Smulpaapje kookt! – Ricottalunchbroodje met verse erwtjes



Goed brood. Je kunt me er voor wakker worden. Oke, bijna dan. Maar het is wel een van de weinige dingen die ik op vakantie bijvoorbeeld mis.

Lekker brood heeft weinig nodig. Een paar voorjaarsgroente, wat lekkere kruiden en een lik ricotta en je bent er. Smullen maar!

Voor 2 personen

½ bakje ricotta
1el munt, fijngesneden
rasp van ½ citroen, sap naar smaak
zeezout, naar smaak
versgemalen zwarte peper, naar smaak
150-200g verse doperwten (haal de erwtjes uit de schil, je houdt een handje vol over)
½ el honing
1el geroosterde pijnboompitten
Vers, ongesneden brood (ik gebruikte die van Desemenzo)

Snel lunchbroodje

Zet een pan gezouten water op, breng het water aan de kook en blancheer de doperwtjes een paar minuten zodat ze nog lekker wat ‘bite’ overhouden. Giet de groente af en spoel ze kort af met koud water.

De ricotta met de munt, citroenrasp, honing, zeezout & peper meng je goed door elkaar. Snijd een dikke snee brood af, besmeer royaal met het mengsel en garneer met de doperwtjes en geroosterde pijnboompitten. Dat wordt genieten!

Gepubliceerd op 13 mei 2015


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.
11 januari 2023
hartige cake met spinazie
 
Hartige cake met spinazie

Een hartige cake is áltijd een goed idee. Als makkelijke lunch, als borrelhapje of bij soep voor een snelle maaltijd. Deze hartige cake wil je maken!
8 januari 2023
salade met makreel
 
Makreelsalade met appel

Makreelsalade is niet alleen heerlijk op een boterham of cracker. Het is ook een heerlijk makreelrecept voor de borrel. Super veelzijdig!
5 januari 2023
palmkool
 
10 x recepten met lekker veel groente

In plaats van deze maand te focussen op afvallen wil ik je laten zien hoe lekker het is om veel groente te eten. Dus 10x recepten met volop groente.