Courgette en feta fritters



Een hartig pannenkoekje met courgette. Zo wordt groente in de vorm van een courgette fritter ineens wel heel erg lekker!

Naast hartige cakejes zijn ook hartige pannenkoekjes met courgette een te gekke manier om groente voor kinderen te bereiden.

De sleutel voor dit recept zit in het feit dat de courgette echt hartstikke goed uitgeknepen moet zijn. Vocht is je vijand, want daar krijg je zompige fritters van.

Maar heb je goed uitgeknepen courgette, dan maak je met maar een paar toevoegingen heerlijke hartige fritters, die je kunt serveren bij jouw favoriete stukje vis, vlees of vega.

Voor ongeveer 12 courgette fritters

3 courgettes, gewassen (schil eraan laten) en geraspt
1 ei
75-100g bloem
3 lenteuitjes, in fijne ringetjes gesneden
mespunt zout
¼ – ½ tl knoflookpoeder
125g feta, verkruimeld

courgette fritters

Courgette fritters

Knijp de geraspte courgette zo goed mogelijk uit, zodat ‘ie mooi droog is. Dep eventueel nog droog met een schone theedoek. Meng dit met het ei, de bloem, lenteui, kruiden en feta. Begin met 75g bloem, mocht het geheel niet stevig genoeg zijn kun je evt. nog een beetje bloem toevoegen.

Hartige pannenkoek met courgette en feta

Haal een schep eruit, draai met vochtige handen tot een bal en plet dan tot een pannenkoekje. Leg op een schaal en zet afgedekt in de koelkast tot gebruik. Verhit als je zover bent een grote koekenpan met wat olie en bak max 3 fritters tegelijk, goudbruin aan weerszijden. Niet te vaak omdraaien, want dan vallen ze uit elkaar. Serveer meteen met jouw favoriete vlees, vis of vega naar keuze.

Meer recepten met courgette

Courgette is momenteel volop in het seizoen. Zoek je meer inspiratie, kijk dan ook eens hier.

Gepubliceerd op 23 juli 2021


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
20 september 2021
vega curry
 
Weekmenu 2021 – week 38

Het weekmenu geeft je weer inspiratie voor doordeweekse maaltijden, waar het hele gezin van mee geniet. Of je nu voor vega, vis of vleesrecepten kiest.
20 september 2021
appeltaart recept met amandelspijs
 
Appeltaart met frangipane

Een klassieke appeltaartrecept met korstdeeg met een smeuïge frangipane op de bodem. Het is gewoon de lekkerste appeltaart die je kunt bedenken!
16 september 2021
ijs zonder ijsmachine
 
Bananen-aardbei ijs zonder ijsmachine

Toveren met restjes kun je wel aan Yvette van Boven overlaten. Geïnspireerd door haar Van Bovens Leftovers maakte ik er dit ijs mee.
14 september 2021
Zalm teriyaki bowl
 
Zalm teriyaki bowl

Er is niets lekkerder dan eten uit een kommetje. Deze zalm teriyaki bowl is daar geen uitzondering op. Zeker omdat je de teriyaki marinade zelf maakt.
13 september 2021
parelcouscous op Griekse wijze
 
Griekse parelcouscous met pigs in blankets

Een hele makkelijke maaltijd die ideaal is voor drukke dagen. Deze parelcouscous op Griekse wijze is in een handomdraai gemaakt.
10 september 2021
brownie cheesecake
 
Weekmenu 2021 – week 37

Het weekmenu zit weer bomvol makkelijke maaltijden, snelle recepten en inspiratie voor een week lang lekker samen eten.