De allerlekkerste aardappelkroketten



De allerlekkerste aardappelkroketten zijn super makkelijk zelf te maken. Ik geef je mijn familierecept voor deze heerlijke aardappelkroketten. Want zolang als ik me kan herinneren staan deze aardappelkroketten met kerst op tafel.

En of je ze nu serveert bij zelfgemaakte kippenragout, zoals wij dat met Kerst doen. Of serveer ze bij een wildragout, stukje vlees of vis. Dit zijn de állerlekkerste aardappelkroketten waar geen zak diepvrieskroketten tegenop kan. Punt!

Wel belangrijk:  je bereidt ze in z’n geheel de dag van tevoren al voor. Dus begin op tijd. Vlak voor je ze serveert frituur je ze, zodat je ze zo vers mogelijk eet. Als je wil zou je dat ook al eerder kunnen doen, zodat je ze alleen nog in de oven opwarmt vlak voor je aan tafel gaat. Maar vers zijn ze het allerlekkerst. Ik laat je zien hoe je ze maakt.

Voor ongeveer 20 aardappelkroketten

1 kg iets kruimige aardappels, geschild en in kwarten
½ tl zout
25g roomboter
50ml slagroom
zout en peper
½ tl gemalen nootmuskaat

Om te paneren: 6 eiwitten, 100g bloem, 400g paneermeel (fijn)
Verder nodig: aardappelknijper – frituurpan (of pan met ruim zonnebloemolie)

De allerlekkerste aardappelkroketten

Voor de kroketten zet je de aardappels met water en zout op en breng aan de kook. Kook ze in ongeveer 15 minuten goed gaar. Giet af en laat even uitstomen. Met een aardappelknijper knijp je de aardappels fijn. Je krijgt met de knijper de meest smeuïge puree, die voor dit recept echt nodig is. Ook als je gewoon puree maakt is dit de manier waarop je de lekkerste krijgt.

Heb je geen aardappelknijper, dan is het echt de aanschaf (o.a. bij Dille & Kamille waard). Roer dan de boter en room erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

puree met knijper

Zo maak je zelf aardappelkroketten

Neem een hoeveelheid puree (hoeveelheid tussen een golf- en tennisbal in, zie foto hieronder) en draai daar een balletje van, die je daarna tot een kroketje rolt. Rol alle kroketten en leg ze op een bord, afgedekt en bewaar in de koelkast zodat ze goed kunnen opstijven. Dit is trouwens ook een super leuk klusje om samen met je kind(eren) te doen.

Recept voor de lekkerste aardappelkroketjes

Op de dag van serveren paneer je de kroketjes. Zet drie diepe borden klaar, eentje met bloem, eentje met losklopt eiwit en een bord met fijn paneermeel. Rol ze eerst dunnetjes door de bloem, haal ze dan door het los geklopt eiwit en tot slot door het paneermeel. Ik paneer ze dan nóg een keer, voor een extra knapperig korstje. Je haalt ze dan nog een keer door het eiwit en het paneermeel.

Ik doe dit in batches van ongeveer 6-7 stuks per 2 los geklopte eiwitten. Daarna is je eiwit bijna op en ook niet vrij van paneermeelkruimels. Spoel het bakje om, maak droog en klop de volgende 2 eiwitten er in los.

Zo weet je dat je olie heet genoeg is om te frituren

Verhit terwijl je ze paneert een pan met genoeg zonnebloemolie tot ‘ie warm genoeg is. Als test om te zien of je olie heet genoeg is laat je een kruimel paneermeel erin vallen. Als ‘ie meteen naar boven komt, is je olie heet genoeg.

Heb je een frituurpan dan kun je die natuurlijk gebruiken. Ook dit kun je het beste in twee batches doen, aangezien je olie zal “vervuilen” met paneermeelkruimels.

aardappelkroketten smulpaapje

Aardappelkroketjes met kippenragout

Bak – niet teveel tegelijk! – de aardappelkroketjes in de hete olie, tot ze mooi goudbruin zijn, reken op ongeveer 5 minuten. Niet langer, want dan gaat de puree uit je kroket lopen of barst je kroket open. Houd de gefrituurde kroketjes warm in een voorverwarmde oven, tot ze allemaal klaar zijn. Wij serveren deze kroketten met mijn zelfgemaakte kippenragout.

Gepubliceerd op 6 december 2017


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
22 juni 2022
recept Laksa Vanja van der Leeden
 
Laksa met kip en garnalen

Laksa is de nieuwe ramen verkondigt Vanja van der Leeden in Insane. Ik ben zeker ook team Laksa, want deze noedelsoep is zó lekker!
13 juni 2022
vegan Raman
 
Vegan ramen met paddenstoelen

Een makkelijke, snelle, zelfgemaakte ramen op basis van groentebouillon en paddenstoelen. Zó lekker!
8 juni 2022
Pasta met bloemkool en citroen
 
Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Dit recept voor pasta met geroosterde bloemkool & citroen is een lekkere variant voor je makkelijke doordeweekse maaltijd.
4 juni 2022
gevulde paprika recept
 
Gevulde puntpaprika’s uit de oven met parelcouscous

Met verse groente en HAK Uit de Oven zet je een makkelijke, maar ook gezonde én lekkere maaltijd op tafel. Zoals deze gevulde puntpaprika’s.
30 mei 2022
bananenhavermoutmuffin-web2.jpg
 
Ontbijtmuffins met banaan & bosbessen

Ontbijtmuffins met banaan en bosbessen, die ook de rest van de dag trouwens prima smaken! Een eenvoudig en lekker muffinrecept
27 mei 2022
zoetzure kip
 
Zoetzure kip met ananas

Uit de keuken van Xi'an Famous Foods komt dit waanzinnig lekkere recept voor zoetzure kip met ananas. Je wilt nooit meer anders.