Linzencake met sinaasappel en chocola



Uit het boek Linzen van Joke Boon komt deze cake die is gemaakt met linzen, amandelmeel en polenta. Het resultaat is onverwacht en verrassend lekker.

Want een linzencake was voor mij een volledig nieuw principe. Tegelijkertijd zijn linzen redelijk neutraal van smaak. Door het gebruik van polenta kreeg de cake een hele lekkere textuur. Ik gebruikte chocola in plaats van de cacaonibs die in het recept staan. Dat gaf nog een extra zoetje aan de cake. Die is namelijk in de basis niet heel zoet en misschien wat vlak. Dus extra smaak toevoegen maakte ‘m alleen maar lekkerder.

Geen idee meer dus wat je met linzen moet maken? Vanaf nu het je een verrassend cakerecept tot je beschikking. In het boek van Joke Boon staan nog meer te gekke linzenrecepten. De review van dat boek vind je hier. Het recept volgt nu!

Voor één linzencake

  • 130g oranje linzen, gewassen (ik gebruikte rode linzen)
  • 125 ml zonnebloemolie
  • 100 ml vloeibare honing(ik gebruikte 125 ml)
  • 100 g amandelmeel
  • 75 g polenta
  • 50 g sinaasappelmarmelade
  • 3 eieren
  • snuf zout
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • 25 g cacaonibs (ik gebruikte stukjes chocola)

verder nodig: staafmixer – ingevet bakblik (of voorzien van bakpapier) – oven voorverwarmen op 180 C (boven/onderwarmte)

uit Linzen van Joke Boon

Linzencake met sinaasappel en chocola

De basis van deze cake zijn linzen. Kook de goed gewassen linzen dus als eerste in ruim water gaar ,volgens de gebruiksaanwijzing. Dat ze uit elkaar vallen hoort, dus geen paniek. Giet ze af en laat héél goed uitlekken in een zeef. Duw met een lepel het laatste vocht eruit en laat even afkoelen. Daarna gaan ze samen met de olie en honing in een maatbeker. Met een staafmixer pureer je alles fijn (kan ook in de keukenmachine, zoals in het boek staat)

Meng alle andere ingrediënten, minus de chocoladestukjes, in een kom en giet hier het linzenmengsel bij. Pureer alles tot een yoghurt-dik beslag. Het lijkt wat dun, maar dat komt straks goed! Schep de chocoladestukjes er als laatste doorheen. Giet dit in je bakblik en bak in het midden van de oven in 45 minuten gaar en goudbruin. Laat de linzencake op een rooster afkoelen, voordat je de cake uit het blik haalt en aansnijdt. Ook lekker met een extra lik marmelade òp je linzencake!

 

Gepubliceerd op 12 oktober 2020


4 reacties

  1. Joseph schreef:

    Wat een bijzonder recept, die ga ik maken want volgende week is mijn dochter jarig. Ben benieuwd!

  2. Ingrid schreef:

    Hoi Susan, mijn cake staat in de oven. Ben reuze benieuwd. Het recept vermeldt alleen niet hoeveel honing erin moet? Heb 3 flinke eetlepels gedaan en hopelijk met de marmelade zoet genoeg. Ipv Polenta heb ik cornflour gebruikt. Dank voor dit verrassende recept. I’ll keep you posted.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
22 juni 2022
recept Laksa Vanja van der Leeden
 
Laksa met kip en garnalen

Laksa is de nieuwe ramen verkondigt Vanja van der Leeden in Insane. Ik ben zeker ook team Laksa, want deze noedelsoep is zó lekker!
13 juni 2022
vegan Raman
 
Vegan ramen met paddenstoelen

Een makkelijke, snelle, zelfgemaakte ramen op basis van groentebouillon en paddenstoelen. Zó lekker!
8 juni 2022
Pasta met bloemkool en citroen
 
Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Dit recept voor pasta met geroosterde bloemkool & citroen is een lekkere variant voor je makkelijke doordeweekse maaltijd.
4 juni 2022
gevulde paprika recept
 
Gevulde puntpaprika’s uit de oven met parelcouscous

Met verse groente en HAK Uit de Oven zet je een makkelijke, maar ook gezonde én lekkere maaltijd op tafel. Zoals deze gevulde puntpaprika’s.
30 mei 2022
bananenhavermoutmuffin-web2.jpg
 
Ontbijtmuffins met banaan & bosbessen

Ontbijtmuffins met banaan en bosbessen, die ook de rest van de dag trouwens prima smaken! Een eenvoudig en lekker muffinrecept
27 mei 2022
zoetzure kip
 
Zoetzure kip met ananas

Uit de keuken van Xi'an Famous Foods komt dit waanzinnig lekkere recept voor zoetzure kip met ananas. Je wilt nooit meer anders.