Smulpaapje kookt! – Verse springrolls met garnalen & met kip en mango



Verse loempia’s, die je niet frituurt maar zó uit de hand opeet. Dat zijn springrolls. Met de vulling kun je naar hartenlust variëren. Ook een top manier om restjes vlees of kip op te maken.

Ik geef je mijn twee favorieten vullingen voor een zomerse, lichte maaltijd!

springrolls 2017 Smulpaapje

Vulling van de springrolls

Garnalen met avocado springrolls

125g cocktailgarnalen
1-2 avocado’s, in reepjes
komkommer, in reepjes
rijstvermicelli, gekookt volgens de gebruiksaanwijzing

Kip met mango & munt springrolls

1 gerookte kipfilet, in reepjes
1 grote mango, in reepjes
1 wortel, julienne (of dunne plakjes)
verse munt (alleen de blaadjes)
rijstvermicelli, gekookt volgens de gebruiksaanwijzing

Rijstvellen 19×19 vierkant (toko)

Voor de dipsaus bij de springrolls

Sap van 1 limoen (2el sap)
1el vissaus (toko of AH)
25-50ml water
1el suiker
1 teentje knoflook, geraspt
optioneel: rode chilipeper, geraspt of in fijne ringetjes

Zelf springrolls maken

Eigenlijk is het meeste werk alle ingrediënten snijden. Doe dit dan ook voordat je de springrolls wilt maken en vullen. De rijstvermicelli, daar heb je maar een of twee matjes van nodig. Week die in kokend water tot ze helemaal zacht zijn en giet daarna af en laat goed uitlekken.

Rijstvellen gebruiken

De rijstvellen week je in heet water tot ze helemaal zacht zijn. Truc is wel om ze recht te houden, want zodra je er kreukels in krijgt blijft het aan elkaar plakken of scheuren ze. Leg ze daarna op een schone theedoek en doe de vulling naar keuze erop. Dat doe je net als met sushi, net iets van de rand, zodat je ze goed op kunt rollen. Het is verder een kwestie van snel werken nu, omdat de rijstvellen anders aan de theedoek gaan plakken. Rol ze zo strak mogelijk op en leg op een glazen plank of op een bord. Hou er wat ruimte tussen, zodat ze niet aan elkaar kunnen plakken

Dipsaus bij de springrolls

Hiervoor meng je alle ingrediënten, roer je goed tot de suiker is opgelost en proef je. Heel belangrijk om te proeven. Té vol van smaak, dan klein beetje meer water erbij. Té zuur van de limoen, dan nog beetje extra suiker toevoegen. Tot het helemaal naar smaak is.

Lichte maaltijd

Serveer de springrolls met de dipsaus. Lekker als lichte maaltijd, of als je ze wat kleiner snijdt als lunch- of borrelhapje. Maak ze ook eens om mee te nemen in je lunchtrommel. Zorg dat dat je ze met wat vochtig keukenpapier afdekt, zodat ze niet teveel uitdrogen.

Gepubliceerd op 25 juli 2015


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
20 maart 2023
 
Paasbrood maken

Zin om met Pasen zelf een Paasbrood te maken? Dan heb ik een heerlijk en eenvoudig recept voor Paasbrood voor je!
20 februari 2023
Witlofsoep met gekaramelliseerde appel
 
Witlofsoep met gekaramelliseerde appel

Soeprecepten kun je gewoon niet genoeg hebben. En dit recept voor witlofsoep mag je ook aan je repertoire toevoegen. Lekker én gezond.
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.
11 januari 2023
hartige cake met spinazie
 
Hartige cake met spinazie

Een hartige cake is áltijd een goed idee. Als makkelijke lunch, als borrelhapje of bij soep voor een snelle maaltijd. Deze hartige cake wil je maken!