Taco lasagne met gehakt



Een taco lasagne met gehakt waar álles in zit waar je blij van wordt. Deze Mexicaanse groenteschotel met tortilla wraps bak je als een lasagne.

Want net als dat je voor de basis van je klassieke lasagne zorgt voor een goed gevulde saus doe ik dat voor deze Mexicaanse variant natuurlijk ook. Ik kies in dit geval ook nog eens voor het gemak van een stazak van HAK met Mexicaanse groente. Die stazakken staan sowieso altijd in mijn voorraadkast. Ze zijn goed gevuld, op smaak, een saus zonder verder gekke ingrediënten. Een prima basis dus.

Zo ook voor deze taco lasagne. Waarbij ik de saus nog aanvul met wat verse groente, gehakt (naar keuze vlees of vega) en wat extra kruiden. De saus voor je taco lasagne is in een kwartiertje klaar. Daarna is het laagjes maken, zoals bij iedere lasagne. Dit deel kun je dus ook heel prima voorbereiden.

Ik gebruik voor de laagjes twee verschillende soorten zachte tortilla’s. Dat geeft een leuk kleureffect, maar het kan natuurlijk ook prima met één soort tortilla. Verder bouw je deze taco lasagne op dezelfde manier op als dat je dat bij een klassieke lasagne doet. Ik ga je uitleggen hoe je dat doe en wat je nodig hebt!

Voor één grote ovenschaal (4-6 personen)

1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, geraspt/geperst
1 el neutrale olie
500 gram (vega of runder) gehakt
1 zak Mexicaanse groenteschotel van HAK
½ tl chilipoeder
½ tl gemalen komijn
½ tl uipoeder
½ tl oregano
½ tl fijn keukenzout
versgemalen zwarte peper, naar smaak
4 zachte tortilla’s, naar keuze
1 zak Mexicaanse roerbakgroente (400g)
75 gram geraspte Cheddar (zakje à 150g)
75 gram geraspte Mozzarella (zakje à 150g)

Verder nodig: ovenschaal (ingevet) – oven voorverwarmen 200C (hetelucht)

taco lasagne voor de oven

Taco lasagne met gehakt

Als basis voor je taco lasagne begin je met de saus. Hiervoor fruit je de ui en knoflook in warme olie, in een grote hapjespan, 5 minuten zachtjes aan. Dan mag het vuur iets omhoog en bak je in 5 minuten het gehakt rul aan. Voeg dan de verse Mexicaanse roerbakgroente toe en bak die, terwijl je regelmatig omschept, 5 minuten mee aan. Dan de kruiden erover en nog even mee omscheppen. Tot slot voeg je de stazak van HAK toe, die hoef je alleen nog mee te warmen.

Wil je een mildere versie, laat dan de extra kruiden weg. In de saus van de stazak van HAK zitten genoeg specerijen om je saus al een milde smaak te geven. Maar wij houden wel van een beetje extra pit!

Mexicaanse lasagne

Terwijl de oven voorverwarmt vet je de ovenschaal lichtjes in met zonnebloemolie, zodat je je Mexicaanse lasagne kunt gaan opbouwen. Op de bodem gaat de eerste tortilla. Afhankelijk van de grootte van je ovenschaal heb je wellicht nog een halve tortilla extra nodig.

Daarop gaan vier flinke scheppen saus. Daarop weer zachte tortilla, die je even stevig aandrukt. Herhaal daarna nog een laag en eindig met een laag saus. Je Mexicaanse lasagne is bijna klaar!

mexicaanse lasagne

Taco lasagne met Mexicaanse groente van HAK

Strooi als laatste de kaas over de bovenkant van je taco lasagne. Ik mengde hiervoor twee soorten geraspte kaas. Eentje die wat pit heeft, een ander die goed smelt. Kies welke kaassoort jij het lekkerst vindt. Bak je taco lasagne tot slot 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas goudbruin en gesmolten is. Haal je ovenschaal dan uit de oven, laat even 5 minuten afkoelen voordat je ‘m in stukken snijdt en serveert.

Om het Mexicaanse feestje compleet te maken doe je natuurlijk met zelfgemaakte guacamole, nacho’s en een lekkere schep zure room voor erbij. Eet smakelijk!

hak stazak mexicaanse groente

Susan Aretz x HAK

Dit recept maakte ik in opdracht van en in samenwerking met HAK.

Gepubliceerd op 3 juni 2021


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
25 januari 2022
pompoen en pastinaak uit de oven
 
Traybake met pompoen, pastinaak & boerenkool

Het gemak van een traybake is wat mij betreft onovertroffen. Je gooit alles op een bakplaat, lekkere dressing erover en de oven doet zijn werk.
25 januari 2022
maaltijdsalade met kip
 
Salade met gegrilde harissa & sinaasappelkip

Een simpel salade recept met gegrilde kip, gemarineerd in harissa en sinaasappel. Een makkelijke lunch of lichte maaltijd voor twee.
21 januari 2022
kip cashew met rijst
 
Weekmenu 2022 – week 3

Na een week zon is de januari maand weer koud en nat. Maar het biedt ook weer volop kans om onder te duiken in winterse maaltijden.
21 januari 2022
koffiecake met botercreme
 
Koffiecake met Amarula botercrème

Deze koffiecake met Amarula moét je gemaakt hebben. Een smeuïge cake met koffie. Afgetopt met een cappuccino botercrème. Yum!
14 januari 2022
vega burger
 
Weekmenu 2022 – week 2

Een weekmenu in het teken van mijn gastvrouw van deze week. Want dit weekmenu komt naar je toe vanaf het zonnige Curaçao!
14 januari 2022
Bloemkoolsteak met citroen en pesto
 
Bloemkoolsteak met citroen en pesto

Als je een oven aan kunt zetten kun je ook dit bloemkool recept maken. Een van de lekkerste bloemkoolsteaks, met citroen en pesto.