Smulpaapje kookt! – Zoete aardappel pancakes



Dit gerecht bedacht ik eigenlijk per ongeluk, nadat ik wat zoete aardappelpuree over had van een gerecht dat binnenkort in het weekmenu komt. Gecombineerd met banaan bleek die puree een ideale basis voor ontbijtpannenkoekjes.

Nóg fijner, ze zijn suikervrij maar wel lekker zoet door de banaan. Probeer maar eens!

Voor 6 pancakes

200g zoete aardappelpuree
1 rijpe banaan
50g bloem
1 ei
½ tl speculaaskruiden
zonnebloemolie om in te bakken

Ontbijtpannenkoekjes

Meng de puree met de banaan, de bloem, het ei en de kruiden tot een gelijkmatig beslag. Verhit in een grote koekenpan een klein scheutje olie en met een juslepel doe je er een schepje beslag in. Bak gelijkmatig goudbruin aan beide kanten en serveer meteen.

Omdat de banaan de pannenkoekjes van nature al zoet maakt is poedersuiker of maple syrup erover eígenlijk niet nodig.

Gepubliceerd op 21 oktober 2014


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 mei 2023
sangria
 
De lekkerste sangria

De allerlekkerste sangria maak je wat mij betreft deze zomer héél vaak. Dit is mijn fool proof recept voor rosé sangria.
8 mei 2023
salsa bij nacho's
 
Salsa met watermeloen & mango

Salsa is niet alleen een dans, maar ook een Latijns-Amerikaanse saus. Ik maakte een salsa met watermeloen en mango voor bij de BBQ én bij de borrel.
8 mei 2023
Bananenbrood koffie en chocolade
 
Bananenbrood met koffie & chocolade

Alles wat je lekker vindt zit in dit bananenbrood, namelijk koffie én chocolade. Zo wordt het in één keer het lekkerste bananenbrood dat er is.
4 mei 2023
bloemkool puttanesca
 
Bloemkool puttanesca met gebakken gnocchi

Een recept voor puttanesca is meestal met pasta, maar maak die ook eens met geroosterde bloemkool en gebakken gnocchi. Zó lekker!
2 mei 2023
chowder recept
 
Chowder met gerookte vis

Voor wie niet weet wat een chowder is, dat is een goddelijke maaltijdsoep met groente en (gerookte) vis. Dit is mijn recept voor de lekkerste chowder.
21 april 2023
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.