Thaise pompoensoep (kookvideo)
Samenwerking – Wordt bij jullie ook steeds vaker iets met Halloween gedaan? Dit kinderfeest, dat met name in Amerika heel groot is en ieder jaar op 31 oktober wordt gevierd, draait – naast Trick or Treat – vaak om pompoen. Die kun je in allerlei prachtige vormen uitsnijden en verlichten met een kaarsje. Maar het lekkerste blijft natuurlijk om er mee te koken.
Hugo Kennis (24 Kitchen) en ik laten je vandaag zien dat je best een spannend soepje met die pompoen kunt maken. Afhankelijk van de smaak van je kind(eren) maakt je ‘een beetje spannend of héél spannend. We gaan je laten zien hoe je dat doet!
Thaise pompoensoep voor 4-6 personen
1 prei, in ringen gesneden (en goed gewassen)
2 tenen knoflook, grof gehakt
2-3 cm verse gember, geschild en in plakjes
½ rood pepertje *
2 blaadjes salie
2el neutrale olie
rasp van 1 citroen
200g tomaten
½ tl kaneel
¼ tl gerookt paprikapoeder
¼ tl gemalen komijn
1L groentebouillon
600g pompoenblokjes
225ml kokosmelk
zout en peper
Wat maakt een chilipeper zo heet
De zaadjes ín de peper! Het pepertje zelf geeft namelijk vooral smaak. Wil je dus niet te veel pit in je soep, dan verwijder je voordat je het pepertje bij de soep doet de zaadjes. Dan kunnen kinderen de soep namelijk prima mee eten. Hou je wel van een beetje pit, dan laat je ze er lekker in zitten.
Kookvideo Thaise pompoensoep
Wil je niet alleen lezen hoe je dit recept maakt, maar ook eens kijken hoe makkelijk dat gaat? Ik maakte samen met Hugo Kennis (24 Kitchen) een super toffe kookvideo. Daarin zie je hoe Hugo het recept maakt. Veel kijkplezier! Het uitgeschreven recept vind je onder de video.
Makkelijk recept voor pompoensoep
Zet een grote pan op het vuur en verwarm 2el neutrale olie. Fruit hier de ui, chili, salie en knoflook op zacht vuur 5 minuten in aan. Dan de tomaten erbij en bestrooi dat met de kruiden. Schep goed om en bak 1-2 minuten aan.Dan mag de bouillon erbij en voeg je ook de pompoenblokjes toe. Breng alles aan de kook.
Laat de soep 15-20 minuten pruttelen, met de deksel op de pan, tot de pompoen goed gaar is. Haal de pan van het vuur en pureer met een staafmixer (of als je hebt in een blender, dan wel in twee keer). Wil je nog een beetje textuur, pureer de soep dan niet helemaal glad. Tot slot voeg je, naar smaak, kokosmelk toe voor die lekkere Oosterse touch.
Breng op smaak met zout en peper en als je wilt met nog wat extra chili. Serveer met lekker knapperig brood.
Pompoensoep uit de oven.
Als variant kun je de pompoen, voor je die bij de soep doet, ook eerst roosteren in de oven. Leg dan alle pompoenblokjes op een bakplaat met bakpapier. Bestrooi ze met de kruiden uit het recept (behalve de salie) en een drupje olie. Rooster ze, voor je met de soep begint, ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200C Dit geeft nóg meer smaak aan je soep.
NEFF & Smulpaapje
Dit recept is gemaakt in samenwerking met NEFF, waar ik ambassadeur voor ben. Meer daarover lees je hier en de vorige kookvideo met NEFF vind je hier en hier
Gepubliceerd op 23 oktober 2019
