Stamppotje gesmoorde prei & feta



Een supersnelle, heerlijke stamppot met gesmoorde prei. Als je nou een stamppot recept zoekt dat snel op tafel staat kun je hier prima mee uit de voeten!

Eenvoud is soms zó lekker. Een fijne combi van smeuïge aardappelpuree en romige prei met wat frisheid door de citroen en zoutige feta. Yum!

Dit stamppotje is ook nog eens in no time klaar en ik durf bijna te wedden dat de borden schoon op gaan. Wat wil je nog meer?

Voor 4 personen

750g prei, in ringen (goed gewassen en uitgelekt!)
25g boter
1el gedroogde tijm
rasp van 1 citroen (citroen eerst goed schoonboenen)
1kg kruimige aardappels, geschild en in stukken
100g fete, in blokjes
75g zongedroogde tomaatjes (op olie), grof gesneden
2el platte peterselie, fijngesneden (ongeveer 8g)
zout en peper
optioneel: zwarte olijven, grof gesneden

Snelle stamppot met prei en feta

Zet voor deze stamppot met prei en feta de aardappels in ruim, gezouten water op, breng aan de kook en kook in ongeveer een kwartier goed gaar. Zet tegelijkertijd een grote koekenpan op en smelt de boter. Bak hier de uitgelekte prei in, die je bestrooit met de tijm. In de tijd dat de aardappels koken smoor je de prei helemaal gaar.

Lekkere en snelle stamppot prei

Giet de aardappels af en met een klein scheutje melk (niet teveel!) stamp je ze fijn. Bestrooi de prei met de citroenrasp en schep nog even door. Dan mag de prei nu bij de aardappels, meng alles goed door en breng op smaak met zout en peper. Tot slot de feta, tomaatjes en peterselie er voorzichtig doorscheppen en je kunt aan tafel!

Gepubliceerd op 17 mei 2017


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
20 februari 2024
visrecept met zwaardvis
 
Zwaardvis met couscous

Dit visrecept met zwaardvis wil je maken! Serveer de zwaardvis met couscous voor een Mediterrane maaltijd. Gezond én lekker!
11 februari 2024
Pekingeend van de bbq
 
Pekingeend met pannenkoekjes

Uit BBQ tijd komt mijn recept voor Pekingeend van de barbecue, traditioneel eet je die met pannenkoekjes. Zó lekker!
7 februari 2024
Zwolsche stoof_Euroma
 
Zwolsche stoofvlees met spruiten

Van Euroma kreeg ik de Zwolsche stoofkruiden, die i.s.m. Jonnie Boer zijn ontwikkeld. Daar maak je dit lekkere Zwolsche stoofvlees recept mee.
4 november 2023
hartige kerstkrans
 
Hartige kerstkrans met pompoen & pecannoten

Deze kerst een groentegerecht als ster van je Kerstmenu? Zeker wel! Wat dacht je van deze hartige kerstkrans met pompoen!
3 november 2023
cookies Julius Roberts
 
Hazelnoot chocolate chips cookies

Uit The Farm Table van Julius Roberts komen deze waanzinnig lekkere hazelnoot chocolate chip cookies. Die wil je proeven!
2 november 2023
borrelkaas Beemster
 
Borrelen met Beemster kaas

Kaas is leven. Makkelijker dan dat kan ik het niet maken. Lekkerder wel. Want met de nieuwe Beemster Signature kazen is je borrelplank zó gevuld.