Zelfgebakken kibbeling, volgens Schmidt Zeevis



Onze dochter is er dol op, fish & chips. Oftewel, gefrituurde vis (kibbeling liefst) en frietjes erbij. In het viskookboek van Schmidt Zeevis staat een super recept om die kibbeling zelf te maken en te bakken.

Haal liefst verse kabeljauw bij je visboer en vraag ‘m meteen heel lief om wat kibbelingkruiden, voor die échte kibbelingsmaak!

Kibbeling voor 2 personen *)

400g kabeljauwhaas, zonder vel, in gelijke stukken
1-2el kibbelingkruiden (vraag erna bij je visboer)
2 partjes citroen
2L olie, om in te frituren (ik gebruikte 1L zonnebloemolie)

Voor het beslag
500g vismeel (ik gebruikte gewone bloem)
500ml water (ik gebruikte ijswater)

Voor de saus
4el mayonaise
1 augurk, fijngesneden
¼ ui, gesnipperd
½ bosje peterselie, fijngehakt
peper en zout

Beslag voor de kibbeling

Giet het water bij de gezeefde bloem, tot je een glad beslag hebt. Verhit de olie in een pan met dikke bodem tot 180C. Maak in de tussentijd je sausje door alles te mengen, zet koud weg tot gebruik.

Zelf kibbeling bakken

Haal de kibbeling door het beslag en laat goed afdruppen, je wilt niet een te dikke laag beslag om je vis heen. Laat voorzichtig in de hete olie glijden en bak 5 á 7 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn. Afhankelijk van de grootte van de pan kun je er 4-6 tegelijk bakken. Laat op keukenpapier uitlekken en bestrooi met de kruiden. Serveer met de saus en wat citroen.

*) wij maakten er fish & chips van en aten de kibbeling met ovenfrietjes en groente, als volwaardige maaltijd

Gepubliceerd op 7 november 2016


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.
16 maart 2024
everything bagel quiche
 
Everything bagel hartige taart met zalm

Alles wat lekker is aan een everything bagel met zalm, maar dan in de vorm van een hartige taart. Je favoriete lunchrecept is nu binnen handbereik.
8 maart 2024
colomba pasquale paasbrood
 
Italiaans Paasbrood (Colomba Pasquale)

Een Colomba Pasquale is een Italiaans paasbrood. Een heerlijk zoet, brioche-achtig brood dat je heel eenvoudig thuis met Pasen op tafel zet.
20 februari 2024
visrecept met zwaardvis
 
Zwaardvis met couscous

Dit visrecept met zwaardvis wil je maken! Serveer de zwaardvis met couscous voor een Mediterrane maaltijd. Gezond én lekker!
11 februari 2024
Pekingeend van de bbq
 
Pekingeend met pannenkoekjes

Uit BBQ tijd komt mijn recept voor Pekingeend van de barbecue, traditioneel eet je die met pannenkoekjes. Zó lekker!
7 februari 2024
Zwolsche stoof_Euroma
 
Zwolsche stoofvlees met spruiten

Van Euroma kreeg ik de Zwolsche stoofkruiden, die i.s.m. Jonnie Boer zijn ontwikkeld. Daar maak je dit lekkere Zwolsche stoofvlees recept mee.