageren is niet mogelijk.

Dit vind je vast ook interessant
27 september 2023
Vijgen kruimel muffin
 
Vijgen-kruimel muffins

Appel-kruimel muffins kennen we nu wel. Dit eenvoudige recept voor vijgen-kruimel muffins is een perfect recept voor zoete herfsttraktaties.
4 september 2023
Caponata recept
 
Siciliaanse Caponata Recept, een mediterraanse favoriet

Caponata, een smaakvolle Siciliaanse specialiteit, is een ware traktatie voor liefhebbers van de mediterrane keuken.
17 augustus 2023
onigiri met makreel
 
Onigiri met gerookte makreel

Onigiri zijn Japanse rijsthapjes die veel sneller zijn gemaakt dan sushi en die je kunt vullen met wat je maar lekker vindt. Zoals deze met gerookte makreel
31 juli 2023
american pancakes
 
American blueberry pancakes

De ultieme American pancakes maak je vanaf nu gewoon zelf. Met dit pancake recept geniet je van een enorme stapel American blueberry pancakes
28 juli 2023
risotto basisrecept
 
Risotto, een eenvoudig basisrecept

Met dit basis risottorecept kun je alle kanten op. Ik laat je ook zien hoe je van de basis risotto heel eenvoudig een paddenstoelen risotto maakt.
28 juli 2023
recept pasta carbonara
 
Klassieke pasta Carbonara

Hoe het kan dat er nog geen recept voor een klassieke Carbonara op de site staat is me een raadsel. Want dit geweldige pastarecept is zó lekker!