Tortillapizza – 2 versies



Iedereen heeft ze wel in de kast liggen, een pak zachte tortilla’s. Heerlijk bij een Mexicaanse maaltijd, maar minstens zo handig als snelle pizzabodem.

In letterlijk 5 minuten bak je deze tortillapizza, die je natuurlijk op alle manieren kunt beleggen. Ik geef je mijn favorieten!

 

Voor 4 personen

 

Voor de versie met ricotta & courgette

1 kuipje ricotta (Galbani)
rasp van ½ citroen
2el verse platte peterselie, fijngehakt
zout en peper
1 courgette, in linten geschaafd (ik gebruikte mijn kaasschaaf hiervoor)
1el olie
1 teen knoflook
4 kleine tomaatjes, gehalveerd

Voor de versie met paprika en venkel

1 potje paprika bruschetta (via Foodelicious)
½ venkel, flinterdun gesneden (liefst met een mandoline)
taggiasche olijven, zoveel als je wilt
optioneel: geraspte Parmezaanse kaas

Verder nodig: 8 maistortilla’s (ik gebruikte die van Mesa Mexicana) – bakplaat met bakpapier – oven voorverwarmen op 180C

Voor de ricotta en courgette pizza

Meng de ricotta met citroenrasp, peterselie, zout en peper en meng goed door elkaar. Verhit de olie met de knoflook en laat 5 minuten zachtjes fruiten. Bak de courgettelinten hierin een minuut op hoog vuur aan. Haal ze er daarna uit. Bestrijk één tortilla met ongeveer een lepel van het ricottamengsel en leg er wat courgettelinten en tomaatjes op. Bak 5 minuten in de voorverwarmde oven, tot de randjes goudbruin kleuren. Herhaal met de 3 overige tortilla’s.

Voor de venkel en paprika pizza

Bestrijk de tortilla met het paprika/bruschetta mengsel. Leg hierop de venkel en de olijfjes. Bestrooi eventueel nog met wat Parmezaanse kaas. Bak ook deze versie in 5 minuten knapperig en gaar!

Gepubliceerd op 7 juli 2016


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
22 juni 2022
recept Laksa Vanja van der Leeden
 
Laksa met kip en garnalen

Laksa is de nieuwe ramen verkondigt Vanja van der Leeden in Insane. Ik ben zeker ook team Laksa, want deze noedelsoep is zó lekker!
13 juni 2022
vegan Raman
 
Vegan ramen met paddenstoelen

Een makkelijke, snelle, zelfgemaakte ramen op basis van groentebouillon en paddenstoelen. Zó lekker!
8 juni 2022
Pasta met bloemkool en citroen
 
Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Dit recept voor pasta met geroosterde bloemkool & citroen is een lekkere variant voor je makkelijke doordeweekse maaltijd.
4 juni 2022
gevulde paprika recept
 
Gevulde puntpaprika’s uit de oven met parelcouscous

Met verse groente en HAK Uit de Oven zet je een makkelijke, maar ook gezonde én lekkere maaltijd op tafel. Zoals deze gevulde puntpaprika’s.
30 mei 2022
bananenhavermoutmuffin-web2.jpg
 
Ontbijtmuffins met banaan & bosbessen

Ontbijtmuffins met banaan en bosbessen, die ook de rest van de dag trouwens prima smaken! Een eenvoudig en lekker muffinrecept
27 mei 2022
zoetzure kip
 
Zoetzure kip met ananas

Uit de keuken van Xi'an Famous Foods komt dit waanzinnig lekkere recept voor zoetzure kip met ananas. Je wilt nooit meer anders.