Mie Goreng Udon uit Bersama



Uit Bersama van Francis Kuijk maakte ik deze fantastische Mie Goreng Udon. Noodles in een Indische boemboe met knapperige groente. Goddelijk!

De udon noodle, die oorspronkelijk uit Japan komt, wordt steeds vaker in de Indische keuken gebruikt. Het levert een verrassend roerbakgerecht op met malse biefstuk, knapperige groenten en een verrassend lekker atjar voor erbij.

Als je zorgt dat alle ingrediënten gesneden zijn en klaar staan staat het gerecht ook nog eens relatief snel op tafel en is het prima doordeweeks te maken. Ik had de atjar die Francis erbij aanbeveelt de avond ervoor al gemaakt, maar die is zelfs dagen ervoor al te maken. Hij wordt er alleen maar lekkerder van.

Dus zet je wok op het vuur, dek de tafel en duik met me mee de keuken in !

Roerbak voor 4 personen

  • 100g bloem
  • 1 tl cayenne
  • peper en zout
  • 350g kogelbiefstuk in dunne plakjes
  • zonnebloemolie
  • 1 ui, grofgesneden
  • 3 teentjes knoflook, grofgesneden
  • 1 tl sambal oelek
  • 2 stukken gember van 1 cm (geschild)
  • 200g udon noodles
  • 2 el ketjap manis
  • 1 el ketjap asin (ik gebruikte Tomasu sojasaus)
  • 1 el vissaus
  • 1 el oestersaus
  • 1 el hoisinsaus
  • 1 tl suiker
  • 1 tl kippenbouillonpoeder
  • 100g peultjes (ik gebruikte 200g), in schuine stukjes
  • 100g groene aspergetips , gehalveerd
  • 3 mini paksoi (niet in het originele recept), kontje eraf gesneden en gewassen

Voor erbij : atjar van mais (recept in Bersama)
Voorbereidingstijd 30 minuten + 15 minuten wokken – staafmixer en wok

noodles met wokgroente

Mie Goreng Udon uit Bersama

Bereid de noodles volgens de gebruiksaanwijzing en zet even apart. Meng de bloem met cayenne, zout en peper en doe dit in een plastic zakje. Hierin gaan de plakjes biefstuk, zorg dat die goed omhult worden en leg ze daarna los van elkaar op een bord.

Zelf boemboe maken

Snijd de ui, knoflook en gember en doe die samen in een hoge maatbeker met de sambal. Staafmixer erop en fijnmalen tot een boemboe. Verhit nu zonnebloemolie in de wok en in drie delen bak je, kort en op hoog vuur, de biefstuk 30 seconden aan. Haal uit de pan en leg op een schoon bord. Maak daarna de wok schoon en verhit opnieuw een laagje zonnebloemolie.

Gebakken udonnoodles met biefstuk

Doe de boemboe in de warme olie en bak deze tot het begint te kleuren. Voeg dan ketjap, sojasaus, vissaus, hoisin, oestersaus, suiker en kippenbouillonpoeder toe en roerbak dit een minuut op hoog vuur. Voeg dan alle groente toe en roerbak tot je peultjes gaar zijn.

Dan bak je de noodles mee, tot alles goed gemengd is met de saus. Als laatste voeg je de biefstuk weer toe en verwarm alles nog even op redelijk hoog vuur, tot je gebakken udonnoodles met biefstuk gaar en warm zijn. Selamat Makan!

Gepubliceerd op 18 november 2020


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
30 november 2020
steak tartare
 
Steak Tartare met gepocheerd kwartelei

Steak tartare is een van mijn lievelingsgerechten. Hoog tijd dus het recept voor de allerlekkerste steak tartare met jullie te delen.
30 november 2020
mosterdsoep
 
Geroosterde bloemkool & mosterdsoep

Een goedgevulde maaltijdsoep met geroosterde bloemkool & mosterd. Dat is een kom bommetje vol vitaminen én smaak. Puur comfortfood.
28 november 2020
linzenpasta met rode saus
 
Linzenpasta met Marinara pastasaus

Wist jij dat linzenpasta 2x zoveel vezels en eiwitten bevat dan gewone pasta? Maar heb je zelf al eens geproefd hoe lekker linzenpasta is? Ik laat het zien!
26 november 2020
Muffins met mokkacrème
 
Gingerbread muffins met mokka botercrème

Het is een mond vol, gingerbread muffins met mokka botercrème. Maar die mond vol heb je straks ook, als je ze opeet. Want oh want zijn ze lèkker!
26 november 2020
cottagepie
 
Smulpaapje weekmenu – week 49

Geen stress meer over wat er komende week op tafel moet. Dit weekmenu geeft je 5x opties voor makkelijke maaltijden voor het hele gezin.
25 november 2020
snijbonenschotel-web2.jpg
 
Eenpansmaaltijd met snijbonen en kikkererwten

Deze eenvoudige eenpansmaaltijd heeft als basis een pure tomatensaus, waardoor nog maar een paar extra ingrediënten nodig zijn.