Pissaladière (Franse uienpizza)



Toen ik de laatste keer in Lille was zag ik een receptenkaartje voor een pissaladière. Een mooie benaming voor een Franse uienpizza eigenlijk. Want op een dunne deegbodem gaat een hele lading zacht gegaarde rode ui, waarna je ‘afbakt in de oven.

Ik maakte ‘met een rol vers flammkuchendeeg, zodat je het deeg niet zelf hoeft te maken. Maar beknibbel niet op de tijd die je besteedt aan het konfijten van de uien, want hoe langer hoe zoeter en dat is wat deze pissaladière zo onweerstaanbaar maakt. Kom, ik laat je zien hoe makkelijk je ‘m maakt!

Pissaladière – voor één grote plaattaart

1 rol vers Flammkuchendeeg (tante Fanny)
750g rode uien, in dunne ringen
4el neutrale olie (of boter)
3 gedroogde laurierblaadjes
4 takjes verse tijm
12 zwarte olijven
1 blikje ansjovisfilets (Fish Tales), zonder de olie

verder nodig: bakplaat – oven voorverwarmen op 200 C (hetelucht)

Kookvideo borrelen met Susan Aretz i.s.m. NEFF

Samen met NEFF maakte ik voor jullie deze video, waarin je kunt zien hoe makkelijk het is om dit recept te maken. Onder de video lees je de bereidingswijze.

Maak zelf je eigen Franse uienpizza (Pissaladière)

Start met het konfijten van de uien door de olie te verwarmen en op medium vuur de uien, samen met de laurier en tijm, zachtjes te bakken gedurende minimaal 25 minuten. Je zult merken dat na die tijd de uien super zacht en bijna zoet zijn. Haal nu de tijm takjes en laurier uit de ui en laat iets afkoelen

Pissaladière met olijf & ansjovis

Rol het deeg, inclusief papier, voorzichtig uit en leg het in zijn geheel (met papier) op de bakplaat, terwijl je oven voor verwarmt. Spreid je uien nu uit over het deeg, maar laat een klein randje aan alle kanten vrij. In ruitvorm leg je nu de ansjovis erop en in alle hoeken een zwarte olijf. Bak dit geheel nu 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, tot je deeg mooi goudbruin is.

Je kunt je pissaladière zowel warm, lauwwarm, als op kamertemperatuur serveren. Hou je niet van ansjovis dan kun je ook tonijn uit blik gebruiken, maar dan mis je die zoute touch van de ansjovis.

Gepubliceerd op 16 december 2019


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
2 juli 2020
 
Twee weken zonder gas op Curaçao, hoe kook je dan?

Nee, we zijn niet aan het verbouwen. Toch hadden wij ruim twee weken in ons huis op Curaçao geen gas. Maar hoe kook je dan?
2 juli 2020
 
Smulpaapje weekmenu – week 27

Een weekmenu brengt als het goed is rust in huis. Weten wat je gaat eten, geen eten hoeven weggooien, maar vooral lekker en snel aan tafel met het hele gezin. Dit eten we deze week.
30 juni 2020
restjes mosselen gebruiken
 
Spaanse mosselsoep met chorizo

Wat je doet met restjes mosselen? Deze soep maken natuurlijk. Want met het rokerige van chorizo geef je deze mosselsoep net die extra kick.
29 juni 2020
focaccia recept
 
Focaccia met olijf & zongedroogde tomaat

Hét recept voor Italiaanse focaccia met olijf en zongedroogde tomaat. Ik leg je ook uit hoe het deeg (met en zonder stoomoven) nooit kan mislukken.
25 juni 2020
couscousbowl
 
Smulpaapje weekmenu – week 26

Niet meer hoeven nadenken wat je eet, of je nu op zoek bent naar vis, vlees of vega. Dit staat er deze week op het menu.
22 juni 2020
 
Angel food cake met aardbeien

Angel cake is zo’n taart die je gewoon een keer gemaakt moet hebben. Een super luchtige taart op basis van eiwit. Dit is hoe je ‘m maakt.