Smulpaapje kookt! – Sticky spareribs met citroencouscous



Dit is het ultieme ‘fingerfood’. Zoete, kleverige varkensribbetjes uit de oven (of in de zomer van de barbecue) die je natùùrlijk met je handen eet. Je kunt met marinade eindeloos variëren en ‘m zo mild of pittig maken als je wilt.

Met kinderen aan tafel doen wij meestal wat rustig aan met knoflook. Deze marinade is dus echt een startpunt. Dus voeg naar smaak extra knoflook of misschien zelfs wel een rood pepertje toe.

Slow marinade

Extra lekker worden de spareribs wanneer je de tijd neemt om ze te marineren. Idealiter een hele nacht. Maar stop ze bijvoorbeeld ook eens gemarineerd en al in de vriezer. Super handig voor drukkere dagen! En in plaats van ribbetjes kun je de marinade ook prima gebruiken voor kip!

Voor 4 personen heb je nodig

1 kilo varkensribbetjes (vraag je slager ze vers te snijden)
2el tomatenpuree
2 limoenen, het sap
2el Maple Syrup (Ahornsiroop) -> of gebruik honing
1 teentje knoflook, geraspt
1 tl zout

Het begint met goed vlees

Je kunt geneigd zijn de ribbetjes in de supermarkt te kopen. Maar als je een goede slager in de buurt hebt loop dan liever daar binnen. Hij snijdt met liefde de ribbetjes ter plekke voor je. Dan weet je niet alleen zeker dat je goed vlees in huis haalt, vaak zit er ook nog meer vlees aan de ribbetje. Het is de moeite waard!

Marinade

Doe de spareribs in een grote kom (of als je ze nog in de vriezer doet in een grote diepvrieszak) en doe daar alle resterende ingrediënten bij. Masseer alles lekker in het vlees, zodat ze rondom van marinade zijn voorzien. Dek af of sluit de diepvrieszak en laat zo lang marineren als kan. In de vriezer kun je ze op deze manier gemakkelijk een maand bewaren.

Bereiding

Verwarm je oven voor op 200C. Leg de ribbetjes los van elkaar op een bakplaat (bedek de bakplaat met aluminiumfolie!) en braad ze 30-35 minuten in de oven. Tot ze mooi goudbruin kleuren en wat donkere plekjes hebben. Eventueel kun je de laatste 5 minuten de grill van de oven aan zetten. Als je ze op de BBQ grilt zorg dan dat je ze regelmatig omdraait. Ze hebben dan iets minder dan 30 minuten nodig, afhankelijk van hoe heet je barbecue is

Serveren

Serveer de ribbetjes met bijvoorbeeld deze frisse citroencouscous. Maar ook met wat (oven)frietjes en groente naar keuze erbij maak je er een echt feest van!

Gepubliceerd op 21 januari 2014


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
16 november 2022
Mont d'oR BBQ
 
Mont d’Or van de barbecue

Mont d'Or, dit bijzondere seizoenskaasje, kun je ook geweldig op de (winter) barbecue bereiden en is een heerlijk borrelhapje voor de feestdagen.
9 november 2022
aardappeltaart Ottolenghi
 
Hartige taart met aardappel, Gruyère en feta

Uit Ottolenghi Test Kitchen Extra Lekker komt deze goddelijke hartige taart met aardappel en twee soorten kaas. Super makkelijk. Méga lekker!
7 november 2022
zelf paté maken
 
Paté met pruimen

Zelf paté maken is zo veel simpeler dan je denkt. Deze paté met pruimen komt uit mijn boek Borreltijd en maak ik zelf nog met regelmaat.
2 november 2022
wortelsoep maken
 
Wortel & gembersoep

Wist jij dat wortels er in véél meer kleuren zijn dan alleen oranje. En dat je er met de toevoeging van wat gember een fantastisch lekkere soep mee maakt.
23 oktober 2022
 
Nationale boerenkooldag

De 24e oktober van het jaar is het nationale boerenkooldag. Een mooi moment om mijn 5 favoriete recepten met boerenkool op een rijtje te zetten.
19 oktober 2022
broccolirijst recept
 
Broccolirijst met snijbonen

Een makkelijk recept voor broccolirijst met snijbonen en paddenstoelen. Een perfecte snelle, gezonde maaltijd