Smulpaapje kookt! Palmkoolsoep met spelt uit de Krat



Wij aten onlangs een aantal dagen met producten uit ‘de Krat’, zie ook onze review. En een van onze favoriete gerechten van die week, de maaltijdsoep met palmkool en spelt, mogen we deze week met je delen in het Smulpaapje weekmenu.

Deze palmkoolsoep met spelt vonden wij echt een ontdekking. Heerlijk vullend, maar tegelijk verrassend door de palmkool en het gebruik van spelt. En laat je kinderen eens verschillende kleuren wortel ontdekken, ze zullen verrast zijn dat er meer is dan alleen oranje wortel.

Voor 4 personen heb je nodig

150 g spelt
300 g palmkool, in repen gesneden
100 g regenboogpeen, in plakjes (of gebruik winterwortel)
4 sjalotjes, grof gehakt
50 g boter
1 teentje knoflook, fijngehakt
10 draadjes saffraan
2 el peterselie, fijngehakt
1 liter groentebouillon
2 tomaten, in stukken
40 g Parmezaanse kaas, geraspt
Zout & peper

Hoe maak je de soep

Week de spelt 1 nacht in ruim water. De volgende dag smelt je de boter in een soeppan met dikke bodem. Bak de sjalotjes en knoflook 3-4 minuten zachtjes mee totdat de sjalot glazig ziet. Doe er de palmkool, wortel, peterselie en saffraan bij en schep goed door. Giet de groentebouillon erover en breng aan de kook.

Goed gevulde soep

Giet de spelt af en voeg samen met de tomaat toe aan de bouillon. Laat 25 minuten zachtjes koken totdat de spelt helemaal gaar is. Breng op smaak met peper en zout. Schep de soep in 4 borden of kommen en bestrooi met wat geraspte kaas. Serveer met dikke snee boerenbrood voor een volwaardige maaltijd

Gepubliceerd op 7 februari 2014


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
30 maart 2023
gyoza rijst bowl
 
Rijstbowl met gyoza

Een briljant recept! De vulling van een gyoza op een kom warme rijst. Wel de smaak, niet het gedoe. Love it!
20 maart 2023
 
Paasbrood maken

Zin om met Pasen zelf een Paasbrood te maken? Dan heb ik een heerlijk en eenvoudig recept voor Paasbrood voor je!
20 februari 2023
Witlofsoep met gekaramelliseerde appel
 
Witlofsoep met gekaramelliseerde appel

Soeprecepten kun je gewoon niet genoeg hebben. En dit recept voor witlofsoep mag je ook aan je repertoire toevoegen. Lekker én gezond.
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.