Smulpaapje kookt! – Verse springrolls met garnalen & met kip en mango



Verse loempia’s, die je niet frituurt maar zó uit de hand opeet. Dat zijn springrolls. Met de vulling kun je naar hartenlust variëren. Ook een top manier om restjes vlees of kip op te maken.

Ik geef je mijn twee favorieten vullingen voor een zomerse, lichte maaltijd!

springrolls 2017 Smulpaapje

Vulling van de springrolls

Garnalen met avocado springrolls

125g cocktailgarnalen
1-2 avocado’s, in reepjes
komkommer, in reepjes
rijstvermicelli, gekookt volgens de gebruiksaanwijzing

Kip met mango & munt springrolls

1 gerookte kipfilet, in reepjes
1 grote mango, in reepjes
1 wortel, julienne (of dunne plakjes)
verse munt (alleen de blaadjes)
rijstvermicelli, gekookt volgens de gebruiksaanwijzing

Rijstvellen 19×19 vierkant (toko)

Voor de dipsaus bij de springrolls

Sap van 1 limoen (2el sap)
1el vissaus (toko of AH)
25-50ml water
1el suiker
1 teentje knoflook, geraspt
optioneel: rode chilipeper, geraspt of in fijne ringetjes

Zelf springrolls maken

Eigenlijk is het meeste werk alle ingrediënten snijden. Doe dit dan ook voordat je de springrolls wilt maken en vullen. De rijstvermicelli, daar heb je maar een of twee matjes van nodig. Week die in kokend water tot ze helemaal zacht zijn en giet daarna af en laat goed uitlekken.

Rijstvellen gebruiken

De rijstvellen week je in heet water tot ze helemaal zacht zijn. Truc is wel om ze recht te houden, want zodra je er kreukels in krijgt blijft het aan elkaar plakken of scheuren ze. Leg ze daarna op een schone theedoek en doe de vulling naar keuze erop. Dat doe je net als met sushi, net iets van de rand, zodat je ze goed op kunt rollen. Het is verder een kwestie van snel werken nu, omdat de rijstvellen anders aan de theedoek gaan plakken. Rol ze zo strak mogelijk op en leg op een glazen plank of op een bord. Hou er wat ruimte tussen, zodat ze niet aan elkaar kunnen plakken

Dipsaus bij de springrolls

Hiervoor meng je alle ingrediënten, roer je goed tot de suiker is opgelost en proef je. Heel belangrijk om te proeven. Té vol van smaak, dan klein beetje meer water erbij. Té zuur van de limoen, dan nog beetje extra suiker toevoegen. Tot het helemaal naar smaak is.

Lichte maaltijd

Serveer de springrolls met de dipsaus. Lekker als lichte maaltijd, of als je ze wat kleiner snijdt als lunch- of borrelhapje. Maak ze ook eens om mee te nemen in je lunchtrommel. Zorg dat dat je ze met wat vochtig keukenpapier afdekt, zodat ze niet teveel uitdrogen.

Gepubliceerd op 25 juli 2015


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 november 2022
vanille pannacotta web2.jpg
 
Vanille pannacotta met stoofpeertjes

Vanille pannacotta met stoofpeertjes, een dessert dat super feestelijk is en in zijn geheel is voor te bereiden. Een ideaal kerstdessert dus!
29 november 2022
 
Zelfgemaakte Pommes Duchesse

Goudbruine, knapperig van buiten en zacht van binnen, Pommes Duchesse. Je maakt ze heel eenvoudig zelf.
29 november 2022
frans stoofvlees boeuf bourguignon
 
Boeuf Bourguignon – Frans stoofvlees

Een klassiek Frans stoofvleesrecept, dat is deze boeuf bourguignon zeker. Maar wat een feestelijk gerecht om met kerst op tafel te zetten.
29 november 2022
 
Rode uiensoep met kaascroutons

Een klassieke uiensoep, maar dan met een twist. Maak deze rode uiensoep als voorgerecht voor een feestelijk menu.
16 november 2022
Mont d'oR BBQ
 
Mont d’Or van de barbecue

Mont d'Or, dit bijzondere seizoenskaasje, kun je ook geweldig op de (winter) barbecue bereiden en is een heerlijk borrelhapje voor de feestdagen.
9 november 2022
aardappeltaart Ottolenghi
 
Hartige taart met aardappel, Gruyère en feta

Uit Ottolenghi Test Kitchen Extra Lekker komt deze goddelijke hartige taart met aardappel en twee soorten kaas. Super makkelijk. Méga lekker!