Pasta met spinazie en tomaat



Een eenvoudige pasta met spinazie en tomaat is zó gemaakt. Beetje romigheid door de mascarpone, maar vooral een lekkere pasta met veel groente.

Want het hoeft niet altijd groots en meeslepend. Soms wil je gewoon in een kwartiertje een gezonde pasta op tafel hebben staan zonder teveel gedoe. Dan is dit het ultieme pastarecept voor jou!

Heel veel groente, zonder dat dat zo voelt. De saus krijgt wat romigheid doordat je door de bouillon een paar scheppen mascarpone schept. Lekker aan het eind nog wat Parmezaanse kaas erdoor en klaar is je snelle pasta!

Dit heb je nodig voor 4 personen

500 gram kleine tomaatjes
2 el neutrale olie
1 tl chiliflakes
400 gram verse spinazie
1 teen knoflook, fijn gesneden
250 ml bouillon
2 – 3 el mascarpone
75 gram Parmezaanse kaas + extra voor garneren
zout & peper
500 gram pasta, naar keuze

makkelijke pasta met groente

Pasta met spinazie en tomaat

De tomaatjes zijn de start van dit pastarecept. Hiervoor verwam je de olie in een grote pan, voeg de chiliflakes en (hele) tomaatjes toe en laat die op middelhoog vuur in 5 minuten warm en zacht worden. Voeg dan de knoflook toe en fruit even een paar minuten mee aan.

Kook in ruim gezouten water ondertussen de pasta in 8 minuten beetgaar. Voor je die afgiet even een kopje pastawater bewaren. Bij de tomaatjes gaat nu in delen de spinazie, die je laat slinken in de warme olie. Plet dan de tomaatjes met een vork, zodat het sap zich mengt in de groente.

Nu de bouillon en mascarpone erbij en tot een lichte saus met de groente laten vormen. Daar mag dan een klein beetje pastawater bij. Tot slot de kaas toevoegen en op smaak brengen met zout en peper voordat je de beetgare pasta als laatste bij het gerecht doet.

Snelle pasta

Goed mengen, laten warm worden en dan meteen serveren. Uiteraard kan je snelle pasta met tomaat en spinazie geserveerd worden met nog wat extra kaas voor de liefhebber!

Gepubliceerd op 17 augustus 2021


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.
11 januari 2023
hartige cake met spinazie
 
Hartige cake met spinazie

Een hartige cake is áltijd een goed idee. Als makkelijke lunch, als borrelhapje of bij soep voor een snelle maaltijd. Deze hartige cake wil je maken!
8 januari 2023
salade met makreel
 
Makreelsalade met appel

Makreelsalade is niet alleen heerlijk op een boterham of cracker. Het is ook een heerlijk makreelrecept voor de borrel. Super veelzijdig!
5 januari 2023
palmkool
 
10 x recepten met lekker veel groente

In plaats van deze maand te focussen op afvallen wil ik je laten zien hoe lekker het is om veel groente te eten. Dus 10x recepten met volop groente.
29 december 2022
snelle roerbak met spitskool
 
Super snelle roerbak met spitskool en champignons

Een super snelle roerbak met spitskool en champignons. Een heerlijk budgetrecept dat in no time klaar is. Super gezond én lekker