Terug naar school lunchtrommelinspiratie
Er is geen ontkomen meer aan, morgen begint voor de meesten van ons het gewone leven weer. Terug in het ritme en regelmaat van school, werk en sport. Ergens ook wel weer lekker, hoewel de afgelopen twee weken een feestje waren!
Terug naar school betekent ook weer lunchtrommels inpakken. Voor onszelf maakte ik vandaag al een aantal voedzame(re) lunches klaar voor de komende dagen. Meteen dan ook maar even nadenken over wat er morgen in de lunchtrommel gaat. Ik geef je tips én een lekker makkelijk nieuw receptje.
Tips voor in de lunchtrommel van je kind(eren)
In mijn boek – Wat lunchen we vandaag? – staan super veel makkelijke en lekkere receptjes, voor de dagen dat je iets anders dan een boterham wilt smeren. Want ook voor de kleinsten is variatie natuurlijk gewoon niet alleen lekker, maar ook goed voor de smaakontwikkeling. En dat hoeft niet heel ingewikkeld te zijn. Kijk maar naar dit receptje dat in 7 minuten klaar is. Meteen genoeg voor 2 kinderen, of anders misschien wel gewoon voor jezelf mee naar je werk!
Groente frittata voor de lunchtrommel
1 aardappel, in kleine blokjes
handje gestoomde broccoli, kleingesneden
handje gare sojaboontjes (of gebruik doperwten)
2 eieren, losgeklopt met zout & peper
1el geraspte (Parmezaanse) kaas
1el neutrale olie
Verhit de olie in een kleine koekenpan en bak de aardappel in 5 minuten beetgaar (je kunt evt. ook restjes gekookte aardappel gebruiken, halveer dan de baktijd). Voeg de broccoli en sojaboontjes toe en verdeel gelijkmatig. Giet de eieren erbij en beweeg de pan even, zodat het ei gelijkmatig is verdeeld. Bak 4 minuten, bestrooi met kaas en keer met een bord om. Bak de andere kant nog 2 minuten. Laat afkoelen en snijd in stukjes. Geef in de lunchtrommel mee samen met een stukje (Turks) brood.
Meer lunchtrommel tips
Heb je wat meer tijd (in het weekend of ’s avonds) maak dan bijvoorbeeld eens hartige muffins.
Vries ze in, zodat je nog vele keren heel snel en makkelijk de lunchtrommel vult met iets hartigs en gezonds.
Hartige cake met paprika & feta
Ook zo’n fijne om vooruit te bakken, is deze hartige cake. Neem vooral zelf ook een stukje mee naar je werk. Yum!
Meer lunchtrommelinspiratie
De afgelopen jaren deelde ik al vaker lunchtrommelinspiratie met jullie, zoals hier en hier. Of kijk bij alle lunchtrommelrecepten. En let wel, het is geen wedstrijdje wie de lekkerste lunchtrommel vult. Maar als je voor jezelf iets lekkers maakt voor de lunch, waarom niet ook voor de kleinste Smulpaapjes. Maak als je tijd hebt alvast wat gerechtjes vooruit. Bak ’s avonds alvast een groente omeletje. Zorg voor wat verschillende groenten die favoriet zijn en je bent er al bijna. Simpel toch? Fijne week!
Gepubliceerd op 6 januari 2019
