Eggs Benedict Plaattaart met Hollandaise saus



Uit het ongegeneerd lekkere kookboek Oh My Foodness van Sabine Koning komt deze geweldige ontbijt/brunch plaattaart met Eggs Benedict.

Alles wat je bij een ontbijt wilt vind je op deze plaattaart. Knapperige ham, crunchy bladerdeeg, gebakken eieren en de makkelijkste Hollandaise saus denkbaar. En dat allemaal op één bakplaat.

Het is een van ons allerlievelings ontbijtjes. Eieren pocheren vind ik op zich een koud kunstje. Voor wie dat minder makkelijk vindt is deze ontbijtplaattaart met Eggs Benedict een uitkomst.

De Hollandaise saus is volledig fool proof en maak je met de staafmixer. Je maakt overigens een flinke hoeveelheid. Bewaar het overgebleven deel in de koelkast. Dan is het nog een dag of twee houdbaar. De Hollandaise saus dikt dan wel iets in, maar is onverminderd lekker. Ik schepte ‘m op wat avocado met ei en deed een deel, als dressing, door een salade.

Terug naar het ontbijt nu. Rol het bladerdeeg maar uit, verwarm de oven vast voor en geniet van je Eggs Benedict Plaattaart met Hollandaise saus.

Voor vier personen, als ontbijt

1 rol vers bladerdeeg
75 gram crème fraiche
100 geroosterde achterham (broodbeleg)
4 eieren (M)
verse bieslook, peper en zout

voor de Hollandaisesaus

3 eidoorers
2 el wittewijnazijn
1 el citroensap
250 gram ongezouten roomboter

verder nodig: oven voorverwarmen op 200 C (hetelucht)

Eggs Benedict Plaattaart OMF

Eggs Benedict Plaattaart met Hollandaise saus

Rol het bladerdeeg, die de basis vormt van je plaattaart, uit op de bakplaat en laat het papier eronder zitten. Snijd rondom een centimeter rand in het deeg, maar snijd niet helemaal door! Prik met een vork gaatjes in het deeg.

De binnenkant van het deeg smeer je in met de crème fraiche. Leg daar de plakjes ham op en bak de plaattaart 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal de bakplaat dan voorzichtig uit de oven en breek op de ham de eitjes. Bestrooi die met zout en peper en schuif de bakplaat dan terug in de oven. Bak je plaattaart dan nog 10 minuten (wil je een zachtere dooier bak dan max 8 minuten). In die tijd maak je de Hollandaise saus.

Makkelijkste Hollandaise saus

Voor de Hollandaise saus smelt je de boter en laat die even afkoelen. Hij moet niet gillend heet meer zijn, een beetje warm is prima. Doe in een maatbeker de eidooiers, azijn en citroensap. Zet de staafmixer erop en voeg druppel voor druppel de gesmolten boter erbij. Vervolgens een rustig straaltje boter, terwijl je de staafmixer laat draaien en zachtjes op en neer beweegt. Klop het geheel tot een romige, lichtgele saus. Breng op smaak met zout en peper.

Eggs Benedict Plaattaart OMF

Ontbijtplaattaart met ham en eieren

Je ontbijtplaattaart met ham en eieren kan – als je de gewenste hardheid van je eieren hebt bereikt – uit de oven. Schenk er, naar smaak Hollandaise saus over en garneer met bieslook. Meteen serveren en genieten!

 

Gepubliceerd op 4 november 2021


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
22 juni 2022
recept Laksa Vanja van der Leeden
 
Laksa met kip en garnalen

Laksa is de nieuwe ramen verkondigt Vanja van der Leeden in Insane. Ik ben zeker ook team Laksa, want deze noedelsoep is zó lekker!
13 juni 2022
vegan Raman
 
Vegan ramen met paddenstoelen

Een makkelijke, snelle, zelfgemaakte ramen op basis van groentebouillon en paddenstoelen. Zó lekker!
8 juni 2022
Pasta met bloemkool en citroen
 
Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Dit recept voor pasta met geroosterde bloemkool & citroen is een lekkere variant voor je makkelijke doordeweekse maaltijd.
4 juni 2022
gevulde paprika recept
 
Gevulde puntpaprika’s uit de oven met parelcouscous

Met verse groente en HAK Uit de Oven zet je een makkelijke, maar ook gezonde én lekkere maaltijd op tafel. Zoals deze gevulde puntpaprika’s.
30 mei 2022
bananenhavermoutmuffin-web2.jpg
 
Ontbijtmuffins met banaan & bosbessen

Ontbijtmuffins met banaan en bosbessen, die ook de rest van de dag trouwens prima smaken! Een eenvoudig en lekker muffinrecept
27 mei 2022
zoetzure kip
 
Zoetzure kip met ananas

Uit de keuken van Xi'an Famous Foods komt dit waanzinnig lekkere recept voor zoetzure kip met ananas. Je wilt nooit meer anders.