Speculaasbrokken



Zelfgemaakte speculaasbrokken! Als dat niet een perfect begin van het heerlijke avondje is. Super simpel Sinterklaasrecept.

Een recept overigens waar de basis van de meester Cees Holtkamp is En aanpassen van zijn recepten is eigenlijk ‘not done’. Maar toch werkte het!

Want zijn recept voor speculaasjes veranderde ik in dit recept voor zelfgemaakte speculaasbrokken.

Dikke brokken knapperig speculaas, die je liefst natuurlijk met een mok zelfgemaakte chocolademelk serveert. Het heerlijke avondje kan beginnen!

Voor 2 bakplaten vol

  • 200g zachte boter
  • 275g donkere basterdsuiker
  • 4g zout
  • 45g karnemelk
  • 475g bloem
  • 15g bakpoeder
  • 25g speculaaskruiden
  • 1tl amandelextract

verder nodig: oven voorverwarmen op 150C – bakplaat voorzien van bakpapier

speculaasbrokken

Speculaasbrokken

Voor je speculaasbrokken meng je met een mixer de boter en suiker tot alles goed is opgenomen. In een aparte kom gaat zout, bloem, bakpoeder en speculaaskruiden. Doe nu de karnemelk en het amandelextract bij het botermengsel en mix goed door. Dan beetje bij beetje het bloemmengsel. Nu met de handjes in het deeg en het geheel tot een samenhangend deeg (kort) kneden. Vorm dit in een gelijkmatige (qua dikte) bal en wikkel in huishoudfolie.

Zelfgemaakte speculaas

Volgens Cees Holtkamp laat je het deeg 2-3 dagen in de koelkast rusten, zodat de smaken goed kunnen inwerken. Ik heb het geduld van een pinda, dus deed het deeg in de vriezer…. Dat ik het er iets langer in liet dan hoort bleek handig, want ik kon er daardoor perfect dunne plakken van snijden. Die brak ik in stukken en legde die op de bakplaat.

De officiële manier is om het deeg uit te rollen op een bebloemd aanrecht, tot een centimeter dik en daar stukken uit te snijden. Kies vooral zelf welke methode jou het meest aanspreekt.

Speculaas bakken

Bak de speculaas 30 minuten in de voorverwarmde oven. Haal ze daarna voorzichtig met een spatel eraf en laat helemaal afkoelen op een rooster. Op die manier worden ze ook lekker krokant. Herhaal met het resterende deeg. Chocomelk maken nu en genieten van een heerlijk avondje!

Gepubliceerd op 16 november 2020


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 november 2022
vanille pannacotta web2.jpg
 
Vanille pannacotta met stoofpeertjes

Vanille pannacotta met stoofpeertjes, een dessert dat super feestelijk is en in zijn geheel is voor te bereiden. Een ideaal kerstdessert dus!
29 november 2022
 
Zelfgemaakte Pommes Duchesse

Goudbruine, knapperig van buiten en zacht van binnen, Pommes Duchesse. Je maakt ze heel eenvoudig zelf.
29 november 2022
frans stoofvlees boeuf bourguignon
 
Boeuf Bourguignon – Frans stoofvlees

Een klassiek Frans stoofvleesrecept, dat is deze boeuf bourguignon zeker. Maar wat een feestelijk gerecht om met kerst op tafel te zetten.
29 november 2022
 
Rode uiensoep met kaascroutons

Een klassieke uiensoep, maar dan met een twist. Maak deze rode uiensoep als voorgerecht voor een feestelijk menu.
16 november 2022
Mont d'oR BBQ
 
Mont d’Or van de barbecue

Mont d'Or, dit bijzondere seizoenskaasje, kun je ook geweldig op de (winter) barbecue bereiden en is een heerlijk borrelhapje voor de feestdagen.
9 november 2022
aardappeltaart Ottolenghi
 
Hartige taart met aardappel, Gruyère en feta

Uit Ottolenghi Test Kitchen Extra Lekker komt deze goddelijke hartige taart met aardappel en twee soorten kaas. Super makkelijk. Méga lekker!