Smulpaapje kookt! – Snelle groentesoep met bonen



Trein gemist, te laat thuis om nog heel lang in de keuken te staan, hongerige familie die liefst nú aan tafel wil. We kennen het allemaal wel.

Dan is het fijn om een recept achter de hand te hebben waarbij je in nog geen kwartier aan tafel zit én lekker eet. Lang leve de groentesoep!

Voor 4 personen

1el olie
1 ui, gesnipperd
3 wortels (ik gebruikte een gele, oranje en rode)
1cm gember, geschild en geraspt
1L kokend water
2 (runder)bouillonblokjes
1 blik San Marzano tomaten (o.a. bij aH)
1 blik zwarte bonen (á 400g) uitgelekt en afgespoeld
1 potje gerookte paprika op olie (á 280g), uitgelekt
1tl Al Andalousi kruiden (uit de FoodWeLovebox of gebruik die van Jonnie Boer voor Silvo)
optioneel: (kook)room (ik gebruikte de sojaroom van Alpro)

Snelle soep

Zet een grote pan op en verhit een eetlepel neutrale olie. Fruit daarin de ui 2 minuutjes aan en doe dan de plakjes wortel erbij, als ook de gember. Bestrooi met de kruiden en laat alles even een minuutje meebakken. Als alternatief voor de Al Andalousi kruiden zou je ook een ½ theelepel komijn plus een ½ theelepel gerookte paprika kunnen gebruiken.

Groentesoep

Dan mag het water erbij, de bouillonblokjes, de gepelde tomaten en de paprika. Breng alles aan de kook en laat vervolgens, op iets lager vuur, zachtjes doorkoken. Zodra de wortel gaar is gaat de staafmixer aan het werk en maak je er een gladde soep van

Bonen erbij

In de soep zit al lekker wat groente, maar om er een echt vullende maaltijd van te maken heb ik zwarte bonen door de soep gedaan. Je zou ook kidney- of chilibonen kunnen gebruiken. Breng de soep tot slot op smaak met zout en peper en maak ‘af met een scheutje room.

Gepubliceerd op 17 juni 2015


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
24 mei 2024
 
Rode curry noodlesoep uit Easy van Yvette van Boven

De makkelijkste recepten vind je, per seizoen verdeeld, in Easy van Yvette van Boven. Zoals deze goddelijke noodlesoep.
23 mei 2024
Gemarineerde olijven
 
Gemarineerde olijven

Is een borrelplank compleet zonder olijven? Ik dacht het niet. Zeker niet als je zelf gemarineerde olijven maakt, dan wil je nooit meer anders!
19 mei 2024
 
4 recepten met vlierbloesem

Wat maak je met vlierbloesem? Ik geef je een aantal super makkelijke recepten! En leg je uit hoe je vlierbloesem plukt.
17 mei 2024
salade met orzo
 
Orzo salade op Griekse wijze

Orzo kun je op allerlei manieren gebruiken. Ik maakte er een salade mee, op Griekse wijze. Een mooi alternatief voor de bekende pastasalade.
16 mei 2024
padron pepers recept
 
Padron pepers van de barbecue

Deze milde Spaanse peper is een perfect borrelhapje. Snel klaar en heerlijk bij een glas wijn. Dit recept voor Padron pepers maak je op de bbq.
13 mei 2024
recept baba ganoush
 
Baba ganoush van de BBQ

Baba ganoush is een salade van geroosterde aubergine, uit de Levantijnse keuken. Baba ganoush van de barbecue is next level lekker. Dit is mijn recept.