Courgette en feta fritters



Een hartig pannenkoekje met courgette. Zo wordt groente in de vorm van een courgette fritter ineens wel heel erg lekker!

Naast hartige cakejes zijn ook hartige pannenkoekjes met courgette een te gekke manier om groente voor kinderen te bereiden.

De sleutel voor dit recept zit in het feit dat de courgette echt hartstikke goed uitgeknepen moet zijn. Vocht is je vijand, want daar krijg je zompige fritters van.

Maar heb je goed uitgeknepen courgette, dan maak je met maar een paar toevoegingen heerlijke hartige fritters, die je kunt serveren bij jouw favoriete stukje vis, vlees of vega.

Voor ongeveer 12 courgette fritters

3 courgettes, gewassen (schil eraan laten) en geraspt
1 ei
75-100g bloem
3 lenteuitjes, in fijne ringetjes gesneden
mespunt zout
¼ – ½ tl knoflookpoeder
125g feta, verkruimeld

courgette fritters

Courgette fritters

Knijp de geraspte courgette zo goed mogelijk uit, zodat ‘ie mooi droog is. Dep eventueel nog droog met een schone theedoek. Meng dit met het ei, de bloem, lenteui, kruiden en feta. Begin met 75g bloem, mocht het geheel niet stevig genoeg zijn kun je evt. nog een beetje bloem toevoegen.

Hartige pannenkoek met courgette en feta

Haal een schep eruit, draai met vochtige handen tot een bal en plet dan tot een pannenkoekje. Leg op een schaal en zet afgedekt in de koelkast tot gebruik. Verhit als je zover bent een grote koekenpan met wat olie en bak max 3 fritters tegelijk, goudbruin aan weerszijden. Niet te vaak omdraaien, want dan vallen ze uit elkaar. Serveer meteen met jouw favoriete vlees, vis of vega naar keuze.

Meer recepten met courgette

Courgette is momenteel volop in het seizoen. Zoek je meer inspiratie, kijk dan ook eens hier.

Gepubliceerd op 23 juli 2021


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
18 juni 2024
yoghurtijs maken
 
Bananen yoghurtijs met chocolate chips

Dit bananen yoghurtijs doet mij denken aan Chunky Monkey, van Ben & Jerry’s. Maar dit yoghurtijs maak je met Griekse yoghurt. Zó lekker!
13 juni 2024
Spaans borrelhapje
 
Chorizo al vino blanco

Gebakken chorizo met rode wijn is een klassiek Spaans hapje. Ik geef het een twist door Rueda Verdejo te gebruiken. Je nieuwe favoriete borrelhapje!
10 juni 2024
octopus salade italiaans
 
Octopus salade Italiaanse stijl

Het recept voor deze Italiaanse octopus salade is heel eenvoudig en met slechts een paar ingrediënten. Ik vertel je alle geheimen van de bereiding ervan.
8 juni 2024
Ananas tarte tatin
 
Ananas Tarte Tatin 

De I-RON snijmachine is een must voor iedere hobby kok. Je kunt deze soepele snijmachine zelfs gebruiken om een ananas perfect mee te schillen.
6 juni 2024
recept yoghurtijs
 
Yoghurt ijs met aardbeien en frambozen

Met een ijsmachine is yoghurtijs echt het makkelijkste ijs om zelf te maken. Afhankelijk van het seizoen kies je je favoriete zomerfruit voor erdoor.
6 juni 2024
recept knoflookgarnalen bbq
 
Knoflookgarnalen van de BBQ

Dit is een recept voor knoflookgarnalen van de barbecue. Een heerlijk zomers borrelhapje, dat je in een handomdraai maakt.