Smulpaapje kookt! – Zelfgemaakte visbouillon



Soms blijken gerechten die op je bucketlist om te koken staan vele malen makkelijker dan je had bedacht. Visbouillon maken is er zo eentje. In amper een half uur heb je een enórme pan met verse visbouillon klaar.

Dus mijn tip, word vrienden met je visboer, sla die graten op de kop en je bent voor eeuwig verpest!

Voor  ruim 2 liter visbouillon

1,35 kg viskoppen en graat
300g garnalen schillen en koppen
2,5L water
1el witte peperkorrels
1 bleekselderij, in stukken
3 takjes bladselderij
1 winterwortel, in stukken
1 ui, in stukken
groene topjes van 1 venkel
(wild garlic) zout
 

Basis voor visbouillon

Van mijn visboer kreeg ik zonder probleem twee prachtige graten en koppen mee, eentje van een kabeljauw, de andere een heilbot. Kijk je visboer lief aan en reken op iets minder dan 1,5 kg aan vis. Omdat wij dat weekend Hollandse garnalen hadden gepeld deed ik die er ook nog bij. Maar dat hoeft niet.

Grote pan soep

Pak nu de grootste (soep)pan die je hebt en doe daar álle ingrediënten in. Breng aan de kook en laat het een half uurtje langzaam trekken op laag vuur. Pak een schone (grote) pan, zet daar een vergiet op en giet alles af. Wat je overhoudt is een prachtige visbouillon, die je bijvoorbeeld kunt gebruiken als basis voor vissoep, maar ook voor risotto of paella.

Gepubliceerd op 25 april 2015


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Dit vind je vast ook interessant
20 september 2022
Bloemkoolsteak met citroen en pesto
 
Bloemkoolsteak met citroen en pesto

Als je een oven aan kunt zetten kun je ook dit bloemkool recept maken. Een van de lekkerste bloemkoolsteaks, met citroen en pesto.
18 september 2022
Porcini ragu Ixta Belfrage
 
Pasta met porcini ragú

Een vega umami bommetje van pasta met porcini, die ook nog eens in no time gemaakt is. Uit Mezcla van Ixta Belfrage. Goddelijk!
17 september 2022
Twix met tahin
 
Tahin Twix van Esther Erwteman

Zelf twix maken is geweldig. Twix met tahin is next level heerlijk en die maak je heel eenvoudig zelf met dit recept.
1 september 2022
pizza met vijgen en gorgonzola
 
Flatbread pizza’s met gorgonzola & vijgen

Deze pizza van flatbread kun je zowel op de barbecue als in de oven maken. Heerlijk met de combi van gorgonzola en het zoete van vijgen.
1 september 2022
broodje chutney
 
Zelfgemaakte chutney van vijgen & rode ui

Dit is je nieuwe favoriete recept voor zelfgemaakte vijgenchutney met rode ui. Je wilt nooit meer anders. Gegarandeerd!
28 augustus 2022
cake met vijgen
 
Verjaardagscake met verse vijgen en rum

Wie jarig is trakteert; duik de keuken in om deze cake met verse vijgen en rum te maken. Ook lekker als je niet jarig bent!