Smulpaapje kookt! – Mayonaise



Geen back to basic rubriek is compleet zonder dit recept. En hoewel ik negen van de tien keer een pot pak, gewoon omdat het makkelijker is, gaat er echt niets boven zelfgemaakte mayonaise.

Zeker niet als je weet dat het eigenlijk super makkelijk is om zelf je mayonaise te maken.

Voor een grote pot

2 eidooiers
1tl Dijon mosterd
1tl koud water
Neutrale olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie) – ongeveer 400ml
½ citroen (het sap)
zout en peper
Optioneel: verse kruiden

Zo maak je mayonaise zelf

De sleutel is dat je de ingrediënten klaar hebt staan en liefst zoveel mogelijk op kamertemperatuur. Neutrale olie is belangrijk, omdat je hiermee voorkomt dat de mayonaise teveel de smaak van bijvoorbeeld extra vierge olijfolie aanneemt.

Basisrecept mayonaise

Doe de eidooiers in een schone kom en de mosterd en het water erbij. Met een handmixer maak je hier een glad geheel van. In een langzame straal giet je nu de olie erbij, terwijl je voortdurend blijft mixen. Je ziet de massa langzaam veranderen in mayonaise. Hoe dik of dun je je mayonaise wilt is aan jou, vandaar dat de hoeveelheid olie een indicatie is. Ik hou persoonlijk van een wat dikkere mayo.

Smaakmakers

Heb je de gewenste dikte dan gaan nu de smaakmakers erbij. Voor mij, altijd, vers citroensap en in ieder geval Maldon zout en versgemalen zwarte peper. Maar heel lekker is ook om er wat verse kruiden door te doen. Kijk wat je in huis hebt, denk aan fijngesneden bieslook of fijngesneden platte peterselie.

Houdbaarheid

Schep de mayonaise in een schone, afsluitbare pot. Je kunt ‘op die manier enkele dagen in de koelkast bewaren. Maar let wel, er zit rauw ei in dus bij twijfel, niet meer opeten! Daarentegen is zelfgemaakte mayonaise zó lekker dat het met dat opgaan wel goed zit 🙂

Gepubliceerd op 12 november 2014


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
22 juni 2022
recept Laksa Vanja van der Leeden
 
Laksa met kip en garnalen

Laksa is de nieuwe ramen verkondigt Vanja van der Leeden in Insane. Ik ben zeker ook team Laksa, want deze noedelsoep is zó lekker!
13 juni 2022
vegan Raman
 
Vegan ramen met paddenstoelen

Een makkelijke, snelle, zelfgemaakte ramen op basis van groentebouillon en paddenstoelen. Zó lekker!
8 juni 2022
Pasta met bloemkool en citroen
 
Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Dit recept voor pasta met geroosterde bloemkool & citroen is een lekkere variant voor je makkelijke doordeweekse maaltijd.
4 juni 2022
gevulde paprika recept
 
Gevulde puntpaprika’s uit de oven met parelcouscous

Met verse groente en HAK Uit de Oven zet je een makkelijke, maar ook gezonde én lekkere maaltijd op tafel. Zoals deze gevulde puntpaprika’s.
30 mei 2022
bananenhavermoutmuffin-web2.jpg
 
Ontbijtmuffins met banaan & bosbessen

Ontbijtmuffins met banaan en bosbessen, die ook de rest van de dag trouwens prima smaken! Een eenvoudig en lekker muffinrecept
27 mei 2022
zoetzure kip
 
Zoetzure kip met ananas

Uit de keuken van Xi'an Famous Foods komt dit waanzinnig lekkere recept voor zoetzure kip met ananas. Je wilt nooit meer anders.