Smulpaapje kookt Portobellaburgers uit I love Groente



Dit was het eerste gerecht dat wij maakten uit I <3 Groente van Janneke Vreugdenhil. En we werden direct verliefd op de heerlijke tomatenrelish die bij het gerecht hoort. Vergeet gewone ketchup,  vanaf nu wil je dit standaard in de koelkast hebben staan.

En eerlijk is eerlijk, hoe lekker een gewone hamburger ook is, deze is zó lekker dat je eigenlijk niet eens door hebt dat je een vega variant eet!

Kies wat je lekker vindt

Wij gebruikten in plaats van losse broodjes één grote foccacia, die we even afbakten in de oven en in brede repen sneden. Maar kies vooral het brood)je) waar jij dol op bent of in huis hebt. Ook qua kaas hielden we ons niet helemaal aan het recept. Wij gebruikten Morbier kaas, ook een blauwaderkaas maar iets minder uitgesproken dan Gorgonzola. En zoals gezegd, de tomatenrelish maakt het gerecht écht af. Maak genoeg, want met het restant maak je ook een heerlijke pastasaus!

Voor 2 volwassenen en 2 kinderen

Voor de tomatenrelish

2el olijfolie
1 sjalot, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
3 rijpe tomaten, ontveld en kleingesneden
2el rietsuiker (ipv basterdsuiker, zoals in het originele recept)
1 el wittewijnazijn
1 el mangoazijn (of gebruik 2 el wittewijnazijn, zoals in het originele recept)

2 rijpe avocado’s
sap van halve citroen

3 portobella’s
1 focaccia
paar plakjes Morbier kaas
wat blaadjes sla naar keuze

Hoe maak je de relish?

Fruit het sjalotje in wat olie met een snufje zout. Bak de knoflook eventjes mee en doe er dan de tomaten, suiker en azijn bij. Zodra het kookt, het vuur lager en 20-30 minuutjes laten pruttelen. Het vocht verdampt hierdoor (dus geen deksel erop!) en je houdt een heerlijke ingedikte saus over. Wel even regelmatig roeren. Doe de saus over in een mooie kommetje en laat afkoelen.

Fast food

Met recht fast food want het enige dat je nu nog hoeft te doen is de avocado te prakken en op smaak te brengen met citroensap, zout en peper. De portobella’s smeer je in met wat olijfolie en grill je in een grillpan, of op de BBQ. Wij grilden ze kort in de grilpan en deden ze daarna over in een ovenschaal. Tegelijk met het brood deden we de paddenstoelen in de oven om ze gaar te laten worden. In nog geen 10 minuten op deze manier gepiept! Beleg je broodje met wat sla en de portobella. Daarboven op wat avocado en natuurlijk een flinke schep van de relish. Mmmmm!

Restjes?

Restje tomatenrelish over? En misschien zijn niet alle paddestoelen op gegaan? De dag erna maakten wij van de relish en paddestoelen een heerlijke pastasaus, aangevuld met wat extra gebakken kastanjechampignons en wat reepjes ham. De relish warmden we ìets op, niet tot heel warm. Warme pasta erbij zorgt namelijk al voor genoeg hitte. Beetje parmezaan er nog over en klaar waren we!

Gepubliceerd op 1 december 2013


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
4 november 2023
hartige kerstkrans
 
Hartige kerstkrans met pompoen & pecannoten

Deze kerst een groentegerecht als ster van je Kerstmenu? Zeker wel! Wat dacht je van deze hartige kerstkrans met pompoen!
3 november 2023
cookies Julius Roberts
 
Hazelnoot chocolate chips cookies

Uit The Farm Table van Julius Roberts komen deze waanzinnig lekkere hazelnoot chocolate chip cookies. Die wil je proeven!
2 november 2023
borrelkaas Beemster
 
Borrelen met Beemster kaas

Kaas is leven. Makkelijker dan dat kan ik het niet maken. Lekkerder wel. Want met de nieuwe Beemster Signature kazen is je borrelplank zó gevuld.
29 oktober 2023
Vietnamese kippensoep Phó Ga
 
Vietnamese kippensoep Phó Ga

Een verwarmende, voedende kippensoep uit Vietnam. Puur comfortfood. Ik leg je uit hoe je dit eenvoudige soeprecept zelf maakt.
29 oktober 2023
Gekruide gehaktballetjes in tomatensaus
 
Gekruide gehaktballetjes in tomatensaus

Een eenvoudig en snel doordeweeks recept voor gekruide gehaktballetjes in een tomatensaus. Simpel en lekker, een fijn budgetrecept!
29 oktober 2023
Cucina Povera van Roberta Pagnier
 
Milanese kalfskoteletten uit Cucina Povera

Uit Cucina Povera komt dit budgetrecept voor de klassieke Milanese kalfskoteletten; de Italiaanse versie van de schnitzel.