Terug naar school lunchtrommelinspiratie



Er is geen ontkomen meer aan, morgen begint voor de meesten van ons het gewone leven weer. Terug in het ritme en regelmaat van school, werk en sport. Ergens ook wel weer lekker, hoewel de afgelopen twee weken een feestje waren!

Terug naar school betekent ook weer lunchtrommels inpakken. Voor onszelf maakte ik vandaag al een aantal voedzame(re) lunches klaar voor de komende dagen. Meteen dan ook maar even nadenken over wat er morgen in de lunchtrommel gaat. Ik geef je tips én een lekker makkelijk nieuw receptje.

lunchtrommeltips Smulpaapje

Tips voor in de lunchtrommel van je kind(eren)

In mijn boek – Wat lunchen we vandaag? – staan super veel makkelijke en lekkere receptjes, voor de dagen dat je iets anders dan een boterham wilt smeren. Want ook voor de kleinsten is variatie natuurlijk gewoon niet alleen lekker, maar ook goed voor de smaakontwikkeling. En dat hoeft niet heel ingewikkeld te zijn. Kijk maar naar dit receptje dat in 7 minuten klaar is. Meteen genoeg voor 2 kinderen, of anders misschien wel gewoon voor jezelf mee naar je werk!

Groente frittata voor de lunchtrommel

1 aardappel, in kleine blokjes
handje gestoomde broccoli, kleingesneden
handje gare sojaboontjes (of gebruik doperwten)
2 eieren, losgeklopt met zout & peper
1el geraspte (Parmezaanse) kaas
1el neutrale olie

Verhit de olie in een kleine koekenpan en bak de aardappel in 5 minuten beetgaar (je kunt evt. ook restjes gekookte aardappel gebruiken, halveer dan de baktijd). Voeg de broccoli en sojaboontjes toe en verdeel gelijkmatig. Giet de eieren erbij en beweeg de pan even, zodat het ei gelijkmatig is verdeeld. Bak 4 minuten, bestrooi met kaas en keer met een bord om. Bak de andere kant nog 2 minuten. Laat afkoelen en snijd in stukjes. Geef in de lunchtrommel mee samen met een stukje (Turks) brood.

Meer lunchtrommel tips

Heb je wat meer tijd (in het weekend of ’s avonds) maak dan bijvoorbeeld eens hartige muffins.

Vries ze in, zodat je nog vele keren heel snel en makkelijk de lunchtrommel vult met iets hartigs en gezonds.

Hartige cake met paprika & feta

Ook zo’n fijne om vooruit te bakken, is deze hartige cake. Neem vooral zelf ook een stukje mee naar je werk. Yum!

Meer lunchtrommelinspiratie

De afgelopen jaren deelde ik al vaker lunchtrommelinspiratie met jullie, zoals hier en hier. Of kijk bij alle lunchtrommelrecepten. En let wel, het is geen wedstrijdje wie de lekkerste lunchtrommel vult. Maar als je voor jezelf iets lekkers maakt voor de lunch, waarom niet ook voor de kleinste Smulpaapjes.  Maak als je tijd hebt alvast wat gerechtjes vooruit. Bak ’s avonds alvast een groente omeletje. Zorg voor wat verschillende groenten die favoriet zijn en je bent er al bijna. Simpel toch? Fijne week!

Gepubliceerd op 6 januari 2019


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
22 juni 2022
recept Laksa Vanja van der Leeden
 
Laksa met kip en garnalen

Laksa is de nieuwe ramen verkondigt Vanja van der Leeden in Insane. Ik ben zeker ook team Laksa, want deze noedelsoep is zó lekker!
13 juni 2022
vegan Raman
 
Vegan ramen met paddenstoelen

Een makkelijke, snelle, zelfgemaakte ramen op basis van groentebouillon en paddenstoelen. Zó lekker!
8 juni 2022
Pasta met bloemkool en citroen
 
Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Dit recept voor pasta met geroosterde bloemkool & citroen is een lekkere variant voor je makkelijke doordeweekse maaltijd.
4 juni 2022
gevulde paprika recept
 
Gevulde puntpaprika’s uit de oven met parelcouscous

Met verse groente en HAK Uit de Oven zet je een makkelijke, maar ook gezonde én lekkere maaltijd op tafel. Zoals deze gevulde puntpaprika’s.
30 mei 2022
bananenhavermoutmuffin-web2.jpg
 
Ontbijtmuffins met banaan & bosbessen

Ontbijtmuffins met banaan en bosbessen, die ook de rest van de dag trouwens prima smaken! Een eenvoudig en lekker muffinrecept
27 mei 2022
zoetzure kip
 
Zoetzure kip met ananas

Uit de keuken van Xi'an Famous Foods komt dit waanzinnig lekkere recept voor zoetzure kip met ananas. Je wilt nooit meer anders.