Wortel & gembersoep



Wist jij dat wortels er in véél meer kleuren zijn dan alleen oranje. En dat je er met de toevoeging van wat gember een fantastisch lekkere soep mee maakt.

Eigenlijk is het gek dat we wortels veel te weinig gebruiken om soep mee te maken. Niet alleen is het een goedkope groente, wortels kun je ook nog eens heel lang bewaren. Dus koop groot (en daarmee betaalbaar) in en zet dit wortel en gembersoeprecept tussen je favorieten.

De kleur van je wortelsoep is afhankelijk van de kleur van de wortels die je gebruikt. Ik gebruikte voor deze versie vooral de gele en oranje wortels. Bovendien roosterde ik de wortels met lekker wat kruiden voordat ik er soep mee maakte. Niet overslaan die stap, want daardoor krijgt je wortelsoep een heerlijk intense en geroosterde smaak.

Maak deze soep voor een gezonde lunch (lekker met een stukje plaatpizza erbij) of als een makkelijke lichte maaltijd, barstensvol gezonde vitamines. Net wat je wil.

Voor 4-6 personen

1 kilo wortels, geschild en gehalveerd
1 tl knoflookpoeder
honing en olijfolie
zwarte peper
gemalen chilivlokken (optioneel)
25 gram verse (geschilde) gember, grof gesneden
1 ui, gesnipperd
2 el neutrale olie
1,5 groentebouillon
zout & peper
limoensap, naar smaak

Verder nodig: bakblik met bakpapier – oven voorverwarmen op 200 C (hetelucht) – blender

wortelsoep maken

Wortel & gembersoep

Voor deze wortelsoep verdeel je als eerste de wortels over de bakplaat en sprenkel je er honing en olijfolie over heen. Van beide ongeveer een eetlepel. Bestrooi daarna met knoflookpoeder, peper en chilivlokken (optioneel) Rooster de wortels een half uurtje in de voorverwarmde oven tot ze beetgaar zijn.

Budgetrecept

In de laatste 5 minuten van het roosteren van je wortels verhit je in een grote pan de olie en fruit je daarin de gember en ui zachtjes aan. Voeg dan de wortels toe als ook de groentebouillon. Laat even kort pruttelen, zodat de smaken goed samen komen en je wortels helemaal gaar zijn.

Dan hevel je alles (eventueel in twee delen) over in de blender, om er een gladde soep van te maken. Breng tot slot op smaak met naar wens zout & peper en een klein kneepje limoensap. Geniet ervan!

Gepubliceerd op 2 november 2022


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 november 2022
vanille pannacotta web2.jpg
 
Vanille pannacotta met stoofpeertjes

Vanille pannacotta met stoofpeertjes, een dessert dat super feestelijk is en in zijn geheel is voor te bereiden. Een ideaal kerstdessert dus!
29 november 2022
 
Zelfgemaakte Pommes Duchesse

Goudbruine, knapperig van buiten en zacht van binnen, Pommes Duchesse. Je maakt ze heel eenvoudig zelf.
29 november 2022
frans stoofvlees boeuf bourguignon
 
Boeuf Bourguignon – Frans stoofvlees

Een klassiek Frans stoofvleesrecept, dat is deze boeuf bourguignon zeker. Maar wat een feestelijk gerecht om met kerst op tafel te zetten.
29 november 2022
 
Rode uiensoep met kaascroutons

Een klassieke uiensoep, maar dan met een twist. Maak deze rode uiensoep als voorgerecht voor een feestelijk menu.
16 november 2022
Mont d'oR BBQ
 
Mont d’Or van de barbecue

Mont d'Or, dit bijzondere seizoenskaasje, kun je ook geweldig op de (winter) barbecue bereiden en is een heerlijk borrelhapje voor de feestdagen.
9 november 2022
aardappeltaart Ottolenghi
 
Hartige taart met aardappel, Gruyère en feta

Uit Ottolenghi Test Kitchen Extra Lekker komt deze goddelijke hartige taart met aardappel en twee soorten kaas. Super makkelijk. Méga lekker!