Wraps met (gerookte) kip & Zespri Green kiwi-salsa

Samenwerking – Dat je met kiwi heel veel meer kunt dan gewoon zo, lekker opeten heb ik je al een paar keer laten zien Maar ik geloof dat ik er een nieuwe favoriet bij heb. Want met Zespri Green kiwi kun je namelijk ook een heerlijke salsa maken.

En als je die kiwi-salsa dan weer combineert met een wrap en gerookte kipfilet, dan heb je in een mum van tijd een heerlijk lunchgerecht, voor thuis, op school of je werk. Of een hele snelle doordeweekse, makkelijke maaltijd. Zo veelzijdig is dat kleine vitaminebommetje dus!

Voor vier personen

4 wraps (ik gebruik de wortelwrap van No Fairytales)
2 gerookte kipfilets, in dunne plakjes gesneden *
4 Zespri Green kiwi’s
1 avocado
½ limoen
½ rode ui
verse munt en plattepeterselie, naar smaak
zout peper en (optioneel) chiliflakes
handje rucola (of andere sla)

*houd je niet van gerookte kip, dan kun je ook plakjes kipfilet van de vleeswaren afdeling gebruiken

Verrassende kiwi-salsa

Maak de kiwi-salsa door de groene kiwi te schillen en te halveren. Je snippert de kiwi vervolgens, zoals een ui, zo fijn mogelijk. Datzelfde doe je met de avocado en rode ui. Meng dit voorzichtig in een kommetje met het sap van de halve limoen. Voeg fijngesneden munt en peterselie naar smaak toe. Breng tot slot op smaak met zout, peper en als je die gebruikt wat gedroogde chiliflakes uit de molen. Zet tot gebruik afgedekt en koud weg. Dit kan prima al eventjes van tevoren.

Wraps met gerookte kipfilet en kiwisalsa

Ben je zover, dan leg je een wrap naar keuze op een bord. Daarop gaat wat sla, ik vind rucola het lekkerst omdat dat een beetje pit geeft. Daarop gaan plakjes gerookte kipfilet. Tot slot gaat er flink wat van de salsa op. Vouw de wrap op en serveer. Heel lekker ook om in de lunchtrommel mee te geven naar school. Of om zelf mee naar je werk te nemen.