Mie Goreng Udon uit Bersama



Uit Bersama van Francis Kuijk maakte ik deze fantastische Mie Goreng Udon. Noodles in een Indische boemboe met knapperige groente. Goddelijk!

De udon noodle, die oorspronkelijk uit Japan komt, wordt steeds vaker in de Indische keuken gebruikt. Het levert een verrassend roerbakgerecht op met malse biefstuk, knapperige groenten en een verrassend lekker atjar voor erbij.

Als je zorgt dat alle ingrediënten gesneden zijn en klaar staan staat het gerecht ook nog eens relatief snel op tafel en is het prima doordeweeks te maken. Ik had de atjar die Francis erbij aanbeveelt de avond ervoor al gemaakt, maar die is zelfs dagen ervoor al te maken. Hij wordt er alleen maar lekkerder van.

Dus zet je wok op het vuur, dek de tafel en duik met me mee de keuken in !

Roerbak voor 4 personen

  • 100g bloem
  • 1 tl cayenne
  • peper en zout
  • 350g kogelbiefstuk in dunne plakjes
  • zonnebloemolie
  • 1 ui, grofgesneden
  • 3 teentjes knoflook, grofgesneden
  • 1 tl sambal oelek
  • 2 stukken gember van 1 cm (geschild)
  • 200g udon noodles
  • 2 el ketjap manis
  • 1 el ketjap asin (ik gebruikte Tomasu sojasaus)
  • 1 el vissaus
  • 1 el oestersaus
  • 1 el hoisinsaus
  • 1 tl suiker
  • 1 tl kippenbouillonpoeder
  • 100g peultjes (ik gebruikte 200g), in schuine stukjes
  • 100g groene aspergetips , gehalveerd
  • 3 mini paksoi (niet in het originele recept), kontje eraf gesneden en gewassen

Voor erbij : atjar van mais (recept in Bersama)
Voorbereidingstijd 30 minuten + 15 minuten wokken – staafmixer en wok

noodles met wokgroente

Mie Goreng Udon uit Bersama

Bereid de noodles volgens de gebruiksaanwijzing en zet even apart. Meng de bloem met cayenne, zout en peper en doe dit in een plastic zakje. Hierin gaan de plakjes biefstuk, zorg dat die goed omhult worden en leg ze daarna los van elkaar op een bord.

Zelf boemboe maken

Snijd de ui, knoflook en gember en doe die samen in een hoge maatbeker met de sambal. Staafmixer erop en fijnmalen tot een boemboe. Verhit nu zonnebloemolie in de wok en in drie delen bak je, kort en op hoog vuur, de biefstuk 30 seconden aan. Haal uit de pan en leg op een schoon bord. Maak daarna de wok schoon en verhit opnieuw een laagje zonnebloemolie.

Gebakken udonnoodles met biefstuk

Doe de boemboe in de warme olie en bak deze tot het begint te kleuren. Voeg dan ketjap, sojasaus, vissaus, hoisin, oestersaus, suiker en kippenbouillonpoeder toe en roerbak dit een minuut op hoog vuur. Voeg dan alle groente toe en roerbak tot je peultjes gaar zijn.

Dan bak je de noodles mee, tot alles goed gemengd is met de saus. Als laatste voeg je de biefstuk weer toe en verwarm alles nog even op redelijk hoog vuur, tot je gebakken udonnoodles met biefstuk gaar en warm zijn. Selamat Makan!

Gepubliceerd op 18 november 2020


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
20 februari 2024
visrecept met zwaardvis
 
Zwaardvis met couscous

Dit visrecept met zwaardvis wil je maken! Serveer de zwaardvis met couscous voor een Mediterrane maaltijd. Gezond én lekker!
11 februari 2024
Pekingeend van de bbq
 
Pekingeend met pannenkoekjes

Uit BBQ tijd komt mijn recept voor Pekingeend van de barbecue, traditioneel eet je die met pannenkoekjes. Zó lekker!
7 februari 2024
Zwolsche stoof_Euroma
 
Zwolsche stoofvlees met spruiten

Van Euroma kreeg ik de Zwolsche stoofkruiden, die i.s.m. Jonnie Boer zijn ontwikkeld. Daar maak je dit lekkere Zwolsche stoofvlees recept mee.
4 november 2023
hartige kerstkrans
 
Hartige kerstkrans met pompoen & pecannoten

Deze kerst een groentegerecht als ster van je Kerstmenu? Zeker wel! Wat dacht je van deze hartige kerstkrans met pompoen!
3 november 2023
cookies Julius Roberts
 
Hazelnoot chocolate chips cookies

Uit The Farm Table van Julius Roberts komen deze waanzinnig lekkere hazelnoot chocolate chip cookies. Die wil je proeven!
2 november 2023
borrelkaas Beemster
 
Borrelen met Beemster kaas

Kaas is leven. Makkelijker dan dat kan ik het niet maken. Lekkerder wel. Want met de nieuwe Beemster Signature kazen is je borrelplank zó gevuld.