Mexicaanse bonen met kip



Deze Mexicaanse maaltijd met bonen en kip begon als borrelhapje. Want dat ik van creatief koken hou is op zich geen verrassing.

Ik vind het moment van de dag waarop je iets eet minder belangrijk dan dat je lékker eet. Zo ontstond deze Mexicaanse bonenschotel met kip terwijl ik voor mijn nieuwe borrelboek een hapje aan het maken was.

De vulling bleek van dat hapje bleek namelijk zó lekker dat het ook prima te gebruiken is als onderdeel van een  Mexicaanse avondmaaltijd. En zo lees je hier nu wat je daar voor nodig hebt.

Mexicaanse bonen met kip voor vier personen

  • 1 ui, gesnipperd
  • ½ rode chilipeper, fijngesneden (voor een milde variant laat je ‘n weg)
  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • 1el olie
  • 4 kippendijen (zonder bot), in blokjes
  • 1 paprika, in blokjes
  • ½ – 1 tl gerookt paprikapoeder
  • optioneel: chiliflakes naar smaak voor meer pit
  • 1 blikje mais (300g), uitgelekt
  • 1 blik chilibonen (400g), niet laten uitlekken!
  • zout & peper

voor erbij: gekookte rijst, naar keuze

Mexicaanse bonenmaaltijd

Makkelijke Mexicaanse bonenschotel

Voor je Mexicaanse bonen met kip begin je bij de basis. Fruit de ui, peper en knoflook in een pan met warme olie een minuut of vijf aan. Voeg dan de paprika en kippendijen toe en bak op medium vuur 5-8 minuten. Breng op smaak met paprikapoeder (en chiliflakes, als je ze gebruikt).

Voeg de uitgelekte mais en de chilibonen, met saus, toe aan de kip en breng op smaak met zout en peper. Serveer met gekookte rijst en als je wilt met wat nacho’s en guacemole.

 

Gepubliceerd op 24 april 2019


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
18 juni 2024
yoghurtijs maken
 
Bananen yoghurtijs met chocolate chips

Dit bananen yoghurtijs doet mij denken aan Chunky Monkey, van Ben & Jerry’s. Maar dit yoghurtijs maak je met Griekse yoghurt. Zó lekker!
13 juni 2024
Spaans borrelhapje
 
Chorizo al vino blanco

Gebakken chorizo met rode wijn is een klassiek Spaans hapje. Ik geef het een twist door Rueda Verdejo te gebruiken. Je nieuwe favoriete borrelhapje!
10 juni 2024
octopus salade italiaans
 
Octopus salade Italiaanse stijl

Het recept voor deze Italiaanse octopus salade is heel eenvoudig en met slechts een paar ingrediënten. Ik vertel je alle geheimen van de bereiding ervan.
8 juni 2024
Ananas tarte tatin
 
Ananas Tarte Tatin 

De I-RON snijmachine is een must voor iedere hobby kok. Je kunt deze soepele snijmachine zelfs gebruiken om een ananas perfect mee te schillen.
6 juni 2024
recept yoghurtijs
 
Yoghurt ijs met aardbeien en frambozen

Met een ijsmachine is yoghurtijs echt het makkelijkste ijs om zelf te maken. Afhankelijk van het seizoen kies je je favoriete zomerfruit voor erdoor.
6 juni 2024
recept knoflookgarnalen bbq
 
Knoflookgarnalen van de BBQ

Dit is een recept voor knoflookgarnalen van de barbecue. Een heerlijk zomers borrelhapje, dat je in een handomdraai maakt.