Speculaas eierkoeken



Maak samen met je (klein)kind(eren) zelf speculaas eierkoeken met dit super simpele recept. Een lekkere Sinterklaas traktatie, zonder teveel suiker.

Want in een periode waarin je al behoorlijk wat zoetigheid eet is een luchtige maar toch super smakelijk tussendoortje volgens mij wel welkom. Samen met mijn dochter maakten we deze speculaas eierkoeken.

Die maak je in minder dan 10 minuten en gaan ook nog eens minder dan 10 minuten de oven in. Super leuk dus om in de aanloop naar pakjesavond een keer samen te maken!

Ingrediënten voor de speculaas eierkoeken *

  • 75g donkere basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 3 eieren (L)
  • 125g zelfrijzend bakmeel
  • 2tl speculaaskruiden

Bakplaat met bakpapier – mixer – oven voorverwarmen 200C (hetelucht)

eierkoeken met sinterklaas

Speculaas eierkoeken

In een kom gaan de beide suikers en de eieren en met een mixer (of in je standmixer) klop je die nu in 5-6 minuten helemaal luchtig. Niet minder lang kloppen, dit maakt namelijk echt het verschil. Zeef hierbij het bakmeel en de kruiden en spatel die voorzichtig door het eiermengsel. Je wilt zoveel mogelijk lucht behouden

Zelfgemaakte eierkoeken

Dit doe je in z’n geheel, zo gelijkmatig mogelijk, op de bakplaat en bak dit in ongeveer 8 minuten goudbruin en gaar. Laat daarna op het aanrecht even afkoelen. Met een ringsteker of een dun glas snijdt je nu rondjes uit het deeg. De kruimels mag je natuurlijk meteen opsnoepen 😉 Lekker met een glas chocomelk erbij.

* de hoeveelheid eierkoeken is een beetje afhankelijk van hoe groot de steker is die je gebruikt.

kind met sinterklaas lekkers

Gepubliceerd op 27 oktober 2020


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
30 mei 2024
Spaanse tapas recept
 
Pan con tomate

Geroosterd knoflookbrood met sappige, rijpe tomaten. Het ideale Spaanse borrelhapje voor deze zomer. Dit is mijn ultieme recept voor pan con tomate.
24 mei 2024
 
Rode curry noodlesoep uit Easy van Yvette van Boven

De makkelijkste recepten vind je, per seizoen verdeeld, in Easy van Yvette van Boven. Zoals deze goddelijke noodlesoep.
23 mei 2024
Gemarineerde olijven
 
Gemarineerde olijven

Is een borrelplank compleet zonder olijven? Ik dacht het niet. Zeker niet als je zelf gemarineerde olijven maakt, dan wil je nooit meer anders!
19 mei 2024
 
4 recepten met vlierbloesem

Wat maak je met vlierbloesem? Ik geef je een aantal super makkelijke recepten! En leg je uit hoe je vlierbloesem plukt.
17 mei 2024
salade met orzo
 
Orzo salade op Griekse wijze

Orzo kun je op allerlei manieren gebruiken. Ik maakte er een salade mee, op Griekse wijze. Een mooi alternatief voor de bekende pastasalade.
16 mei 2024
padron pepers recept
 
Padron pepers van de barbecue

Deze milde Spaanse peper is een perfect borrelhapje. Snel klaar en heerlijk bij een glas wijn. Dit recept voor Padron pepers maak je op de bbq.