Smulpaapje kookt! – Ricottacitroencake



Een frisse, niet te zoete cake die door het gebruik van ricotta net even anders dan anders is.

Voor de keren dat je iets lekkers wilt bakken, maar niet uren in de keuken wilt staan.

Wat heb je nodig

250g zelfrijzend spelt (of gewoon bak-) meel
1 citroen, rasp
200g boter, kamertemperatuur
150g suiker
3 eieren
4el ricotta

Optioneel: 1el maanzaad

Voor het glazuur

sap van één citroen
75g suiker

Verwarm de oven voor op 160C

Cakebeslag

Met een handmixer of keukenmixer meng je de boter met de suiker tot een lichtgeel geheel. Daar doe je één voor één de eieren bij, tot ze volledig zijn opgenomen. Mix daarna nog een minuut of vijf door. Beetje bij beetje nu het bakmeel erbij, zodat het goed wordt opgenomen. Als laatste de ricotta en citroenrasp (en als je het gebruikt, de maanzaadjes) erdoor heen mengen tot je een mooi glad beslag hebt.

Bakken op lage temperatuur

Vet een cakevorm in of voorzie van een vel bakpapier en doe daar het beslag in. Strijk glad aan de bovenkant. Bak de cake in de voorverwarmde oven, een uur tot anderhalf uur. De cake is gaar als je met een satéprikker in het midden erin steekt en die schoon er weer uitkomt.

Vers het allerlekkerst

Haal de cake uit de oven en laat afkoelen. In die tijd verwarm je het citroensap met de suiker, tot de suiker is opgelost. Giet dit over de nog warme cake heen, zodat het lekker in de cake kan trekken. Als de cake is afgekoeld haal je ‘uit het blik en snijd je hem in plakken. Vers is ‘ie natuurlijk het allerlekkerst, maar in een luchtdichte trommel is ‘ie zeker nog een dag of twee te bewaren.

 

 

Gepubliceerd op 6 april 2014


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
22 juni 2022
recept Laksa Vanja van der Leeden
 
Laksa met kip en garnalen

Laksa is de nieuwe ramen verkondigt Vanja van der Leeden in Insane. Ik ben zeker ook team Laksa, want deze noedelsoep is zó lekker!
13 juni 2022
vegan Raman
 
Vegan ramen met paddenstoelen

Een makkelijke, snelle, zelfgemaakte ramen op basis van groentebouillon en paddenstoelen. Zó lekker!
8 juni 2022
Pasta met bloemkool en citroen
 
Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Dit recept voor pasta met geroosterde bloemkool & citroen is een lekkere variant voor je makkelijke doordeweekse maaltijd.
4 juni 2022
gevulde paprika recept
 
Gevulde puntpaprika’s uit de oven met parelcouscous

Met verse groente en HAK Uit de Oven zet je een makkelijke, maar ook gezonde én lekkere maaltijd op tafel. Zoals deze gevulde puntpaprika’s.
30 mei 2022
bananenhavermoutmuffin-web2.jpg
 
Ontbijtmuffins met banaan & bosbessen

Ontbijtmuffins met banaan en bosbessen, die ook de rest van de dag trouwens prima smaken! Een eenvoudig en lekker muffinrecept
27 mei 2022
zoetzure kip
 
Zoetzure kip met ananas

Uit de keuken van Xi'an Famous Foods komt dit waanzinnig lekkere recept voor zoetzure kip met ananas. Je wilt nooit meer anders.