Smulpaapje kookt! Verse loempia’s met kip



Een van de redenen dat wij hèèl graag een keer in de zoveel tijd een gebraden kippetje maken is dat er altijd kip over blijft. En als we ergens dol op zijn is dat restjes kip. Niet alleen kun je er Oosterse noodles mee maken, ook deze verse loempia’s zijn het lekkerst met al gebraden kiprestjes.

Varieer met de vulling van je loempia

Eigenlijk kun je loempia’s vullen met álles. Kijk maar eens goed in de koelkast wat er over is en wat lekker combineert. Gebruik je creativiteit, leftovers en loempiavellen, meer is niet nodig. Die loempiavellen haal je bij de toko en zijn altijd handig om in de voorraadkast te hebben. Het enige dat er je ermee hoeft te doen is ze even kort (max 5 seconde!) te weken in warm water.

Zorg voor lekkere trek

Voorbereiding is dan ook de truc bij het zelf maken van loempia’s. Zorg dat je de vulling klaar hebt, dat je een theedoek hebt liggen om de geweekte loempiavellen op te leggen en een bord om ze op te serveren. Oh en heel veel lekkere trek natuurlijk. Dan komt alles goed!

Wat heb je nodig

(genoeg voor ongeveer 6 loempia’s)

150g kip, restjes kip zijn perfect hiervoor
handje wortel, julienne gesneden
1 lente ui, in reepjes gesneden
stukje komkommer, in reepjes gesneden
5 blaadjes verse munt, fijngesneden
5 blaadjes koriander, fijngesneden
1 lepel Hoisinsaus  (AH of toko)
Optioneel: 10 pinda’s, grofgehakt

Loempiavulling maak je zo

Meng in een grote kom alle ingrediënten en maak die aan met een lepel Hoisinsaus. De saus is van zichzelf best zout, dus gebruik liever te weinig dan te veel. Je kunt er altijd nog iets naar smaak aan toevoegen. Alles goed mengen, zodat de saus er goed door heen zit. Pinda’s voeg je als laatste toe, zodat die lekker knapperig blijven.

Loempia’s vullen

De loempiavellen week je kort in warm water en leg je dan meteen op een schone theedoek. In het midden een goede lepel van de vulling. Vouw dan de buitenste randen naar binnen en rol de loempia vervolgens straks op. Werk wel een beetje door, want de vellen zijn wat plakkerig. Leg de opgerolde loempia’s nu op een schaal.

Serveren

De loempia’s zijn het lekkerst als ze zo vers mogelijk zijn, dus maak ze niet te lang van te voren. Serveer bij de loempia’s lekker wat rode chilisaus om te dippen. Leuk om samen met de kinderen te maken. Laat ze bijvoorbeeld eens zelf hun loempia oprollen. Samen koken en daarbij plezier hebben is belangrijker dan of de loempiaatjes er perfect uitzien! En nee, je hebt geen instructie gemist. Deze loempia’s worden niet gefrituurd, maar zo gegeten. Dan zijn ze naast lekker dus ook nog eens gezond!

Gepubliceerd op 15 januari 2014


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
18 juni 2024
yoghurtijs maken
 
Bananen yoghurtijs met chocolate chips

Dit bananen yoghurtijs doet mij denken aan Chunky Monkey, van Ben & Jerry’s. Maar dit yoghurtijs maak je met Griekse yoghurt. Zó lekker!
13 juni 2024
Spaans borrelhapje
 
Chorizo al vino blanco

Gebakken chorizo met rode wijn is een klassiek Spaans hapje. Ik geef het een twist door Rueda Verdejo te gebruiken. Je nieuwe favoriete borrelhapje!
10 juni 2024
octopus salade italiaans
 
Octopus salade Italiaanse stijl

Het recept voor deze Italiaanse octopus salade is heel eenvoudig en met slechts een paar ingrediënten. Ik vertel je alle geheimen van de bereiding ervan.
8 juni 2024
Ananas tarte tatin
 
Ananas Tarte Tatin 

De I-RON snijmachine is een must voor iedere hobby kok. Je kunt deze soepele snijmachine zelfs gebruiken om een ananas perfect mee te schillen.
6 juni 2024
recept yoghurtijs
 
Yoghurt ijs met aardbeien en frambozen

Met een ijsmachine is yoghurtijs echt het makkelijkste ijs om zelf te maken. Afhankelijk van het seizoen kies je je favoriete zomerfruit voor erdoor.
6 juni 2024
recept knoflookgarnalen bbq
 
Knoflookgarnalen van de BBQ

Dit is een recept voor knoflookgarnalen van de barbecue. Een heerlijk zomers borrelhapje, dat je in een handomdraai maakt.