Terug naar school lunchtrommelinspiratie



Er is geen ontkomen meer aan, morgen begint voor de meesten van ons het gewone leven weer. Terug in het ritme en regelmaat van school, werk en sport. Ergens ook wel weer lekker, hoewel de afgelopen twee weken een feestje waren!

Terug naar school betekent ook weer lunchtrommels inpakken. Voor onszelf maakte ik vandaag al een aantal voedzame(re) lunches klaar voor de komende dagen. Meteen dan ook maar even nadenken over wat er morgen in de lunchtrommel gaat. Ik geef je tips én een lekker makkelijk nieuw receptje.

lunchtrommeltips Smulpaapje

Tips voor in de lunchtrommel van je kind(eren)

In mijn boek – Wat lunchen we vandaag? – staan super veel makkelijke en lekkere receptjes, voor de dagen dat je iets anders dan een boterham wilt smeren. Want ook voor de kleinsten is variatie natuurlijk gewoon niet alleen lekker, maar ook goed voor de smaakontwikkeling. En dat hoeft niet heel ingewikkeld te zijn. Kijk maar naar dit receptje dat in 7 minuten klaar is. Meteen genoeg voor 2 kinderen, of anders misschien wel gewoon voor jezelf mee naar je werk!

Groente frittata voor de lunchtrommel

1 aardappel, in kleine blokjes
handje gestoomde broccoli, kleingesneden
handje gare sojaboontjes (of gebruik doperwten)
2 eieren, losgeklopt met zout & peper
1el geraspte (Parmezaanse) kaas
1el neutrale olie

Verhit de olie in een kleine koekenpan en bak de aardappel in 5 minuten beetgaar (je kunt evt. ook restjes gekookte aardappel gebruiken, halveer dan de baktijd). Voeg de broccoli en sojaboontjes toe en verdeel gelijkmatig. Giet de eieren erbij en beweeg de pan even, zodat het ei gelijkmatig is verdeeld. Bak 4 minuten, bestrooi met kaas en keer met een bord om. Bak de andere kant nog 2 minuten. Laat afkoelen en snijd in stukjes. Geef in de lunchtrommel mee samen met een stukje (Turks) brood.

Meer lunchtrommel tips

Heb je wat meer tijd (in het weekend of ’s avonds) maak dan bijvoorbeeld eens hartige muffins.

Vries ze in, zodat je nog vele keren heel snel en makkelijk de lunchtrommel vult met iets hartigs en gezonds.

Hartige cake met paprika & feta

Ook zo’n fijne om vooruit te bakken, is deze hartige cake. Neem vooral zelf ook een stukje mee naar je werk. Yum!

Meer lunchtrommelinspiratie

De afgelopen jaren deelde ik al vaker lunchtrommelinspiratie met jullie, zoals hier en hier. Of kijk bij alle lunchtrommelrecepten. En let wel, het is geen wedstrijdje wie de lekkerste lunchtrommel vult. Maar als je voor jezelf iets lekkers maakt voor de lunch, waarom niet ook voor de kleinste Smulpaapjes.  Maak als je tijd hebt alvast wat gerechtjes vooruit. Bak ’s avonds alvast een groente omeletje. Zorg voor wat verschillende groenten die favoriet zijn en je bent er al bijna. Simpel toch? Fijne week!

Gepubliceerd op 6 januari 2019


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 november 2022
vanille pannacotta web2.jpg
 
Vanille pannacotta met stoofpeertjes

Vanille pannacotta met stoofpeertjes, een dessert dat super feestelijk is en in zijn geheel is voor te bereiden. Een ideaal kerstdessert dus!
29 november 2022
 
Zelfgemaakte Pommes Duchesse

Goudbruine, knapperig van buiten en zacht van binnen, Pommes Duchesse. Je maakt ze heel eenvoudig zelf.
29 november 2022
frans stoofvlees boeuf bourguignon
 
Boeuf Bourguignon – Frans stoofvlees

Een klassiek Frans stoofvleesrecept, dat is deze boeuf bourguignon zeker. Maar wat een feestelijk gerecht om met kerst op tafel te zetten.
29 november 2022
 
Rode uiensoep met kaascroutons

Een klassieke uiensoep, maar dan met een twist. Maak deze rode uiensoep als voorgerecht voor een feestelijk menu.
16 november 2022
Mont d'oR BBQ
 
Mont d’Or van de barbecue

Mont d'Or, dit bijzondere seizoenskaasje, kun je ook geweldig op de (winter) barbecue bereiden en is een heerlijk borrelhapje voor de feestdagen.
9 november 2022
aardappeltaart Ottolenghi
 
Hartige taart met aardappel, Gruyère en feta

Uit Ottolenghi Test Kitchen Extra Lekker komt deze goddelijke hartige taart met aardappel en twee soorten kaas. Super makkelijk. Méga lekker!