Smulpaapje kookt! – Tomaten & venkeltaart met ricotta



Mooie, rijpe vleestomaten gecombineerd met het frisse van de ricotta en de bijzondere smaak van venkel. Deze mooie hartige taart was bij ons thuis een schot in de roos.

Maak ‘bijvoorbeeld de avond van te voren alvast klaar en je hebt de dag erna wel een hele makkelijke maaltijd!

Voor het korstdeeg

250g bloem
50ml koud water
1 eidooier
125g zachte boter

Voor de vulling

3 vleestomaten, in dunne plakken
1 venkel, in dunne plakken
250g ricotta
rasp van 1 citroen
sap van  ½ citroen (meer of minder naar smaak)
½ tl gedroogde tijm
zout & peper
1el Agave siroop
handje geraspte (Parmezaanse) kaas

Korstdeeg maken

Begin met het maken van het deeg, dat moet namelijk nog rusten. Hiervoor doe je alle ingedienten in een keukenmachine. Zet die aan tot je een samenhangend deeg hebt. Kneed dat even kort door, verpak in folie en leg een uur in de koelkast om te rusten. Uiteraard kan het ook zonder keukenmachine, zet dan je spierballen even aan het werk. Haal het deeg een kwartiertje voor je het gaat gebruiken uit de koelkast om op kamertemperatuur te halen. Verwarm je oven voor op 175C.

Blind bakken van deeg

Rol het deeg uit tot de gewenste grootte, bekleed het bakblik en leg op het deeg een vel bakpapier. Daarboven op gaat de blindbakvulling. Je hebt daar speciale vulling voor die te koop is bij de betere bakwinkel, maar je kunt ook gedroogde bonen of pasta gebruiken. Bak het deeg op deze manier een kwartiertje in de voorverwarmde oven.

Tomatentaart met venkel

Beleg de blind gebakken bodem nu met de plakken tomaat en venkel, leg ze om en om. De ricotta roer je los met de citroenrasp en –sap, de kruiden en Agavesiroop. Smeer dit uit over de tomaat en tot slot wat geraspte kaas erover. Bak die nu nog 40 minuten in de oven, die nu naar 190C mag.

Laat tot slot even kort afkoelen in de vorm en serveer dan lauwwarm. Je kunt dit in kleine porties heel lekker serveren als lunchgerecht. Of maak er een hoofdmaaltijd van door er een kop vers gemaakte soep bij te serveren of een lekkere groene salade.

 

Gepubliceerd op 11 mei 2015


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.
11 januari 2023
hartige cake met spinazie
 
Hartige cake met spinazie

Een hartige cake is áltijd een goed idee. Als makkelijke lunch, als borrelhapje of bij soep voor een snelle maaltijd. Deze hartige cake wil je maken!
8 januari 2023
salade met makreel
 
Makreelsalade met appel

Makreelsalade is niet alleen heerlijk op een boterham of cracker. Het is ook een heerlijk makreelrecept voor de borrel. Super veelzijdig!
5 januari 2023
palmkool
 
10 x recepten met lekker veel groente

In plaats van deze maand te focussen op afvallen wil ik je laten zien hoe lekker het is om veel groente te eten. Dus 10x recepten met volop groente.