Tomatensalade met verse erwtjes



Rijpe tomaten met de allerlekkerste verse erwtjes gecombineerd met geurige dille in een heerlijke zomerse salade. Want als ik ergens dolblij van word is als er weer verse erwtjes zijn. Het is even een werkje om ze te doppen, maar de smaak maakt het zo ontzettend waard. Probeer dus maar!

Tomatensalade met verse erwtjes

Voor vier personen als bijgerecht
250g tomaten, in partjes gesneden
200g verse erwtjes (netto gewicht, koop dus ongeveer 750g)
1 komkommer, geschild en zaadlijst verwijderd, in stukjes gesneden
20g verse dille, fijn gehakt
2el azijn naar keuze (ik gebruikte olijven/tomaatazijn van Foodelicious)
4el extra vierge olijfolie
zwarte peper en zeezout
citroenrasp van 1 schoon geboende citroen

Dop de erwtjes en kook die in ruim gezouten kokend water, afhankelijk van hoe groot je erwtjes zijn ongeveer 5 minuten. Giet af en spoel even koud af. Laat uitlekken. Bereid de rest van je ingrediënten en doe alles in een mooie kom.

Meng in een kommetje de azijn en olijfolie en breng op smaak met zout, peper en citroenrasp. Mix tot slot de fijngehakte dille erdoor. Dit nu mengen met je salade en zet tot gebruik afgedekt weg.

Gepubliceerd op 29 mei 2020


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
24 mei 2024
 
Rode curry noodlesoep uit Easy van Yvette van Boven

De makkelijkste recepten vind je, per seizoen verdeeld, in Easy van Yvette van Boven. Zoals deze goddelijke noodlesoep.
23 mei 2024
Gemarineerde olijven
 
Gemarineerde olijven

Is een borrelplank compleet zonder olijven? Ik dacht het niet. Zeker niet als je zelf gemarineerde olijven maakt, dan wil je nooit meer anders!
19 mei 2024
 
4 recepten met vlierbloesem

Wat maak je met vlierbloesem? Ik geef je een aantal super makkelijke recepten! En leg je uit hoe je vlierbloesem plukt.
17 mei 2024
salade met orzo
 
Orzo salade op Griekse wijze

Orzo kun je op allerlei manieren gebruiken. Ik maakte er een salade mee, op Griekse wijze. Een mooi alternatief voor de bekende pastasalade.
16 mei 2024
padron pepers recept
 
Padron pepers van de barbecue

Deze milde Spaanse peper is een perfect borrelhapje. Snel klaar en heerlijk bij een glas wijn. Dit recept voor Padron pepers maak je op de bbq.
13 mei 2024
recept baba ganoush
 
Baba ganoush van de BBQ

Baba ganoush is een salade van geroosterde aubergine, uit de Levantijnse keuken. Baba ganoush van de barbecue is next level lekker. Dit is mijn recept.