Stamppotje gesmoorde prei & feta



Een supersnelle, heerlijke stamppot met gesmoorde prei. Als je nou een stamppot recept zoekt dat snel op tafel staat kun je hier prima mee uit de voeten!

Eenvoud is soms zó lekker. Een fijne combi van smeuïge aardappelpuree en romige prei met wat frisheid door de citroen en zoutige feta. Yum!

Dit stamppotje is ook nog eens in no time klaar en ik durf bijna te wedden dat de borden schoon op gaan. Wat wil je nog meer?

Voor 4 personen

750g prei, in ringen (goed gewassen en uitgelekt!)
25g boter
1el gedroogde tijm
rasp van 1 citroen (citroen eerst goed schoonboenen)
1kg kruimige aardappels, geschild en in stukken
100g fete, in blokjes
75g zongedroogde tomaatjes (op olie), grof gesneden
2el platte peterselie, fijngesneden (ongeveer 8g)
zout en peper
optioneel: zwarte olijven, grof gesneden

Snelle stamppot met prei en feta

Zet voor deze stamppot met prei en feta de aardappels in ruim, gezouten water op, breng aan de kook en kook in ongeveer een kwartier goed gaar. Zet tegelijkertijd een grote koekenpan op en smelt de boter. Bak hier de uitgelekte prei in, die je bestrooit met de tijm. In de tijd dat de aardappels koken smoor je de prei helemaal gaar.

Lekkere en snelle stamppot prei

Giet de aardappels af en met een klein scheutje melk (niet teveel!) stamp je ze fijn. Bestrooi de prei met de citroenrasp en schep nog even door. Dan mag de prei nu bij de aardappels, meng alles goed door en breng op smaak met zout en peper. Tot slot de feta, tomaatjes en peterselie er voorzichtig doorscheppen en je kunt aan tafel!

Gepubliceerd op 17 mei 2017


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
27 juli 2021
zelfgemaakte kruidenboter
 
Zelf kruidenboter maken

Als je zelf de lekkerste kruidenboter wilt maken heb je maar een paar ingrediënten nodig. Je stokbroodje kruidenboter is in 5 minuten gemaakt!
23 juli 2021
couscous-granaatappel-web2.jpg
 
Weekmenu 2021 – week 30

Ook in de zomervakantie volop inspiratie met het weekmenu. Want lekker, gezond en vers eten met het hele gezin gaat ook in de vakantie gewoon door!
23 juli 2021
Courgette feta fritters
 
Courgette en feta fritters

Een hartig pannenkoekje met courgette. Zo wordt groente in de vorm van een courgette fritter ineens wel heel erg lekker!
23 juli 2021
kiwi ogen_happiness fuel popup
 
Lekkere en gezonde ontbijttips

Gezond ontbijten, maar ook een ontbijt dat écht lekker is? Ik heb 3 top tips voor je. Er is weinig wat ik qua ontbijt zó lekker vind als dit vitaminebommetje.
23 juli 2021
zalm uit de oven
 
Zalm met kruidenkorst uit de oven

Er zijn heel wat lekkere zalmrecepten, maar je moet echt deze zalm met kruidenkorst een keer maken. Een heerlijk zalmrecept uit de oven.
20 juli 2021
kruimeltaart
 
Kruisbessen kruimeltaart

Met kruisbessen maak je deze heerlijke zomerse kruimeltaart. Een eenvoudig kruimeltaartrecept, daar houden we van!