Vet van Bas Robben – review



Het lijkt deze week wel de week van Bas Robben op Smulpaapje. Want niet alleen verscheen gisteren – na Zuur – zijn tweede boek Vet. Ik interviewde Bas ook voor In de keuken met… én mag een recept uit zijn nieuwe boek delen. En over dat nieuwe boek wil ik het even met jullie hebben.

Want vet heeft natuurlijk een enorm slechte reputatie. Calorierijk, zwaar, vettig, noem maar op. Maar vet is ook smaakmaker, wordt gebruikt voor verschillende kooktechnieken én is een belangrijk ingrediënt voor menig recept. Zodanig dat Bas er een heel boek over schreef.

Bas Robben cover Vet

Vet van Bas Robben

En dat doet hij weer op onnavolgbare wijze. Veel tekst in het begin van dit boek. Maar daarmee ook gedegen uitleg en achtergrond over vet in recepten. Waar gebruik je vet voor? Voor welke kooktechnieken kun je het gebruiken? Welke soorten vet zijn er? Waarom geeft het zoveel smaak?

Bas legt het allemaal haarfijn uit. Met humor ook. Ik hou van zijn schrijfstijl.

Recepten in Vet

Na alle achtergrondinformatie is het tijd voor de recepten. En die zijn heel logisch ingedeeld, namelijk op basis van kooktechniek. En dus is er een hoofdstuk Conserveren, Frituren, Konfijten, Infusies & emulsies, Bakken en als afsluiter zijn er ook nog Drankjes.

Rode kool steaks Vet Bas Robben

Tijdens mijn interview met Bas voor In de keuken met… kreeg ik al een voorproefje, letterlijk en figuurlijk, van een aantal van de gerechten, waaronder bovenstaande rode kool steaks (yum!!). Maar ook de pizza met lardo (yum!), de gefrituurde Taiwanese kip (bye bye KFC…) en de kippenleverparfait met kersen (zó lekker!) die tijdens de boekpresentatie werden geserveerd waren echt verrukkelijk!

En hoewel die in de meeste gevallen niet van het kaliber ‘doordeweeks snel aan tafel’ zijn, zal menig hobbykok zich enorm kunnen uitleven op de bijzondere recepten in dit boek.

Fotografie Vet

Naast een enorme diversiteit aan recepten onderscheidt Vet zich – net als Zuur – ook echt door de fotografie en vormgeving. Wauw! Van werkelijk iedere foto, net als voor Zuur, ook dit keer weer allemaal gefotografeerd door Jeroen van der Spek, krijg je trek. De vormgeving draagt daar zeker ook aan bij, door zijn soberheid en strakke teksten. Echt prachtig.

Vet goed!

Hoewel ik vermoed dat de meesten wel uit hun comfort zone zullen moeten, is Vet écht een waanzinnig boek en een aanrader voor iedere gedegen hobbykok. Dit is geen 13 in een dozijn boek, maar juist dat maakt Vet uniek. Het boek zit in alles ongelofelijk goed in elkaar. Van tekst, tot foto tot keuze van recepten. Petje af voor Bas en het hele team van Good Cook.

Vet van Bas Robben kost € 24,95 en wordt uitgegeven door Good Cook. Je bestelt het boek o.a. online of koopt het in de lokale boekhandel.

Gepubliceerd op 7 maart 2018


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Dit vind je vast ook interessant
20 september 2022
Bloemkoolsteak met citroen en pesto
 
Bloemkoolsteak met citroen en pesto

Als je een oven aan kunt zetten kun je ook dit bloemkool recept maken. Een van de lekkerste bloemkoolsteaks, met citroen en pesto.
18 september 2022
Porcini ragu Ixta Belfrage
 
Pasta met porcini ragú

Een vega umami bommetje van pasta met porcini, die ook nog eens in no time gemaakt is. Uit Mezcla van Ixta Belfrage. Goddelijk!
17 september 2022
Twix met tahin
 
Tahin Twix van Esther Erwteman

Zelf twix maken is geweldig. Twix met tahin is next level heerlijk en die maak je heel eenvoudig zelf met dit recept.
1 september 2022
pizza met vijgen en gorgonzola
 
Flatbread pizza’s met gorgonzola & vijgen

Deze pizza van flatbread kun je zowel op de barbecue als in de oven maken. Heerlijk met de combi van gorgonzola en het zoete van vijgen.
1 september 2022
broodje chutney
 
Zelfgemaakte chutney van vijgen & rode ui

Dit is je nieuwe favoriete recept voor zelfgemaakte vijgenchutney met rode ui. Je wilt nooit meer anders. Gegarandeerd!
28 augustus 2022
cake met vijgen
 
Verjaardagscake met verse vijgen en rum

Wie jarig is trakteert; duik de keuken in om deze cake met verse vijgen en rum te maken. Ook lekker als je niet jarig bent!