Tomatensalade met verse erwtjes



Rijpe tomaten met de allerlekkerste verse erwtjes gecombineerd met geurige dille in een heerlijke zomerse salade. Want als ik ergens dolblij van word is als er weer verse erwtjes zijn. Het is even een werkje om ze te doppen, maar de smaak maakt het zo ontzettend waard. Probeer dus maar!

Tomatensalade met verse erwtjes

Voor vier personen als bijgerecht
250g tomaten, in partjes gesneden
200g verse erwtjes (netto gewicht, koop dus ongeveer 750g)
1 komkommer, geschild en zaadlijst verwijderd, in stukjes gesneden
20g verse dille, fijn gehakt
2el azijn naar keuze (ik gebruikte olijven/tomaatazijn van Foodelicious)
4el extra vierge olijfolie
zwarte peper en zeezout
citroenrasp van 1 schoon geboende citroen

Dop de erwtjes en kook die in ruim gezouten kokend water, afhankelijk van hoe groot je erwtjes zijn ongeveer 5 minuten. Giet af en spoel even koud af. Laat uitlekken. Bereid de rest van je ingrediënten en doe alles in een mooie kom.

Meng in een kommetje de azijn en olijfolie en breng op smaak met zout, peper en citroenrasp. Mix tot slot de fijngehakte dille erdoor. Dit nu mengen met je salade en zet tot gebruik afgedekt weg.

Gepubliceerd op 29 mei 2020


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
27 september 2023
Vijgen kruimel muffin
 
Vijgen-kruimel muffins

Appel-kruimel muffins kennen we nu wel. Dit eenvoudige recept voor vijgen-kruimel muffins is een perfect recept voor zoete herfsttraktaties.
4 september 2023
Caponata recept
 
Siciliaanse Caponata Recept, een mediterraanse favoriet

Caponata, een smaakvolle Siciliaanse specialiteit, is een ware traktatie voor liefhebbers van de mediterrane keuken.
17 augustus 2023
onigiri met makreel
 
Onigiri met gerookte makreel

Onigiri zijn Japanse rijsthapjes die veel sneller zijn gemaakt dan sushi en die je kunt vullen met wat je maar lekker vindt. Zoals deze met gerookte makreel
31 juli 2023
american pancakes
 
American blueberry pancakes

De ultieme American pancakes maak je vanaf nu gewoon zelf. Met dit pancake recept geniet je van een enorme stapel American blueberry pancakes
28 juli 2023
risotto basisrecept
 
Risotto, een eenvoudig basisrecept

Met dit basis risottorecept kun je alle kanten op. Ik laat je ook zien hoe je van de basis risotto heel eenvoudig een paddenstoelen risotto maakt.
28 juli 2023
recept pasta carbonara
 
Klassieke pasta Carbonara

Hoe het kan dat er nog geen recept voor een klassieke Carbonara op de site staat is me een raadsel. Want dit geweldige pastarecept is zó lekker!