Smulpaapje kookt! – Salade van knolselderij & linzen



Deze simpele, maar heerlijke én voedzame salade is in no time gemaakt. Linzen zitten bomvol goede vezels die je lekker lang een gevuld gevoel geven.

Een verrassende manier om zo een keer je groente en koolhydraten gecombineerd te eten.

Voor vier personen, als bijgerecht

450g knolselderij (netto gewicht)
1 oranje paprika
1el neutrale olie
1 blik linzen (á 400g)
1teen knoflook
1 el mango azijn
1 tl gedroogde peterselie
zout & peper

Salade met knolselderij

Snijd de knolselderij in kleine blokjes van ongeveer een centimeter. Ook de paprika snijd je in kleine blokjes. Verhit een koekenpan met de olie en fruit daar zachtjes de knoflook in aan. Dan de knolselderij en paprika erbij en op matig vuur 20 minuten bakken tot de knolselderij gaar is en lekker kleur heeft.

Spoel de linzen in een vergiet goed af, laat uitlekken en doe ze bij het groentemengsel. Warm dit nu een minuut of vijf mee, voorzichtig omscheppend. Doe alles in een mooie schaal, azijn er door mengen en op smaak brengen met peterselie, zout en versgemalen zwarte peper.

Lekker met bijvoorbeeld een stukje vis uit de oven of schouderkarbonade met vleesjus

Gepubliceerd op 15 januari 2015


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 mei 2023
sangria
 
De lekkerste sangria

De allerlekkerste sangria maak je wat mij betreft deze zomer héél vaak. Dit is mijn fool proof recept voor rosé sangria.
8 mei 2023
salsa bij nacho's
 
Salsa met watermeloen & mango

Salsa is niet alleen een dans, maar ook een Latijns-Amerikaanse saus. Ik maakte een salsa met watermeloen en mango voor bij de BBQ én bij de borrel.
8 mei 2023
Bananenbrood koffie en chocolade
 
Bananenbrood met koffie & chocolade

Alles wat je lekker vindt zit in dit bananenbrood, namelijk koffie én chocolade. Zo wordt het in één keer het lekkerste bananenbrood dat er is.
4 mei 2023
bloemkool puttanesca
 
Bloemkool puttanesca met gebakken gnocchi

Een recept voor puttanesca is meestal met pasta, maar maak die ook eens met geroosterde bloemkool en gebakken gnocchi. Zó lekker!
2 mei 2023
chowder recept
 
Chowder met gerookte vis

Voor wie niet weet wat een chowder is, dat is een goddelijke maaltijdsoep met groente en (gerookte) vis. Dit is mijn recept voor de lekkerste chowder.
21 april 2023
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.