Watermeloen kokosshake

Deze watermeloen & kokosshake is nou zo’n recept waarbij ik het bijna jammer vind dat ik er pas op kwam nadat alle gerechten voor mijn boek waren gefotografeerd. Hij had er namelijk geweldig ingepast.

Gelukkig voor jullie echter kunnen jullie ‘m nu al maken, in plaats van te moeten wachten tot ‘Wat lunchen we vandaag?’ in september in de winkel ligt 😉 Doe er je voordeel mee!

Voor een grote kan
Halve watermeloen (ruim 1,5kg)
6-10 takjes munt, alleen de blaadjes
1liter kokoswater

verder nodig: blender of staafmixer

Watermeloen shake

Snijd de watermeloen in stukjes (je houdt ongeveer een kilo netto watermeloen over) en met de blaadjes munt en het kokoswater doe je die in de blender. Het kan zijn dat je het in twee etappes moet doen, afhankelijk van de grootte van je blender.

Alles glad en egaal pureren/mixen in je blender. Giet in een grote kan, eventueel doe je daar nog wat extra takjes munt in voor nóg meer smaak. Zet in de koelkast en laat goed koud worden. Roer nog even door voor je serveert. Enjoy!