Smulpaapje kookt! – Ricottalunchbroodje met verse erwtjes



Goed brood. Je kunt me er voor wakker worden. Oke, bijna dan. Maar het is wel een van de weinige dingen die ik op vakantie bijvoorbeeld mis.

Lekker brood heeft weinig nodig. Een paar voorjaarsgroente, wat lekkere kruiden en een lik ricotta en je bent er. Smullen maar!

Voor 2 personen

½ bakje ricotta
1el munt, fijngesneden
rasp van ½ citroen, sap naar smaak
zeezout, naar smaak
versgemalen zwarte peper, naar smaak
150-200g verse doperwten (haal de erwtjes uit de schil, je houdt een handje vol over)
½ el honing
1el geroosterde pijnboompitten
Vers, ongesneden brood (ik gebruikte die van Desemenzo)

Snel lunchbroodje

Zet een pan gezouten water op, breng het water aan de kook en blancheer de doperwtjes een paar minuten zodat ze nog lekker wat ‘bite’ overhouden. Giet de groente af en spoel ze kort af met koud water.

De ricotta met de munt, citroenrasp, honing, zeezout & peper meng je goed door elkaar. Snijd een dikke snee brood af, besmeer royaal met het mengsel en garneer met de doperwtjes en geroosterde pijnboompitten. Dat wordt genieten!

Gepubliceerd op 13 mei 2015


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
8 mei 2023
salsa bij nacho's
 
Salsa met watermeloen & mango

Salsa is niet alleen een dans, maar ook een Latijns-Amerikaanse saus. Ik maakte een salsa met watermeloen en mango voor bij de BBQ én bij de borrel.
8 mei 2023
Bananenbrood koffie en chocolade
 
Bananenbrood met koffie & chocolade

Alles wat je lekker vindt zit in dit bananenbrood, namelijk koffie én chocolade. Zo wordt het in één keer het lekkerste bananenbrood dat er is.
4 mei 2023
bloemkool puttanesca
 
Bloemkool puttanesca met gebakken gnocchi

Een recept voor puttanesca is meestal met pasta, maar maak die ook eens met geroosterde bloemkool en gebakken gnocchi. Zó lekker!
2 mei 2023
chowder recept
 
Chowder met gerookte vis

Voor wie niet weet wat een chowder is, dat is een goddelijke maaltijdsoep met groente en (gerookte) vis. Dit is mijn recept voor de lekkerste chowder.
21 april 2023
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.
11 april 2023
risotto raapstelen
 
Risotto met raapstelen & Hollandse garnalen

Een romige risotto met frisgroene raapstelen en als finishing touch die heerlijke Hollandse garnalen. Yum!