Verse vijgenjam met sinaasappel & tijm

Ik tikte een lading verse vijgen op de kop en dook de keuken in. Ik kan je alleen maar aanraden hetzelfde te doen, want je eindigt met intens geluk. En vijgenjam!

Deze vijgenjam kun je maken zonder geleisuiker. Je maakt genoeg voor één grote pot vol. Wil je meer, dan verdubbel je het recept. Dat kan zeker geen kwaad want de vijgenjam is multi inzetbaar.

Voor een grote pot vijgenjam
500g verse vijgen
rasp van 1 sinaasappel (goed schoonboenen eerst)
2el sinaasappelsap
125g suiker
2el honing
2 takjes verse tijm

Verse vijgenjam met sinaasappel & tijm

Voor je vijgenjam snijd je eerst de stengeltjes van de vijgen. Snijd daarna de vijgen in kwarten. Doe de vijgen in een pannetje met de rasp van 1 sinaasappel. Dit gaat heel makkelijk met een dunschiller, zorg dat je niet het wit mee schilt! Sap, suiker, honing en tijm erbij. Breng dit alles aan de kook.

Zelfgemaakte vijgenjam

Laat op lager vuur ongeveer 45-50 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door, zodat het niet aan de bodem vast koekt. Haal dan de takjes tijm en sinaasappelschil eruit. Met een staafmixer kun je het nog iets fijner maken, maar als je van wat meer bite houdt hoeft dat niet. Doe in een schoon potje (wel even steriliseren voor gebruik!). Laat afkoelen voordat je de deksel erop doet.

Heerlijk op een geroosterde boterham met wat hangop of zachte geitenkaas. Maar ook lekker bij een kaasplankje.

Gepubliceerd op 27 september 2017