Smulpaapje kookt! – Salade met bacon, zoete ui & perzik



Ik hou van bacon. Als ontbijt, op een boterham, maar nu ook door een salade. Echte bacon bedoel ik dan, dus niet die dunne plakjes uit de supermarkt maar door de slager, dikker gesneden, plakken échte bacon.

Het is echt de moeite waard om die te kopen en dan deze fantastische zoet/zoute salade te maken. Heerlijk op een zomerse dag!

Voor 4 personen

4 perziken, gehalveerd en pit eruit
8 plakken bacon
2tl honing
½ tl cayenne
2 zoete uien (AH), in grove stukken
Mesclun salade, zoveel als je wilt

Voor de dressing

125g zure room
2el mayonaise
2el karnemelk
2el munt, fijngesneden
2el bieslook, fijngesneden
1-2 el mango azijn (Foodelicious)
rasp van 1 limoen
versgemalen zwarte peper
Maldon zout

Oven voorverwarmen op 200C – Bakblik bedekt met bakpapier

Bacon grillen

Leg de plakken bacon op het bakblik en sprenkel er de honing overheen en wrijf even uit. Bestrooi dan met cayennepoeder. Begin met een halve theelepel, maar hou je van pittig doe er dan rustig wat meer over heen. Leg de stukken ui ertussen en schuif het blik dan in de oven.

Groente roosteren

De eerste vijf minuten laat je de oven gewoon op ovenstand staan. De ui kan dan wat zacht worden. Daarna zet je de grill aan en grill je alles een minuut of vier/vijf. Draai dan de bacon om en laat nog een paar minuten grillen. Haal het bakblik uit de oven. Laat de bacon op keukenpapier uitleggen en drogen.

Zomerse salade

In de tijd dat de bacon in de oven zit zet je een droge koekenpan (of grilpan als je hebt) op het vuur en laat je die goed heet worden. Grill hier de perzikhelften in. Bij een grillpan krijg je een mooie streep erop, maar het kan ook in een koekenpan. Maak ook de dressing, door alle ingrediënten te mengen en op smaak te brengen met zout en peper.

Doe de Mesclun sla nu op een mooi groot bord. Snijd de bacon in stukken en doe die erover heen, samen met de perziken (die je evt nog iets kleiner snijdt). Ook de stukken ui mogen over de salade en als laatste doe je wat van de dressing erover (je houdt dressing over, die kun je in de koelkast afgedekt nog een paar dagen bewaren). Meteen serveren en genieten!

 

Gepubliceerd op 30 juli 2015


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
20 maart 2023
 
Paasbrood maken

Zin om met Pasen zelf een Paasbrood te maken? Dan heb ik een heerlijk en eenvoudig recept voor Paasbrood voor je!
20 februari 2023
Witlofsoep met gekaramelliseerde appel
 
Witlofsoep met gekaramelliseerde appel

Soeprecepten kun je gewoon niet genoeg hebben. En dit recept voor witlofsoep mag je ook aan je repertoire toevoegen. Lekker én gezond.
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.
11 januari 2023
hartige cake met spinazie
 
Hartige cake met spinazie

Een hartige cake is áltijd een goed idee. Als makkelijke lunch, als borrelhapje of bij soep voor een snelle maaltijd. Deze hartige cake wil je maken!