Toast met avocadohummus



Avocado en geroosterd brood, het is wat mij betreft een gouden combi. Daar hoef je niet zwanger voor te zijn om ervan te genieten. Toch is het een van de recepten uit Oh Baby! van Denise Kortlever. En toen ik ‘m at tijdens haar boekpresentatie was het direct mijn favoriet!

Makkelijk te maken, bomvol goeds voor je (zwangere) lijf en door de sojaboontjes nét even anders dan anders. Lekker als ontbijt, lunch of gewoon tussendoor!

avocadohummus Oh Baby.jpg

voor 1 bakje avocadohummus

½ avocado
80g edemame, gepeld (o.a. bij de toko/grotere supermarkten)
kneepje citroensap
geroosterd brood (ik vind zuurdesem het lekkerst)
zout & peper en beetje olijfolie (extra vierge)

verder nodig: staafmixer

Snelle hummus van avocado

Pureer de avocado en soja boontjes tot ze lekker smeuïg zijn. Ik vond ‘m volledig glad super lekker, maar je kunt ‘m ook iets grover houden. Als je edemame uit de vriezer bij de toko koopt moet je ze wel eerst even 10 minuutjes gaar stomen, voor je ze pureert. Je hebt ongeveer 250g nodig om 80g boontjes over te houden. Je kunt ze niet rauw eten namelijk, of je nu zwanger bent of niet.

Breng daarna op smaak met citroensap, olijfolie, zout en peper. Hoeveelheid is naar smaak. Liever met weinig beginnen, dan teveel!

Serveer op goudbruin geroosterd brood. Wat je niet meteen opeet kun je in de koelkast – afgedekt – een dag of twee bewaren.

Gepubliceerd op 15 oktober 2018


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
30 maart 2023
gyoza rijst bowl
 
Rijstbowl met gyoza

Een briljant recept! De vulling van een gyoza op een kom warme rijst. Wel de smaak, niet het gedoe. Love it!
20 maart 2023
 
Paasbrood maken

Zin om met Pasen zelf een Paasbrood te maken? Dan heb ik een heerlijk en eenvoudig recept voor Paasbrood voor je!
20 februari 2023
Witlofsoep met gekaramelliseerde appel
 
Witlofsoep met gekaramelliseerde appel

Soeprecepten kun je gewoon niet genoeg hebben. En dit recept voor witlofsoep mag je ook aan je repertoire toevoegen. Lekker én gezond.
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.