Tomatensalade met verse erwtjes



Rijpe tomaten met de allerlekkerste verse erwtjes gecombineerd met geurige dille in een heerlijke zomerse salade. Want als ik ergens dolblij van word is als er weer verse erwtjes zijn. Het is even een werkje om ze te doppen, maar de smaak maakt het zo ontzettend waard. Probeer dus maar!

Tomatensalade met verse erwtjes

Voor vier personen als bijgerecht
250g tomaten, in partjes gesneden
200g verse erwtjes (netto gewicht, koop dus ongeveer 750g)
1 komkommer, geschild en zaadlijst verwijderd, in stukjes gesneden
20g verse dille, fijn gehakt
2el azijn naar keuze (ik gebruikte olijven/tomaatazijn van Foodelicious)
4el extra vierge olijfolie
zwarte peper en zeezout
citroenrasp van 1 schoon geboende citroen

Dop de erwtjes en kook die in ruim gezouten kokend water, afhankelijk van hoe groot je erwtjes zijn ongeveer 5 minuten. Giet af en spoel even koud af. Laat uitlekken. Bereid de rest van je ingrediënten en doe alles in een mooie kom.

Meng in een kommetje de azijn en olijfolie en breng op smaak met zout, peper en citroenrasp. Mix tot slot de fijngehakte dille erdoor. Dit nu mengen met je salade en zet tot gebruik afgedekt weg.

Gepubliceerd op 29 mei 2020


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 mei 2023
sangria
 
De lekkerste sangria

De allerlekkerste sangria maak je wat mij betreft deze zomer héél vaak. Dit is mijn fool proof recept voor rosé sangria.
8 mei 2023
salsa bij nacho's
 
Salsa met watermeloen & mango

Salsa is niet alleen een dans, maar ook een Latijns-Amerikaanse saus. Ik maakte een salsa met watermeloen en mango voor bij de BBQ én bij de borrel.
8 mei 2023
Bananenbrood koffie en chocolade
 
Bananenbrood met koffie & chocolade

Alles wat je lekker vindt zit in dit bananenbrood, namelijk koffie én chocolade. Zo wordt het in één keer het lekkerste bananenbrood dat er is.
4 mei 2023
bloemkool puttanesca
 
Bloemkool puttanesca met gebakken gnocchi

Een recept voor puttanesca is meestal met pasta, maar maak die ook eens met geroosterde bloemkool en gebakken gnocchi. Zó lekker!
2 mei 2023
chowder recept
 
Chowder met gerookte vis

Voor wie niet weet wat een chowder is, dat is een goddelijke maaltijdsoep met groente en (gerookte) vis. Dit is mijn recept voor de lekkerste chowder.
21 april 2023
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.