Kook Atelier Texel op Oost

Al jaren een van de beste restaurants op Texel en al jaren een van mijn lievelingsrestaurants op Texel. Waarom? Dat leg ik je graag uit!

Want als je op Texel uit eten wil denk je wellicht dat je veroordeeld bent tot de bekende toeristische restaurants, waarbij friet de basis van je maaltijd is. Maar niets is minder waar. Juist op Texel wordt ontzettend innovatief en geweldig gekookt. Vind je het gek ook, met zo’n prachtig eiland aan ingrediënten.

Nordic cuisine

Joram en Valerie van het Kook Atelier hebben al jaren hun eigen filosofie. Koken met de natuur, volgens de seizoenen en met de getijden mee. Dat klinkt misschien zweverig voor sommigen, op je bord betekent dat één groot feest. Zelf noemen ze het Nordic & botanical cuisine. Ik noem het vooral héél erg lekker.

Het is ook te gek om te zien dat, in alle jaren dat ik nu bij hen eet (dit schreef ik erover in 2019 en dit in 2021), Joram echt een eigen stijl van koken heeft ontwikkeld, en eerlijk gezegd; die wordt met het jaar lekkerder.

Tijdens ons recente bezoek aan Texel werd ik uitgenodigd door Valerie. Om de periode met mijn schouders af te sluiten met een fijn diner. Zo lief! En zó lekker, ik neem jullie even mee door het wintermenu van Kook Atelier. Niet op nuchtere maag lezen alsjeblieft 😉

Kook Atelier Texel

Als je het restaurant van Kook Atelier binnenloopt, dat onderdeel is van hun (eigenhandig verbouwde!) hotel Op Oost, valt op hoe rustig en stijlvol het is. Veel hout, lichte kleuren, fijne muziek. Twee dames en één heer in de bediening (super stijlvolle personeelskleding) en een open keuken. Oh, ik hou van een open keuken!

We starten de avond met een mooi glas Champagne en twee amuses. Simpelweg briljant qua smaak. Kan niet anders zeggen. Heerlijk begin dit!

Vervolgens een oestergerecht, met 3 bereidingen van oester. Mijn lieve tafelgenote, die eigenlijk niet van oesters houdt, is vanaf nu een oesterliefhebber. Dat zegt genoeg toch? Maar zonder dollen, geweldig. Oester Rockefeller, een vegan oester en mijn favoriet; de oester met crispy zuurkool en sojasaus. Ik krijg acuut weer trek!

Het gerecht met King fish is niet alleen super lekker, maar ook nog eens prachtig om te zien. Je eet tenslotte ook met je ogen en Joram snapt dat.

Vervolgens een mooi klein kommetje met prei en karnemelkschuim. De geschonken wijn erbij (Falanghina uit Italië) werkelijk fantastisch. Met iedere hap verandert de wijn en alles samen wordt het alleen maar lekkerder. Top combi!

Millefeuille van knolselderij, wie had dat ooit gedacht. Het werkt. En goed ook. De home made XO saus is vegan, maar zó krachtig. Wauw.

Terug naar vis nu en hoe. Rode mul, met een bisque van rode mul en roulade van garnalen. Ik zou het nu weer kunnen eten. De Spaanse Mas Irene 2019 is ook nu weer raak qua wijn pairing.

En dan de klapper van de avond. En ik bedoel dus eigenlijk dat het vuurwerk gewoon doorgaat. Eend, haas en eendenlever op één bord. Dat klinkt als overdaad, maar niet als Joram dat doet. Pérfect in balans. De wijn erbij wederom goddelijk. Maar het klapstuk is het kleine krokante bakje met eendenlever en boerenkool. Om te janken zó lekker!

Tijd nu om onze smaakpapillen over te laten schakelen naar het dessert en bij Kook Atelier doen ze dat met een soesje gevuld met een mousse van schapenkaas en komijn, gehuld in een krokant laagje karamel. Zó innovatief. Voor mij is de komijn iets too much en zou ik een geitenkaasmousse ook tof hebben gevonden, maar dat is persoonlijk denk ik.

Net als dat ik persoonlijk gewoon geen dessert eter ben. En na zo veel mooie gangen had ik liefst nog een oester of bakje eendenlever gehad 😊

De friandises bij de koffie zijn weer net zo verrassend als de rest van het menu. Een macaron met duindoorn en miso (ik bedoel maar) en een kleine bonbon, geïnspireerd door de Dubai reep.

Fine dining op Texel

Wat.een.avond. Dit mag je echt gerust fine dining op Texel noemen. Neem daar de tijd voor. Geniet. Laat je in de watten leggen. Wil je het hele wijn arrangement (en niet zoals ik, kleine slokjes) en dus niet terug hoeven rijden, dan kun je een van de fijne kamers in Op Oost boeken. Loop dan ’s ochtends even de dijk op en geniet van de zonsopkomst!

De Waelde Tuin Texel

Ik kreeg ook nog een primeur te horen. Want naast dat mooie hotel, kun je vanaf mei kamperen in De Waelde Tuin, een nieuw project van Joram en Valerie. Prachtig ingerichte tenten, in een boomgaard op Texel. De eerste boerencamping. Dat kan niet anders dan geweldig worden.

Op Oost

Wij hebben zó genoten van onze avond Op Oost. Ik had op zich geen bevestiging nodig, maar ik weet weer waarom ik zo’n fan ben van het Kook Atelier op Texel en van Joram en Valerie. Het zijn echt de liefste mensen, met het hart zo ontzettend op de juiste plek. Ga je naar Texel, zorg dat je op tijd reserveert bij het Kook Atelier en doe ze veel liefs van mij.