Smulpaapje kookt! – Maaltijdsoep met bonen, prei & worst

Voor Vrouw.nl – waar ik ook wekelijks voor schrijf – maakte ik op basis van een familierecept van een van de lezers deze maaltijdsoep.

Een budgetvriendelijke, heerlijk vullende soep die vele malen lekkerder was dan ik van te voren had bedacht. Ik deel hem dus ook heel graag met jullie!

Voor vier personen, als maaltijdsoep

500g prei, in ringen gesneden en goed gewassen
Scheutje olijfolie
1el tomatenpuree
1el bloem
1L groentebouillon, van een blokje is prima
1 grote pot witte bonen in tomatensaus (700g)
250g rookworst van de slager, in blokjes
vers gemalen zwarte peper

Maaltijdsoep in een handomdraai

Verhit een grote (soep) pan met 2el olijfolie en fruit hierin de uitgelekte prei een paar minuutjes aan. Tomatenpuree erbij, goed roeren en even een minuutje bakken. Strooi dan de bloem erover en bak dit ook een minuutje mee. Daarna de bouillon en bonen (met saus) erbij en aan de kook brengen. Laat een minuut of tien pruttelen.

Lang genoeg om de prei gaar te krijgen en de soep iets dikker en romiger te laten worden. Tot slot de rookworst erbij, nog even door warmen en op smaak brengen met peper. En klaar ben je!

Gepubliceerd op 1 februari 2015