Pumpkin spice granola

In Amerika weet je dat het herfst is als er overal pumkin spice in wordt gedaan. En hoewel er wel echt grenzen zijn aan waar je die smaakcombinatie in kunt waarderen kan ik je verklappen dat je van deze pumkin spice granola echt blij gaat worden.

Subtiel qua smaak, lekker knapperig en er gaat ook gewoon echte pompoen in. Oh en als bonus ruikt je huis echt heerlijk tijdens en na het bakken. Probeer maar!

Voor een bakplaat granola

250g havermoutvlokken
100g pompoenpitten
50g amandelschaafsel
4tl sesamzaad
2tl pumpkin spice kruiden (die maak je heel gemakkelijk zelf met dit recept)
½ tl zout
50g gele rozijnen
75g gedroogde cranberries
25g kokossnippers
50g amandelen, grof gehakt (of gebruik walnoten of pecannoten)
150g pompoenblokjes, voor de pompoenpuree
125ml maple syrup
60ml zonnebloemolie
1tl vanille extract

Verder nodig: ovenschaal voor de pompoen – bakplaat met bakpapier – oven voorverwarmen op 175C (hetelucht)

granola

Pumpkin spice granola

Je begint voor je pumpkin spice granola met het maken van de pompoenpuree. Verwarm hiervoor de oven voor en rooster de pompoenblokjes in 20 minuten gaar. Je kunt ze ook gaar koken. Dat is sneller, maar dan mis je de smaak die geroosterde pompoen geeft. Met een staafmixer maak je er van de gare pompoenblokjes nu puree. Zet weg tot gebruik.

Zelfgemaakte granola

Meng voor de granola verder alle droge ingrediënten in een kom en mix even goed door elkaar. De pompoenpuree meng je met de maple syrup, olie en vanille en meng je goed door de droge ingrediënten. Spreid dit uit over de bakplaat en bak 30 minuten in de oven, die je qua temperatuur verlaagt naar 150C. Halverwege even omscheppen.

Haal de bakplaat uit de oven en laat de granola afkoelen op de bakplaat. Hierdoor wordt ‘ie lekker knapperig. In een luchtdicht blik kun je de granola nu prima bewaren. Lekker met de dikke yoghurt en blauwe bessen, als ontbijt of snack.