Smulpaapje kookt! – Pompoentaart met spinazie & brie



Met één flespompoen kun je meer dan alleen soep maken. Niet alleen maakte ik er een heerlijke pasta mee, met het andere deel bedacht ik deze lekkere hartige taart.

Vegetarisch, maar bomvol smaak. Een aanrader!

Voor één hartige taart

 
1 rol deeg voor hartige taart (ik gebruikte Tante Fanny)
handje spinazie
halve flespompoen +/- 400g, in dunne plakken
3 lange plakken brie
1tl honing
½ tl tijm
zout & peper
3 eieren
125g zure room
handje geraspte Parmezaanse kaas

Oven voorverwarmen op 175C – taartblik met losse bodem

Deeg op een rol

Een van de dingen die ik graag uit het buitenland meeneem zijn rollen kant en klaar deeg. Ook in Nederland zijn die nu verkrijgbaar. Ik zag alleen wel dat in de rol deeg van Tante Fanny (die ik onlangs ontving in een Foodybox van een PR bureau) palmvet zit in plaats van roomboter. Mocht je rollen deeg kunnen vinden waar puur boter in zit heeft dat mijn persoonlijke voorkeur. Want oh wat zijn ze handig.

Hartige taart met pompoen

Rol het deeg op het papier uit en leg dat met papier en al in het taartblik en maak het passend aan het blik dat je gebruikt. Op de bodem de rauwe spinazie en daar boven op de plakken pompoen. Ik gebruikte het onderste deel van de pompoen, waardoor je mooi halve maantjes krijgt. Op de pompoen gaan de plakken brie en besprenkel die met de honing. Bestrooi met zout, peper en tijm.

Vegetarische hartige taart

Klop de eieren los met de zure room en giet dit over de groente heen. Beweeg het blik even heen en weer, zodat het goed verdeeld is. Bestrooi met de fijn geraspte Parmezaanse kaas. Bak de taart in de voorverwarmde oven, 25-30 minuten tot ‘ie mooi goudbruin is en het deeg gaar.

Restjes gaan in de lunchtrommel

Even in de vorm laten afkoelen, in stukken snijden en serveer met een lekkere frisse salade. Ideaal als lichte maaltijd of bij een feestelijke lunch. Koud overigens ook erg lekker in de lunchtrommel!

Gepubliceerd op 5 november 2015


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
27 juli 2021
zelfgemaakte kruidenboter
 
Zelf kruidenboter maken

Als je zelf de lekkerste kruidenboter wilt maken heb je maar een paar ingrediënten nodig. Je stokbroodje kruidenboter is in 5 minuten gemaakt!
23 juli 2021
couscous-granaatappel-web2.jpg
 
Weekmenu 2021 – week 30

Ook in de zomervakantie volop inspiratie met het weekmenu. Want lekker, gezond en vers eten met het hele gezin gaat ook in de vakantie gewoon door!
23 juli 2021
Courgette feta fritters
 
Courgette en feta fritters

Een hartig pannenkoekje met courgette. Zo wordt groente in de vorm van een courgette fritter ineens wel heel erg lekker!
23 juli 2021
kiwi ogen_happiness fuel popup
 
Lekkere en gezonde ontbijttips

Gezond ontbijten, maar ook een ontbijt dat écht lekker is? Ik heb 3 top tips voor je. Er is weinig wat ik qua ontbijt zó lekker vind als dit vitaminebommetje.
23 juli 2021
zalm uit de oven
 
Zalm met kruidenkorst uit de oven

Er zijn heel wat lekkere zalmrecepten, maar je moet echt deze zalm met kruidenkorst een keer maken. Een heerlijk zalmrecept uit de oven.
20 juli 2021
kruimeltaart
 
Kruisbessen kruimeltaart

Met kruisbessen maak je deze heerlijke zomerse kruimeltaart. Een eenvoudig kruimeltaartrecept, daar houden we van!