Zwitserse röstischotel

SAMENWERKING – Gisteravond werd het kookboek “Van Boerenkool tot Boeuf Bourguignon” van Aviko gelanceerd, onder andere met recepten van Belgische chef Wim Ballieu. Niet alleen mocht ik daar bij zijn, ik mag ook nog eens een superlekker recept uit dat boek delen dat je overigens vanaf vandaag gratis (!) kunt aanvragen via Jouw Kookweek.

Ik koos voor de Zwitserse röstischotel, omdat je lekker veel groente door de rösti heen kunt doen. Het resultaat; een heerlijke Zwitserse maaltijd met rösti en een klein beetje Nederland erdoor. Raad jij wat het Nederlandse ingrediënt was?

Dit heb je nodig voor vier grote eters

1 zak Aviko rösti original, ontdooid
2el olijfolie
200g prei, in dunne ringen gesneden (goed gewassen/uitgelekt)
150 boerenkool, fijn gesneden
1 gele paprika, in kleine blokjes
3 eieren
50g bloem
200g geraspte Emmenthaler kaas
150g rauwe ham, (naar keuze) fijngesneden (3 plakjes apart houden)
125g zure room
75g halfvolle yoghurt
10g bieslook, fijngesneden
zout & peper

Verder nodig: ovenbestendige koekenpan (of gebruik een ovenschotel) – oven voorverwarmen op 200C (hetelucht)

Zo maak je de Zwitserse rostischotel

Verhit in een grote (ovenbestendige) koekenpan de olie en bak hierin de prei, paprika en boerenkool 5-7 minuten in aan (zonder bruin te laten worden). Doe de rösti in een grote kom, waar je nog ruimte in over houdt om de rest van de ingrediënten erbij te doen!

Rostischotel met groente

Klop de eieren los. Meng de bloem, kaas en rauwe ham door de rösti. Doe er dan de groenten bij, breng op smaak met zout & peper en meng goed. Giet er dan de losgeklopte eieren bij en meng een laatste keer. Doe alles terug in de koekenpan en druk de rösti goed aan. Heb je geen ovenbestendige pan doe alles dan in een ovenschaal, die je even invet. Bak de röstischotel 45minuten in de voorverwarmde oven.

Frisse yoghurtsaus

Meng de zure room met de yoghurt en doe de helft van de bieslook erbij. Meng en breng op smaak met zout & peper. Zet apart. In het originele recept van Wim worden hiervoor lente-uitjes gebruikt. Ik vind, als je met kinderen die gerecht eet, bieslook iets milder qua smaak.

Aviko rostischotel van Wim Ballieu

Als de röstischotel mooi goudbruin is haal je ‘uit de oven. Snijd de randen iets los en laat 5 minuutjes staan. Garneer met de helft van je sausje en leg de drie laatste plakjes rauwe ham er bovenop, voordat je de röstischotel aansnijdt.

Disclaimer

Dit recept is onderdeel van een betaalde samenwerking met Aviko. Ik heb het recept van Wim Ballieu enigszins aangepast (meer groente/minder vlees en). Het originele recept vind je terug in het kookboek van Aviko (t.w.v. € 24,95) dat vanaf nu gratis aan te vragen is op Jouw Kookweek

Gepubliceerd op 10 oktober 2018