Smulpaapje kookt! – Reibekuchen (aardappelpannenkoekjes)



Ik at ze in mijn jeugd bij familie in Limburg, zo uit het vuistje. Afgelopen zomer at ik ze voor het eerst in lange tijden weer in Duitsland. Tijd om deze Duitse klassieker nu thuis eens zelf te maken.

Ze lijken, bij de eerste aanblik op rösti. Maar het grote verschil is dat in deze aardappelpannenkoekjes meer zit dan alleen aardappel en ui (zoals in rösti). Kom, we gaan gauw de keuken in!

Voor +/- 15 stuks (als bijgerecht)

1kg Aardappel, grof geraspt
1 grote ui (of 2 kleinere)
2el bloem
1 ei
zout & peper
snufje nootmuskaat
evt. wat verse peterselie

Aardappel raspen

Rasp als eerste de aardappel en ui, op de grove stand van je rasp. Ik gebruik liefst mijn Microplane rasp, maar iedere rasp is prima, zolang het een grove stand heeft. Druk zoveel mogelijk het vocht uit de aardappel en ui. Wat handig werkt is om alles in een schone theedoek te doen, samen te vouwen en te knijpen.

Aardappelpannenkoekjes

Meng daarna, in een grote kom de aardappel met de bloem, het ei, zout, peper, nootmuskaat, peterselie (als je die gebruikt) tot één samenhangend geheel. Grote koekenpan alvast voorverwarmen op hoog vuur, terwijl je hoopjes maakt van het aardappelmengsel. Giet een scheutje zonnebloemolie in de hete pan. Hoopje aardappelmengsel erin (zo gelijkmatig mogelijk qua dikte), platdrukken tot pannenkoekje en om en om goudbruin bakken. Reken op ongeveer 10 minuten totaal, dan is de aardappel ook helemaal gaar

Warm bewaren

Eventueel kun je de gebakken aardappelpannenkoekjes warm bewaren in een voorverwarmde oven.

Duitse maaltijd

Serveer de reibekuchen met een dubbelgepaneerde schnitzel en (huisgemaakte) appelmoes zoals ze ook in Duitsland doen. Wij aten er, voor de extra vitaminen, ook nog wat erwtjes bij.

Gepubliceerd op 16 september 2015


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
22 juni 2022
recept Laksa Vanja van der Leeden
 
Laksa met kip en garnalen

Laksa is de nieuwe ramen verkondigt Vanja van der Leeden in Insane. Ik ben zeker ook team Laksa, want deze noedelsoep is zó lekker!
13 juni 2022
vegan Raman
 
Vegan ramen met paddenstoelen

Een makkelijke, snelle, zelfgemaakte ramen op basis van groentebouillon en paddenstoelen. Zó lekker!
8 juni 2022
Pasta met bloemkool en citroen
 
Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Dit recept voor pasta met geroosterde bloemkool & citroen is een lekkere variant voor je makkelijke doordeweekse maaltijd.
4 juni 2022
gevulde paprika recept
 
Gevulde puntpaprika’s uit de oven met parelcouscous

Met verse groente en HAK Uit de Oven zet je een makkelijke, maar ook gezonde én lekkere maaltijd op tafel. Zoals deze gevulde puntpaprika’s.
30 mei 2022
bananenhavermoutmuffin-web2.jpg
 
Ontbijtmuffins met banaan & bosbessen

Ontbijtmuffins met banaan en bosbessen, die ook de rest van de dag trouwens prima smaken! Een eenvoudig en lekker muffinrecept
27 mei 2022
zoetzure kip
 
Zoetzure kip met ananas

Uit de keuken van Xi'an Famous Foods komt dit waanzinnig lekkere recept voor zoetzure kip met ananas. Je wilt nooit meer anders.