Stamppotje gesmoorde prei & feta



Eenvoud is soms zó lekker. Een fijne combi van smeuïge aardappelpuree en romige prei met wat frisheid door de citroen en zoutige feta. Yum!

Dit stamppotje is ook nog eens in no time klaar en ik durf bijna te wedden dat de borden schoon op gaan. Wat wil je nog meer?

stamppot gesmoordeprei

Voor 4 personen

750g prei, in ringen (goed gewassen en uitgelekt!)
25g boter
1el gedroogde tijm
rasp van 1 citroen (citroen eerst goed schoonboenen)
1kg kruimige aardappels, geschild en in stukken
100g fete, in blokjes
75g zongedroogde tomaatjes (op olie), grof gesneden
2el platte peterselie, fijngesneden (ongeveer 8g)
zout en peper
optioneel: zwarte olijven, grof gesneden

Snelle stamppot

Zet de aardappels in ruim, gezouten water op, breng aan de kook en kook in ongeveer een kwartier goed gaar. Zet tegelijkertijd een grote koekenpan op en smelt de boter. Bak hier de uitgelekte prei in, die je bestrooit met de tijm. In de tijd dat de aardappels koken smoor je de prei helemaal gaar.

Stamppot met prei, feta en tomaatjes

Giet de aardappels af en met een klein scheutje melk (niet teveel!) stamp je ze fijn. Bestrooi de prei met de citroenrasp en schep nog even door. Dan mag de prei nu bij de aardappels, meng alles goed door en breng op smaak met zout en peper. Tot slot de feta, tomaatjes en peterselie er voorzichtig doorscheppen en je kunt aan tafel!

Gepubliceerd op 17 mei 2017


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
16 september 2020
muffins
 
Pumpkin spice muffins met coffee swirl

Het is een hele mond vol, maar dat zit je mond straks ook want deze pumpkin spice muffins met een swirl van roomkaas en koffie wil je écht maken!
15 september 2020
pumpkinpiespice web2.jpg
 
Zo maak je zelf pumpkin pie spices

Net als in Amerika aan de slag met pumpkin pie spice? Met dit recept voor pumpkin pie spices maak je dit aromatische kruidenmengsel zelf!
14 september 2020
 
Loaded nacho’s

Uit Borreltijd komen deze loaded nacho's, waarbij we een maaltijd hebben omgetoverd tot een borrelhapje. Family proof!
14 september 2020
 
Onion Bhaji

In Borreltijd staat een onion bhaji. Een Indiase uienbeignet, die ik graag eet als we in Engeland zijn. Ik toverde 'm om tot heerlijk borrelhapje.
13 september 2020
 
Groene groentesoep met broccoli & erwtjes

In deze groentesoep zitten héél veel groene groente. Meer dan 750 gram groente gaat er in deze heerlijke groene soep met broccoli en erwtjes.
13 september 2020
 
Flammkuchen met bietjes & blauwe kaas

Een heerlijke Flammkuchen met Chioggia bietjes, hazelnoten en een milde blauwe kaas. De lekkerste Flammkuchen voor deze herfst.