Pumpkin spice wafels
Er zijn maar weinig dingen die de rest van de familie niet lekker vindt, maar pompoen hoort daar helaas wel bij. Toch kreeg ik ze gefopt met deze pumpkin spice wafels. Nadat ik twee keer een 10 score kreeg toebedeeld kreeg vertelde ik dat er pompoen in de wafels zit. Je had hun gezichten moeten zien. Hilárisch!
Eigenlijk zijn het daarmee dus gewoon groentewafels als ontbijt en zijn ze hartstikke gezond. Toch?! Hoe je ze ook bekijkt, ze zijn heerlijk en het maken meer dan waard!
Je kunt overgebleven wafels trouwens prima invriezen. Dan heb je op een drukke ochtend alsnog heerlijke wafels met pompoen als ontbijt. Even (bevroren en al) in de broodrooster en hoppa, je ontbijt is klaar!
Voor ongeveer 15 wafels heb je nodig
200g bloem
60g maizena (of maismeel)
1tl zout
1tl bakpoeder
½ tl bakingsoda
2tl pumpkin spice kruiden (die maak je zo of gebruik ze van Green Gypsy Spices. Je kunt ook speculaaskruiden gebruiken
375ml karnemelk
240g pompoenpuree *
6el zonnebloemolie (ongeveer 50ml)
25g rietsuiker
2 eieren, dooiers en eiwitten gescheiden
Verder nodig: wafelijzer
Pumpkin spice wafels
Meng voor de pumpkin spice wafels de bloem met maizena, zout, bakpoeder, bakingsoda en pumpkin spice kruiden. Scheid de eieren in twee aparte bakjes en klop de eiwitten met een mixer tot ze stijf zijn. Meng de karnemelk met de pompoenpuree, olie, suiker en eidooiers. Met een mixer of staafmixer maak je er een glad goedje van.
Meng het beslag met de droge ingrediënten luchtig door elkaar. Schep hier tenslotte, heel luchtig, de eiwitten door. Verhit je wafelijzer tot het goed heet is en doe hier het beslag in. Bak de wafels volgens gebruiksaanwijzing tot ze goudbruin en gaar zijn. Niet te snel openmaken of ze al goed zijn, deze wafels hebben even nodig. Doe je je wafel te snel open, dan trek je ze uit elkaar. Serveer met poedersuiker of maple syrup. Geniet van je ontbijt!
Simpele pompoenpuree
Ik had pompoenpuree over nadat ik een flespompoen in de oven had geroosterd. Je kunt dat uiteraard hier ook speciaal voor doen. Rooster de pompoen (met schil) dan 30-45 minuten in een op 200C voorverwarmde oven. Schep het pompoenvlees uit de schil en laat afkoelen. Je kunt pompoenpuree heel goed ook invriezen of bewaar het in een bakje in de koelkast. In de herfst en winter heb ik eigenlijk altijd standaard een bakje in de vriezer staan.
Wafels invriezen?
Ja, dat kan prima! Laat de wafels na het bakken afkoelen, doe ze in een diepvrieszakje. Je haalt ze, op de dag dat je ze wilt eten, dan per stuk eruit. In de broodrooster (nog bevroren) opwarmen en klaar ben je!
Gepubliceerd op 20 september 2020
